Повернення до натуральної їжі...

Натуральні продукти допомагають обмежити метаболічні захворювання. Фото: Ілюстрація

Підсилювачі смаку та захворювання обміну речовин

Уявіть собі своє тіло як автомобіль, якому для роботи потрібне паливо. Двигун вашого автомобіля перетворює енергію з бензину, щоб працювати безперебійно. Вашому автомобілю потрібен правильний вид бензину, без домішок.

Те саме стосується і наших тіл. Щоб живити та функціонувати належним чином, їжа має бути «правильною». Що є правильним, а що станеться, якщо це неправильно? Чи можливо, що організм пошкоджується, коли йому доводиться метаболізувати «неїстівні» речі?

Традиційно, умами можна створити шляхом тушкування овочів, фруктів, кісток та м’яса. Відповідно, білок у їжі під час приготування вивільняє амінокислоти у збалансованому співвідношенні, включаючи глутамат, що створює смак умами для страви. Це і є природний умами.

А як щодо смаку умами від глутамату натрію, порошку приправ чи інших підсилювачів смаку? Глутамат натрію в поєднанні з глутаматом натрію та глутамату призначений для стимуляції смакових рецепторів, що призводить до непередбачуваних наслідків.

Коли ми їмо солону їжу, ми природним чином зменшуємо її кількість. На відміну від цього, глутамат натрію стимулює нервові імпульси, створюючи відчуття голоду, а також надходить в організм занадто багато натрію, що неминуче призводить до підвищення кров'яного тиску.

Високий рівень глутамату постійно стимулює нервові клітини гіпоталамусу, що призводить до перевантаження і навіть руйнування. З часом організм продовжує проявляти симптоми депресії, страху, труднощів з концентрацією уваги, хронічної втоми та підвищеної чутливості до болю, а пізніше – таких захворювань, як хвороба Альцгеймера чи Паркінсона.

Ці нервові ділянки також отримують гормон лептин, який знижує апетит, коли ви ситі. Коли лептин неефективний, ви схильні продовжувати їсти, що призводить до ожиріння.

Половина правди

Порівняно з глутаматом натрію, рафіновані олії та промислові продукти, отримані з рослин, включаючи фрукти або насіння, є дещо складнішими. Сучасна дієтологія прагне пропагувати використання рослинних олій замість тваринних жирів.

Вони вважають, що рослинні олії мають високий вміст ненасичених жирів, корисних для серця. Вживання олій є трендом, оскільки вважається, що вони покращують здоров'я, зменшують атеросклероз і знижують ризик інсульту. Це правда, але лише половина правди. Чому так?

Для виробництва рафінованої олії вона повинна пройти процес високої температури, що знищує всі «живі поживні речовини» в рослинах, включаючи омега-3 жири та вітамін Е. Це натуральні активні інгредієнти з дуже сильними протизапальними та протираковими властивостями. На відміну від синтетичних вітамінів, що додаються до олій, природна структура інгредієнтів у рослинах сумісна з організмом і безпечно метаболізується.

Вітамін Е захищає ненасичені жири в олії, які схильні до окислення. Виробники рафінованої олії замінюють його штучними консервантами, щоб олія не змінювалася під час зберігання, збільшуючи термін її придатності.

У рафінованих оліях співвідношення двох жирів Омега-3 - Омега-6 незбалансоване, тому при вживанні великої кількості олії організм схильний створювати безперервну запальну реакцію, що збільшує ризик метаболічних захворювань.

Крім того, жирові радикали в рослинних оліях піддаються гідрогенізації, утворюючи особливо небезпечний жир, який називається трансжирами. Трансжири впливають на клітини печінки, спричиняючи різке збільшення кількості шкідливих холестеринових радикалів, що перевищує здатність організму їх переробляти.

Тримайтеся подалі від оброблених харчових продуктів

Промисловий цукор — це цукор, що масово виробляється на промислових заводах, — вид цукру, який пройшов глибоку обробку, розщепив його початкову структуру, рафінував, екстрагував, відбілював, промивав... для створення цукру. Існують навіть види, яких не існує в природі, але вони солодкі, навіть надзвичайно солодкі, більшість з яких не мають харчової цінності. Вони виробляються масово і називаються «білою смертю».

Оброблені харчові продукти, такі як ковбаси та салямі, містять багато нітритних консервантів, тому їх слід вживати помірно.

Усі поширені промислові форми цукру, включаючи дієтичний цукор, глюкозний сироп, рафінований цукор, кукурудзяний сироп або мальтодекстрин, мають однаковий механізм стимуляції вивільнення дофаміну в організмі.

Дофамін – це гормон задоволення, який викликає залежність. Через деякий час рівень дофаміну різко підвищується, а потім падає, змушуючи нас постійно постачати цукор, щоб підтримувати це відчуття ейфорії.

Високий рівень цукру в крові та інсулінорезистентність серйозно підвищують ризик серцево-судинних захворювань. Штучні підсолоджувачі або харчові цукри, які не забезпечують енергією, ще небезпечніші. Інсулін виробляється підшлунковою залозою для метаболізму цукру.

Цукор у раціоні не стимулює вироблення інсуліну, в цей час жирові клітини організму не можуть перетворювати енергію з їжі для зберігання. Печінка не може добре метаболізувати жири та цукор крові, що викликає гіперліпідемію та діабет. Низький рівень інсуліну знижує рівень гормону лептину, через що ми постійно хочемо їсти, що призводить до ожиріння.

Якщо дивитися ширше, газовані безалкогольні напої, промислові картопляні чіпси, тістечка, цукерки, упаковані сніданки, консервовані супи, ковбаси, хот-доги... це поєднання токсичних речовин з рафінованих олій, промислового глутамату натрію та промислових і дієтичних цукрів. Не кажучи вже про консерванти, залишки промислових хімікатів, що утворюються внаслідок надмірно складної обробки.

Уникайте промислових, оброблених продуктів. Поверніться до натуральної їжі, якщо хочете мати міцне здоров'я та мінімізувати захворювання обміну речовин.

Джерело: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html