Об'єднання комун, об'єднання провінцій, рибний пиріг Тай Бінь, соєва паста Хунг Єн, лічі Лук Нган, як назвати?

Багато людей задаються тим самим питанням: після об'єднання комун та провінцій, як називатимуться страви та спеціалізації сіл та комун, такі як соєва паста Хунг Єн, лічі Лук Нган (Бак Зіанг), рибний пиріг села Нгуєн - Тай Бінь , суп з яловичини та локшиною Нам Дінь, пиріг із зеленої квасолі Хай Дуонг тощо?

З різноманітною екосистемою, що простягається від гір до рівнин, моря, та спільнот етнічних груп з унікальною культурною ідентичністю, В'єтнам має багато спеціалізацій та надзвичайно унікальних і привабливих страв. Здається, що кожне село та комуна на цій S-подібній смузі землі мають свої типові продукти, пронизані регіональною культурою, кристалізацією землі та неба, що демонструють винахідливість, талант і креативність народу крізь численні злети, падіння та зміни історії.

Сьогодні багато сільських делікатесів вийшли за межі бамбукових парканів села та споживаються як всередині країни, так і за кордоном, такі як: соєва паста Хунг Єн, лічі Лук Нган (Бак Зіанг), рибний пиріг села Нгуєн - Тай Бінь, суп з локшиною з яловичини Нам Дінь , пиріг із зеленої квасолі Хай Дуонг...

Лічі Лук Нган – відома страва провінції Бакзянг . Фото: Н.Чуонг.

Наприклад, коли йдеться про страви Тай Бінь, неможливо не згадати Бань Кай. Це сільський пиріг з дуже неповторним смаком, виготовлений умілими руками мешканців села Нгуєн, який у минулому також використовувався як продукт, щоб віддати данину королю.

Банькай походить із села Нгуєн, комуни Нгуєн Са, району Донг Хунг, провінції Тай Бінь. Під час вживання людина, яка його насолоджується, відчує солодкість, насиченість і трохи жиру, змішані з хрусткістю, водночас пружність і еластичність. Що ще цікавіше, так це потягувати гарячий зелений чай у холодну погоду: теплий чайний смак у поєднанні з пряним смаком імбиру в тісті подарує людині відчуття тепла та затишку.

Бань Кай готується з клейкого рису, кунжуту, арахісу, поєднаних з листям та фруктами, щоб створити білий, зелений та жовтий кольори для торта. Можна сказати, що це дуже типовий торт, який не можна знайти більше ніде, окрім Тай Бінь.

Рисовий пиріг села Нгуєн виготовляється з ретельно відібраних інгредієнтів, включаючи пухкий, круглий, золотистий клейкий рис, стиглі червоні плоди гаку, кунжут, смажений арахіс, смалець, нарізаний кокос, маринований у цукрі, ароматне, клейке гарбузове варення, а також ефірну олію солоду та грейпфрута.

Приготування рибної котлети вимагає багатьох кроків, а також складності виробника, оскільки основним інгредієнтом є клейкий рис, але також постачається багато інших аксесуарів, кожен тип інгредієнта має свій власний спосіб обробки.

Район Лук Нган (Бакзянг) відомий по всій країні своїм особливим лічі, якого немає в жодному іншому регіоні. Лічі Лук Нган, коли дозрівають, мають яскраво-червоний колір, дрібне насіння, товсту м'якоть, солодкі та багаті на поживні речовини. Лічі тут більші та мають особливий смак, який повністю відрізняється від лічі в інших регіонах. Лічі Лук Нган відомі не лише всередині країни, але й представлені в багатьох країнах світу, таких як: Китай, Таїланд, Америка, Австралія та багато інших країн.

