Перепозиціонування в'єтнамської робусти: від місцевої спадщини до світових стандартів

У кавовому світі зерна робусти здавна вважалися «скромним» молодшим братом арабіки. Але у В'єтнамі, найбільшому у світі експортері робусти, поступово пишеться історія. Ця історія не про обсяг виробництва, а про ідентичність, гордість та прагнення вивести в'єтнамські кавові зерна, «чорний діамант», на гідне місце на міжнародній карті. Лідером цієї хвилі є Highlands Coffee, бренд, який переосмислює робусту як символ в'єтнамської хоробрості.

Унікальна ідентичність в'єтнамської робусти у світі кави

На В'єтнам припадає майже 40% світового ринку робусти, але протягом десятиліть цінність цього зерна часто недооцінювалася порівняно з арабікою. Однак це упередження поступово змінюється завдяки зміні смаків споживачів та невпинним зусиллям цілеспрямованих підприємств. Робуста поступово сприймається як унікальна ідентичність – насичена, міцна та сповнена потенціалу.

Підпис до фотографії — Пані Нгуєн Тхі Том - менеджер з кавової продукції в Highlands Coffee.

Пані Нгуєн Тхі Том, менеджер з кавових продуктів у Highlands Coffee, поділилася: «Як в’єтнамка, я вважаю робусту ідеальною для себе. Робуста насичена, міцна та стійка, як і самі в’єтнамці».

Така перспектива відображає основну стратегію Highlands Coffee: не «пом’якшувати» чи приховувати характеристики робусти, а інвестувати в розуміння, вдосконалення та точніше розповідь історії цього зерна. Це демонструється дослідженнями формул змішування, удосконаленням методів обсмажування та розробкою таких фірмових продуктів, як робуста Vaaang.

Крістофер Джордан, директор кавової обсмажувальної компанії Highlands Cai Mep Coffee Roastery, експерт з понад 25-річним досвідом роботи у провідних брендах, таких як Starbucks та Verve, також поділився такою ж думкою: «Робуста справді вступає в період відродження з багатьох причин. Одна з них – це вибухове вдосконалення обробки, оскільки фермери починають ретельніше відбирати кавові ягоди вручну. Поряд з цим, експериментальні методи обробки, такі як анаеробна ферментація, дійсно змінюють смак робусти. При правильному відборі та обробці вона стає дуже цікавою кавою, яка може сяяти в багатьох сучасних формах заварювання, таких як пуровер або еспресо».

Основа досконалості: Стандартизація від серця

Щоб в'єтнамська робуста впевнено досягала міжнародних стандартів, досконалість людських навичок має бути підкріплена стабільною, послідовною та стандартизованою системою виробництва. Розуміючи це, Highlands Coffee інвестувала майже 500 мільярдів донгів у будівництво фабрики з обсмажування кави Highlands Cai Mep. З площею 24 000 м² та проектною потужністю до 75 000 тонн на рік, це не просто виробничий об'єкт, а відданість якості.

Стратегічно розташована прямо в порту Кай Меп, фабрика оснащена технологією обсмажування PROBAT з Німеччини та суворими системами контролю якості. Весь процес, від отримання сировини, перевірки, обсмажування до упаковки, стандартизований та оцифрований. «Нова фабрика відіграє дуже важливу роль. Основна цінність полягає в тому, як ми виробляємо продукцію з найстабільнішою та найкращою якістю для споживачів», – поділилася пані Том про роль фабрики. І для неї сучасні технології повинні йти пліч-о-пліч з людьми. Вона повторила слова засновника Девіда Тая: «Сучасні технології можуть резонувати на найвищому рівні лише тоді, коли у нас є люди, які розуміють ці технології та продукти, які ми виробляємо, тоді ми можемо виробляти найкращі продукти».

Пан Крістофер Джордан також з гордістю розповів про свою команду в Highlands Coffee: «Наші приміщення дуже сучасні, але найбільше враження на мене справила команда людей тут. Наша в’єтнамська команда справді має світовий клас у кожній галузі – від досліджень та розробок, розробки продуктів, інженерії, виробництва, контролю якості до контролю якості – це чудова команда».

Шлях Highlands Coffee чітко визначений: вихід на глобальний рівень не обов'язково означає відмову від власної ідентичності. Навпаки, саме справжнє поглиблення, розуміння та вшанування місцевої спадщини в поєднанні з міжнародними стандартами якості та інновацій є ключем до створення сталої цінності.

Завдяки стратегічним крокам та довгостроковому баченню, Highlands Coffee робить важливий внесок у те, щоб у наступні 5 років, як і передбачала пані Том, зерна робусти були більш сприйняті світом не лише як товар, а й як посланець історії, культури та гордості В'єтнаму.

Коментар (0)