Куркумовий крохмаль - «рідке золото» для здоров'я та краси

Куркума здавна вважається цінною лікарською травою в традиційній та сучасній медицині. Сьогодні крохмаль жовтої куркуми, особливо продукти, видобуті з земель Туєн Куанг, дедалі більше заявляє про свою цінність завдяки видатному вмісту куркуміну та суворому процесу виробництва, забезпечуючи комплексне рішення для здоров'я та краси.

Готовий продукт з крохмалю куркуми після обробки свіжої куркуми.

Куркума — універсальна рослина, яка допомагає людям запобігати багатьом захворюванням. У куркумі куркумін є найціннішою поживною речовиною, що становить 99% від загальної корисної цінності куркуми, з протизапальною, антиоксидантною та профілактичною дією проти раку.

«Золота» земля для куркуми

Не випадково крохмаль куркуми Туєн Куанг високо цінується. Цей продукт в основному видобувається зі свіжої куркуми, вирощеної у високогір'ї провінції. За словами експертів, особливі ґрунтові та кліматичні умови високогір'я Туєн Куанг допомагають куркумі накопичувати активні інгредієнти набагато краще, ніж куркумі, вирощеній на рівнинах. Це надає куркумі найвищої лікувальної активності, оптимізуючи її корисний вплив на здоров'я людини.

Як доказ цієї високої якості, продукт з куркумового крохмалю тут був оцінений Національним інститутом безпеки та гігієни харчових продуктів у 2019 році, в результаті чого вміст куркуміну досяг вражаючого рівня 57,2%.

Складний процес екстракції

Щоб отримати чистий крохмаль куркуми, зберігаючи повний вміст куркуміну та повністю видаляючи домішки, волокна та олію куркуми, виробник повинен дотримуватися надзвичайно ретельного процесу. Якщо раніше ручний процес вимагав багатьох етапів (відбір коренів куркуми, маленьких темно-жовтих коренів, очищення, подрібнення, багаторазове фільтрування через марлю, давання їм відстоятися, декантування води, сушіння та потім дрібне подрібнення), то тепер виробничий процес модернізовано для забезпечення якості та гігієни.

На сучасних підприємствах куркуму промивають у обертовому барабані (15-20 хвилин) для видалення піску та смоли. Потім куркуму поміщають у безперервний подрібнювач, щоб віджати воду та відокремити залишок (залишок компостують як добриво). Сік куркуми переносять у великі пластикові бочки для відстоювання (3-4 години), потім прозору воду зливають. Відстояний порошок змішують з водою, чекають на відстоювання та фільтрують. Цей процес повторюють приблизно 15 разів, доки на поверхні бочки не зникне червона масляна плівка, а порошок під нею не стане густим і золотисто-жовтим. Потім порошок куркуми сушать протягом 2-3 годин, розбивають на дрібні шматочки та продовжують сушити ще 2-3 години. Нарешті, продукт поміщають у сушарку з вентилятором при стабільній температурі (нижче 38 градусів Цельсія) на 6-8 годин. Готовий продукт - рівномірно висушений крохмаль куркуми, натурального жовтого кольору, упакований у срібну упаковку, може зберігатися 2-3 роки.

Важливий момент, на який споживачі повинні звернути увагу, це різниця між «крохмалем куркуми» та «порошком куркуми». Порошок куркуми – це просто висушена та дрібно подрібнена куркума, процес виробництва не складний, не видаляє домішок, олії та клітковини, і часто використовується як спеція в їжі. Тим часом крохмаль куркуми (як описано вище) повністю видаляє домішки, зберігаючи лише есенцію куркуміну, тому він спеціалізується на охороні здоров'я та краси.

Свіжа куркума перед переробкою на куркумовий крохмаль.

Багатоцільове використання крохмалю куркуми

Завдяки високому вмісту куркуміну, крохмаль жовтої куркуми має безліч переваг для здоров'я, таких як: підтримка травлення (покращення роботи шлунка та дванадцятипалої кишки); захист печінки (допомагає детоксикувати печінку, сприяє утворенню детоксикуючих ферментів, зменшує гепатит, цироз та ризик жирової дистрофії печінки); корисний для серця (знижує рівень холестерину, запобігає атеросклерозу, допомагає серцю залишатися здоровим); підтримка лікування раку (багато досліджень показали, що куркумін пригнічує утворення та розвиток злоякісних клітин, запобігаючи метастазуванню та зменшуючи побічні ефекти хіміотерапії та променевої терапії); зменшення артриту (має протизапальну дію, ефективно зменшуючи біль, набряк та скутість суглобів, не викликаючи побічних ефектів з боку шлунка); відновлення здоров'я (допомагає загоювати рани та хірургічні розрізи, особливо корисний для жінок після пологів); запобігання хворобі Альцгеймера, контроль діабету, підвищення імунітету та підтримка схуднення. Крім того, крохмаль куркуми також має застосування для догляду за шкірою (запобігає старінню, зволожує, лікує акне, зменшує зморшки, розгладжує шрами та темні кола); лікує меланодерму та темні плями (збільшує виведення пігментованих клітин, допомагає освітлити шкіру); відлущує (використовується як відлущувальна маска для всього тіла); догляд за волоссям (допомагає запобігти випадінню волосся та лікувати лупу).

Х.Ань (Синтез)

Джерело: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202511/tinh-bot-nghe-vang-long-cho-suc-khoe-va-sac-dep-dbd12f1/