Несподівана користь фіолетової солодкої картоплі для здоров'я від рівня цукру в крові

Фіолетова батат має низький глікемічний індекс, навіть нижчий, ніж помаранчева батат. Крім того, фіолетова батат багата на антоціани та інші антиоксиданти, які корисні для контролю рівня цукру в крові, мають протизапальну дію та покращують метаболізм.

Фіолетова батат має високий вміст антоціанів. Антоціанін – це рослинний пігмент, який надає картоплі характерного фіолетового кольору та має сильні антиоксидантні властивості. Дослідження показують, що фіолетова батат містить більше антоціанів, ніж звичайні сорти помаранчевої або білої батату, згідно з веб-сайтом про здоров'я Eating Well (США).

Фіолетова батат багата на антоціани – антиоксиданти, які надають батату характерного фіолетового кольору.

ФОТО: ШІ

Антоціани беруть участь у біологічних процесах, які допомагають боротися із запаленням та підтримують регуляцію метаболізму цукру. Крім того, фіолетова солодка картопля також містить фенольні сполуки, флавоноїди та інші активні сполуки, такі як флавоноїди та фенольні кислоти. Ці речовини можуть стимулювати використання глюкози в жирових або м'язових клітинах, тим самим сприяючи засвоєнню глюкози клітинами та знижуючи рівень цукру в крові.

Ще один важливий момент під час охолодження вареної солодкої картоплі або її зберігання в холодильнику полягає в тому, що частина крохмалю у фіолетовій солодкій картоплі перетворюється на резистентний крохмаль. Резистентний крохмаль не перетравлюється в тонкому кишечнику і тому не перетворюється на глюкозу. В результаті він знижує глікемічний індекс картоплі.

В експериментах на мишах з діабетом 2 типу вчені виявили, що антоціан, екстрагований з фіолетової солодкої картоплі, допомагає знизити рівень цукру в крові натщесерце, одночасно підвищуючи активність антиоксидантних ферментів у сироватці крові.

Для тканини печінки було доведено, що фіолетовий батат покращує метаболізм органів, особливо в печінці. Це важливий орган, який регулює рівень глюкози в організмі.

Хоча фіолетова батат має багато переваг, під час вживання фіолетової солодкої картоплі слід бути обережним, щоб не споживати занадто багато цукру. По-перше, вибирайте сорти солодкої картоплі з темно-фіолетовою шкіркою та м’якоттю. Темніші бульби часто багатші на антоціанові пігменти.

Методи приготування дуже важливі. Надавайте перевагу методам, які збільшують вміст резистентного крохмалю та обмежують вміст жиру. Ідеальні методи приготування – це варіння, а потім охолодження або зберігання в холодильнику, уникаючи смаження або запікання протягом тривалого часу.

Крім того, людям також потрібно контролювати порцію фіолетової солодкої картоплі. Хоча фіолетова солодка картопля багата на клітковину та оброблена для отримання міцних продуктів, вона все ще містить крохмаль. Надмірне вживання може легко призвести до надлишку калорій та жиру.

Фіолетову солодку картоплю слід поєднувати з іншими джерелами білка, корисних жирів і клітковини. Діабетикам рекомендується обмежувати споживання солодкої картоплі до не більше 25% від загальної добової норми споживання вуглеводів, повідомляє Eating Well .

Джерело: https://thanhnien.vn/loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-cua-khoai-lang-tim-voi-duong-huet-185251003134432985.htm