Найдешевший магазин крабового супу з локшиною в Хошиміні вперше продається за 100 000 донгів за миску під час Тет.

Чому ресторан не зачинений під час Тет?

За кілька днів до Тет у Хошиміні погода прохолодна. У сутінках я завітав до знайомої локшини, розташованої біля підніжжя мосту Бонг (район Бінь Тхань), власниками якої є Тонг Тхі Туї Ханг (44 роки) та її чоловік, щоб зігріти шлунок.

Хоча була середина тижня, ресторан був переповнений клієнтами. Я харчувався тут багато років, тому звик до такої ситуації. Якщо ви не хочете довго чекати, вам слід уникати проміжку часу з 18:00 до 20:00, оскільки це час пік для клієнтів.

Щовечора персонал крамниці крабової локшини пані Ханг зайнятий.

кордон високого рівня безпеки

Хоча була середина тижня, там було повно відвідувачів.

кордон високого рівня безпеки

З наближенням Тету ресторан досить сильно змінився. Але найбільш вражаючою особливістю є яскраво-червона дошка оголошень, розміщена перед рестораном: «З Новим роком! Ми працюємо під час Тету. Бажаємо вам нового року «An Khang Thinh Vuong» - «Van phuc may phuc».

Пані Ханг, довірливо розповіла мені, що це перший рік за понад 18 років відкриття магазину, в якому вона продає товари під час Тет, щоб обслуговувати клієнтів. За словами власниці, зазвичай у попередні роки вона давала своїм працівникам (переважно родичам) відпустку. Однак цього року більшість людей хочуть залишитися та продавати товари під час Тет, щоб отримати додатковий дохід, задовольняючи новорічні потреби мешканців Хошиміна в їжі.

Персонал наполегливо працює, щоб клієнтам не довелося довго чекати.

кордон високого рівня безпеки

Крабовий суп з локшиною коштує 200 000 донгів, краба подають в окремій мисці.

кордон високого рівня безпеки

«Ми обов’язково зробимо все можливе, щоб пропонувати нашим клієнтам локшину найвищої якості. Сподіваємося, що в новому році наш бізнес продовжуватиме отримувати таку ж підтримку від усіх, як і в минулі роки», – сказав власник.

Розповідаючи про причину відкриття цієї локшини, пані Хан згадала, що коли вони тільки одружилися, їхнє життя було дуже важким. Під час зустрічі друзі запропонували їм продавати їжу та напої, тому вони вирішили відкрити невеликий ресторан, де продаватимуть цю страву. У той час крабовий суп з локшиною на цій вулиці продавали не так багато людей.

Завдяки багаторічному досвіду роботи прибиральницею в ресторанах, а також порадам знайомих, вона також почала продавати свої перші миски локшини. З часом, «професія навчала професії», прислухаючись до порад клієнтів, вона постійно вдосконалювала та змінювала рецепт, щоб отримати той смак, яким він є сьогодні.

Пані Хьонг (сестра пані Хань) швидко приготувала страву.

кордон високого рівня безпеки

Якість краба - це те, чим власник дуже пишається.

кордон високого рівня безпеки

«Я готую зазвичай, як і всі інші, нічого особливого, просто краб смачний, свіжий, ретельно відібраний. Думаю, це також секрет того, що клієнти підтримують мене протягом багатьох років. Завдяки цій пекарні життя моєї родини більше не таке складне, як раніше», – пояснив власник.

Висока ціна, але клієнти все одно люблять її

«100 000 донгів за миску локшини!», «200 000 донгів за миску!», «150 000 донгів за миску!»... – це звичні способи, якими клієнти замовляють, коли приходять сюди поїсти, адже найдешевша миска коштує 100 000 донгів, а найдорожча – 350 000 донгів.

За словами пані Хан, ви отримуєте те, за що платите. У кожній мисці локшини-супу однакова локшина та ковбаса. Різницю в ціні визначає краб. Чим вища ціна, тим більший і кращий краб.

Привабливий бульйон додають безперервно.

кордон високого рівня безпеки

Порція бань чан коштує 100 000 донгів, це найдешевша ціна в ресторані.

кордон високого рівня безпеки

«Я вважаю, що ціни в моєму ресторані невисокі, адже якість кожної миски локшини варта грошей, які витрачають клієнти. Перш ніж клієнти приходять їсти, я також готую їм меню та прайс-лист на вибір. Звичайно, якби клієнти вважали, що це того не варте, вони б не підтримували мене всі ці роки», – з гордістю сказала пані Хан.

Щовечора пан Фат (72 роки) водить свою дружину, пані Бінь (68 років, обоє живуть у районі Бінь Тхань), до цієї крамниці з крабовою локшиною, щоб поїсти. Подружжя розповіло, що вони є постійними клієнтами тут майже 4 роки, ще з тих часів, коли крамниця була не такою просторою, як зараз.

Після того, як пан Фат насолодився тарілкою локшини за 100 000 донгів, він зізнався, що він і його дружина часто приходять сюди поїсти, бо люблять морепродукти, особливо краба. Вони люблять краба тут, оскільки він має «беззаперечну» якість, а також насичений спосіб приготування.

Цього року магазин відкритий на Тет, бо працівники не хочуть повертатися до рідних міст.

кордон високого рівня безпеки

Пан Фат та його дружина є постійними клієнтами ресторану.

кордон високого рівня безпеки

«Витрачати кілька сотень за миску баньчунгу дорого, але я думаю, що воно того варте. Цього року магазин працює під час Тет, тому ми з чоловіком обов’язково заїдемо, якщо буде зручно. Наш будинок поруч!», – додала пані Бінь.

Вечір добігав кінця, і клієнти стікалися до ресторану. Майже десяток працівників, кожен зі своєю роботою, старанно готували гарячі, ароматні тарілки локшини для відвідувачів якомога швидше посеред холодної сайгонської нічної погоди…

Посилання на джерело