Сніданок з локшиною, фо, на що варто звернути увагу?

Ăn sáng bằng bún, phở, cần lưu ý điều gì

Фо – це знайома страва на сніданок в'єтнамців. (Джерело: Foodeli)

Потенційна шкода при неправильному вживанні

За словами доктора Труонг Хонг Сона, директора В'єтнамського інституту прикладної медицини, вермішель, фо та скляна локшина – це популярні продукти, але вони також містять багато факторів, на які слід звернути увагу для забезпечення здоров'я.

Вермішель, фо та скляна локшина переважно виготовляються з білого рису, а в деяких випадках використовується коричневий рис. Білий рис є багатим джерелом вуглеводів, що забезпечують організм енергією. Вермішель та фо містять досить високий вміст білка, що перевершує білий рис. Крім того, вони також містять деякі вітаміни, жири та клітковину.

Щодо поживності, миска свіжої вермішелі та фо (100 г) містить близько 110 калорій, тоді як сушена вермішель може містити до 130 калорій, переважно з вуглеводів. Порівняно з білим рисом, вермішель та фо мають менше калорій (100 г білого рису містять 242 калорії), тому вони можуть бути легким вибором для сніданку.

Однак, це також потрібно ретельно враховувати в практичному контексті, коли вермішель та фо часто супроводжуються м’ясом, овочами та жирними бульйонами, що може легко збільшити загальну енергетичну цінність і потенційно спричинити багато шкідливих наслідків, якщо їх вживати неправильно.

Збільшення ваги через високу калорійність бульйону та гарнірів

Хоча вермішель та фо мають менше калорій, ніж рис, гарніри до вермішелі, такі як бульйон, часто містять багато жиру. Тому, якщо ви не будете обережні, ви можете легко спожити більше калорій, ніж вам потрібно, що призведе до збільшення ваги.

Наприклад, миска курячої локшини може містити до 635 калорій, тоді як страва з рисом, м’ясом, рибою, овочевим супом та фруктами містить лише близько 450 ккал. Такі страви, як Ху Тьєу Нам Ванг (400 калорій), Бун Мок (514 калорій) або Фо Бо (413 калорій), також містять велику кількість калорій.

Хімічні добавки

Варто зазначити, що в процесі виробництва вермішелі та фо багато продавців можуть використовувати такі добавки, як бура, щоб пом’якшити та зробити вермішель жорсткішою, або флуоресцентні речовини (тинопал) для створення привабливих кольорів продукту. Ці речовини можуть бути шкідливими, якщо їх використовувати надмірно або неправильно.

Примітки щодо вживання локшини та фо

Щоб максимізувати переваги та мінімізувати ризики від вживання локшини та фо, вам слід звернути увагу на деякі важливі речі:

Поєднуйте з м’ясом, рибою та овочами : Щоб забезпечити належне харчування, слід поєднувати вермішель та фо з м’ясом, рибою, морепродуктами та овочами, що допоможе збалансувати ваш раціон та доповнити необхідні поживні речовини, такі як білок, вітаміни та клітковина.

Їжте повільно, ретельно пережовуйте: вермішель та фо – це страви, що містять багато води, що може легко призвести до звички їсти швидко та не пережовувати ретельно. Однак занадто швидке вживання їжі призведе до того, що їжа не буде повністю перетравлена в роті, що пошкодить слизову оболонку шлунка та збільшить навантаження на травну систему.

Обмежте жирні бульйони: Жирні бульйони, особливо бульйони з жирного м’яса, збільшать кількість калорій і шкідливих жирів. Вам слід попросити додати менше жиру або взагалі не додавати його до бульйону, коли ви їсте фо, вермішель або скляну локшину.

Обирайте локшину та фо натурального кольору: Локшина та фо натурального кольору зазвичай трохи непрозорі, легко ламаються, трохи липкі та м’які на дотик. Уникайте вибору занадто білої та блискучої локшини та фо, оскільки вони можуть містити небезпечні добавки.

Людям з проблемами травлення слід бути обережними: людям із захворюваннями шлунка та кишечника, такими як виразка шлунка, рефлюкс або розлади травлення, слід обмежити вживання вермішелі та фо, оскільки ці страви можуть збільшити навантаження на травну систему.

Джерело: https://baoquocte.vn/an-sang-bang-bun-pho-can-luu-y-dieu-gi-334435.html