Завдяки своїй природній солодкості та привабливому аромату, лічі Luc Ngan – це не лише чудовий вибір для щоденного прийому їжі, але й ідеальний інгредієнт для десертів та прохолодних напоїв у спекотні дні. Лічі не тільки смачні, але й відомі своїми різноманітними корисними властивостями для здоров'я. Вони багаті на антиоксиданти, клітковину та інші необхідні поживні речовини, що допомагають забезпечити енергію та підтримувати гарне здоров'я влітку.

Рибна котлета, фірмова страва провінції Тай Бінь.

Так само, фо з яловичини Намдінь вже давно відомий усюди, жителі Намдінь принесли професію кулінарії фо в усі провінції та міста країни та поступово створили та утвердили бренд Намдінь фо. Зараз Намдінь фо — це не лише відома смачна страва, а й втілення кулінарної культури Намдінь.

Визнання Намдінь фо як національної нематеріальної культурної спадщини є не лише гордістю жителів Намдінь, підсиленням бренду провінції, сприянням розвитку місцевої економіки та туризму, але й створенням мотивації для збереження та просування кулінарної культурної цінності Намдінь фо.

Зокрема, з моменту впровадження програми «Одна комуна — один продукт» (OCOP) багато місцевих спеціалізацій було оновлено. Згідно зі статистикою, до кінця 2024 року 63/63 провінції та міста по всій країні оцінили та класифікували понад 12 000 продуктів OCOP. З них 73,9% продуктів OCOP отримали 3 зірки, 24,7% продуктів OCOP — 4 зірки, а 42 продукти — 5 зірок, решта мали потенціал для отримання 5 зірок.

Дельта Червоної річки є провідним регіоном країни, на який припадає 30,7% від загальної кількості продукції OCOP (організації, що переробляється в цивільне середовище). Далі йдуть дельта Меконгу (18,3%), північний гірський регіон (16,8%) та південно-східний регіон (5,8%). Наразі в оцінці та класифікації продукції OCOP беруть участь 6542 суб'єкти, з яких 32,5% – кооперативи, 22% – підприємства, 40,3% – виробничі підприємства/домашні господарства, а решта – кооперативні групи.

Назви страв та делікатесів тісно пов'язані з історією формування та розвитку землі протягом сотень, навіть тисяч років. З моменту появи новин про об'єднання комун та провінцій на форумах соціальних мереж у багатьох людей виникло одне й те саме питання: як після об'єднання комун та провінцій називатимуться делікатеси та страви, що носять відзнаку сіл та комун, такі як соєва паста Хунг Єн, лічі Лук Нган (Бак Зіанг), рибний пиріг села Нгуєн - Тай Бінь, суп з яловичини та локшиною Нам Дінь, пиріг із зеленої квасолі Хай Дуонг тощо?

Люди рішуче погоджуються та підтримують об'єднання населених пунктів, що відкриє новий простір для розвитку, зменшить громіздкий апарат, тим самим заощадивши ресурси для інвестицій та розвитку. Однак багато людей також задаються питанням, як назви місць, страв та спеціальностей, що існують поколіннями, будуть називатися новими.

Щодо цього питання, у розмові з Деном В'єтом, експерт з питань сільського господарства Хоанг Тронг Тхуй сказав, що навіть якщо провінцію об'єднають, назви сіл все одно збережуться, місцеві страви та спеціалізації все одно збережуться, не будуть втрачені, і навіть матимуть більше можливостей для розвитку після збору ресурсів.

«Можливо, що на етикетці, упаковці продукту назва комуни, назва провінції можуть змінюватися відповідно до політики партії та держави, але я вірю, що душа кожної місцевої страви, культурна цінність кожного продукту будуть збережені та розвинені. Банькай завжди буде стравою села Нгуєн Тхай Бінь, а фобо — гордістю жителів Намдінь. Назви, що закріпилися на карті в'єтнамських страв, точно ніколи не зникнуть, якщо люди й надалі щиро зберігатимуть та пропагуватимуть їх у нову епоху», — наголосив експерт Хоанг Тронг Тхуй.

Джерело: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm