Ресторани Ngon та Ngon Garden втретє входять до списку Michelin Selected.

Збереження ідентичності, підвищення рівня в'єтнамської кухні

Це не просто тимчасове визнання, а свідчення наполегливості, послідовності та постійних інновацій у прагненні зберегти душу в'єтнамської кухні в самому серці сучасного міста.

Розповідаючи про цю третю віху, пані Хань Фам, засновниця та власниця обох ресторанів, не могла приховати своїх емоцій: «Ця нагорода не лише для мене, а й є гідним визнанням зусиль усієї команди. Це, безумовно, стане для нас чудовою мотивацією продовжувати нашу подорож зі збереження та розвитку цінностей в'єтнамської кухні».

Не обравши шлях «деликатесів» для підкорення відвідувачів, Quan an Ngon та Ngon Garden створюють свій слід завдяки справжнім в'єтнамським стравам, багатим на місцеві смаки, але відтвореним у акуратному просторі, сучасному обслуговуванні та послідовному досвіду.

Саме це експерти з кулінарії та туризму вважають поєднанням традицій та сучасного управлінського мислення.

Коментуючи критерії відбору Michelin, пані Хан Фам поділилася: «Визнання Michelin також означає, що очікування відвідувачів стають дедалі вищими. Ці два ресторани добре усвідомлюють свою відповідальність за постійне покращення якості страв, а також за впровадження інновацій, щоб запропонувати клієнтам найцінніший кулінарний досвід».

Не обмежуючись лише подачею смачної, чистої та красивої їжі, обидва ресторани також прагнуть до моделі замкнутого ланцюга створення вартості, починаючи з проекту «Ферма Нгон» – зеленої ферми з самодостатньою сировиною.

Це стратегічний крок для контролю якості продуктів харчування від джерела, водночас він відповідає тенденції сталого розвитку кухні, яку дедалі більше просуває Michelin.

«У майбутньому сад Нгон та Куан Ан Нгон, або навіть Нгон Сай Гон, будуть непохитними у шануванні та розвитку традиційних кулінарних цінностей, але зроблять нові кроки для модернізації підходу, як з точки зору простору, технологій, так і обслуговування», – сказала пані Хан Фам.

Ресторани Ngon та Ngon Garden втретє входять до списку Michelin Selected - фото 2 — У путівнику Мішлен 2025 року перелічено 181 в'єтнамський ресторан

За межами реєстрації

Найважливішим моментом є пильність, а не бажання зупинятися на досягнутому. Пані Хань Фам розглядає отримання звання Мішлен не як напрямок, а як складне нагадування: «Честь від Мішлен — це не напрямок, це важлива подія, яка нагадує мені та моїм колегам постійно прагнути ставати кращими щодня».

Ще до появи Мішлен, Куан Ан Нгон та Нгон Гарден були відомі як найпрестижніші адреси в'єтнамської кухні для іноземних туристів та місцевих гурманів.

Але тепер, після отримання нагороди, ресторан ставиться ще суворішим чином: переглядає робочі процедури, навчає персонал, вдосконалює кожну деталь, як матеріальну, так і нематеріальну, від мисок і тарілок до посмішок і очей офіціантів.

Саме тому експерти оцінюють Ngon Garden та Quan An Ngon не лише як ресторани, що отримали нагороди, а й як зразкові моделі розвитку національної кухні в глибину та широту, з фундаментом, стратегією, ідентичністю та баченням.

Ресторани Ngon та Ngon Garden втретє входять до списку Michelin Selected - фото 3 — Сад Нгон та Куан Ан Нгон залишатимуться непохитними на шляху шанування та розвитку традиційних кулінарних цінностей.

Бачення та внутрішня сила

У контексті поступового позиціонування в'єтнамської кухні на карті світу , той факт, що такі ресторани, як Ngon Garden та Quan An Ngon, продовжують бути в списку, є позитивним знаком хвилі розвитку з глибиною та внутрішньою силою.

Вони не лише зупиняються на аспекті смачної їжі, але й роблять свій внесок у переосмислення концепції в'єтнамської кухні в нову епоху, де традиції та креативність йдуть пліч-о-пліч, ідентичність та стандарти співіснують.

Коли в'єтнамський ресторан отримує визнання Мішлен, це не лише успіх окремої особи чи групи, а й гордість за давню кулінарну культуру, яка поступово утверджує свою глобальну цінність.

У путівнику Мішлен 2025 року перелічено 181 в'єтнамський ресторан

• 9 ресторанів з 1 зіркою Мішлен

• 2 ресторани отримали Зелену зірку Мішлен за свою відданість принципам сталого розвитку.

• 63 заклади отримали нагороди Bib Gourmand, відзначаючи якісну кухню за розумними цінами.

• 109 закладів входять до списку Michelin Selected.

Джерело: https://baovanhoa.vn/du-lich/quan-an-ngon-va-ngon-garden-lan-thu-3-duoc-ghi-danh-trong-michelin-selected-140797.html