Популярний ресторан равликів у Ханої, рекомендований Michelin

У ресторані Oc Di Tu подають різноманітні страви з равликів та морепродуктів, приготовані у власному стилі, який був відомий багатьом відвідувачам ще до того, як його запропонували експерти Мішлен.

Ресторан Oc Di Tu, що розташований за адресою Куан Тхань, 144, район Бадінь, Ханой , є одним із п'яти ресторанів, що спеціалізуються на равликах, рекомендованих інспекторами Мішлен у Ханої та Хошиміні в січні. Ресторан розташований між двома відомими туристичними пам'ятками: постом Ханг Дау та храмом Куан Тхань, одним із чотирьох перевалів, що захищають цитадель Тханг Лонг (Тханг Лонг Ту Тран), і відкритий щодня з 10:00 до 22:30.

Меню ресторану в основному складається зі страв, приготованих з морських та прісноводних равликів В'єтнаму, таких як яблучні равлики, ароматні равлики, вовняні равлики, місячні равлики та тигрові равлики. Крім того, у ресторані також є страви з морепродуктів, такі як креветки, краби, устриці, кальмари та восьминоги. Морепродукти та равлики імпортуються з прибережних районів поблизу Ханоя, таких як Куангнінь, Хайфон та Тханьхоа, і зберігаються свіжими до обробки.

Равлики-гриль або равлики з маслом та кокосовим соусом є бестселерами ресторану. Серед них найпопулярнішою стравою є солоні равлики з яйцем (на фото), розповіла пані Нгуєн Тху Тхуй, менеджер ресторану.

За словами інспекторів Мішлен, страва з равликів, приготована зі смаженою зеленою цибулею та часником, також є однією з тих страв, які не можна пропустити, відвідуючи це місце.

За різні етапи, такі як підготовка, готування, замовлення та подача страв, відповідає 20 співробітників. У години пік за приготування їжі відповідають 4 особи, щоб забезпечити готовність страв для клієнтів.

Відвідувачі можуть замовити закуски, такі як смажені курячі ніжки, картоплю фрі, хліб з маслом. У ресторані є багато видів соусів на вибір, такі як суповий порошок з кумкватом та чилі, зелений тайський соус, солодкий соус для вмочування з рибного соусу, оцет, часник, чилі.

Ціни на страви в ресторані варіюються залежно від ваги та розміру кожної страви. За словами пані Туї, в середньому кожен відвідувач платить близько 200 000 донгів, щоб насолодитися найпопулярнішими стравами ресторану. Поїздка великою компанією буде дешевшою.

Пані Туї сказала, що ресторан відкрився в середині 2016 року. Окрім місцевих жителів та місцевих клієнтів, іноземні клієнти також приходили до ресторану, щоб насолодитися стравами з равликів та морепродуктів, перш ніж його рекомендував Мішлен.

Американська туристка Кетрін (у синій сорочці), яка приїхала до Ханоя з екскурсією з 1 лютого, сказала, що їй сподобалася жвава, комфортна атмосфера в ресторані. Її особливо вразили «різноманітні види равликів, приготовані новими способами та за низькими цінами».

Гіа Хан (у червоній сорочці) сказала, що знає про цей ресторан близько року, ще до того, як його рекомендував Мішлен. Хоча вона не часто відвідує ресторан, коли хоче скуштувати равликів, Oc Di Tu — її перший вибір, оскільки інгредієнти свіжі, чисті та відповідають її смаку. Хан пропонує відвідувачам насолодитися смаженими устрицями з сиром, молюсками з тайським соусом та равликами з соусом із солоних яєць.

У години пік, приблизно з 18:30 до 20:00, ресторан використовує тротуар перед дверима, щоб додати більше столів та стільців для обслуговування клієнтів. Майже 20 комплектів столів та стільців розташовані на площі близько 30 квадратних метрів, невеликий простір та велика кількість клієнтів неминуче створюють тісноту та шум.

У години пік персонал працює на повну потужність, маючи 6 плит, але клієнтам все одно доводиться чекати в черзі, щоб зробити замовлення. Для найкращого обслуговування клієнтам слід приходити до ресторану до 18:00. Після 21:00 у ресторані часто закінчуються інгредієнти, і у клієнтів не так багато вибору.

Стаття та фото: Куїнь Май - Vnexpress.net

Посилання на джерело