Неочікуваний вплив зеленої квасолі на рівень цукру в крові

Зелена квасоля – це поживна рослина з багатьма науково доведеними перевагами для здоров’я. Вона є не лише джерелом якісного рослинного білка, але й багата на біоактивні сполуки, які допомагають контролювати рівень цукру в крові та кров’яний тиск.

Зелена квасоля допомагає контролювати рівень цукру в крові за допомогою таких механізмів:

Зелена квасоля має низький глікемічний індекс.

Одна з основних причин, чому зелена квасоля вважається корисною їжею для людей, яким потрібно контролювати рівень цукру в крові, – це низький глікемічний індекс. Глікемічний індекс зеленої квасолі становить близько 25-28. Це вважається дуже низьким рівнем. Згідно з веб-сайтом про здоров’я Healthline (США), це допомагає людям, які вживають зелену квасолю, уникнути раптового підвищення рівня цукру в крові після їжі.

Зелена квасоля допомагає людям уникнути раптового підвищення рівня цукру в крові після їжі.

ФОТО: ШІ

Пригнічує ферменти, що перетравлюють вуглеводи

Цікавий біологічний механізм полягає в тому, що маш може містити сполуки, які пригнічують ферменти, що перетравлюють вуглеводи, особливо ферменти α-амілази та α-глюкозидази. Ці ферменти відіграють певну роль у розщепленні крохмалю та олігосахаридів на глюкозу для всмоктування в кров.

Коли активність цих ферментів пригнічується, швидкість утворення глюкози з крохмалю знижується, що зменшує постпрандіальну гіперглікемічну реакцію.

Покращення чутливості до інсуліну

Зелена квасоля містить не лише крохмаль і клітковину, але й біопептиди та ізольовані білки. Ці компоненти мають біологічну активність, яка впливає на метаболізм глюкози та інсуліну. Деякі дослідження показують, що біопептиди в зеленій квасолі мають здатність відновлювати толерантність до глюкози та знижувати резистентність до інсуліну у лабораторних мишей.

Регуляція ліпідного обміну

Зв'язок між метаболізмом цукру та ліпідним метаболізмом, запаленням та оксидативним стресом дуже тісний. Коли в організмі багато жиру, особливо вісцерального жиру, і посилене запалення, більш імовірно виникає інсулінорезистентність, що ускладнює контроль рівня цукру в крові.

Ще один важливий момент полягає в тому, що зелена квасоля допомагає покращити функцію печінки, зменшуючи пошкодження печінки, спричинені жировою дистрофією печінки. Цей ефект опосередковано допомагає контролювати рівень цукру в крові. Причина полягає в тому, що печінка відіграє важливу роль у метаболізмі глюкози.

Вплив на кишкову мікрофлору

Зелена квасоля, і особливо пептиди зеленої квасолі, можуть позитивно впливати на склад кишкової мікробіоти. Покращення балансу мікробіоти знижує проникність кишечника, зменшує системне запалення, тим самим зменшуючи резистентність до інсуліну та сприяючи підтримці стабільного рівня цукру в крові, повідомляє Healthline .

Джерело: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-dau-xanh-voi-duong-huet-185251004125845822.htm