Очищені креветки від кооперативу Hoa Linh Chi у Ха Тінь – це 4-зірковий продукт OCOP, і один лише погляд на них робить їх смак неперевершеним.
Báo Dân Việt•22/11/2024
Завдяки динамізму, креативності, сміливості мислити та діяти, пані Фам Тхі Хоа, директорка кооперативу Hoa Linh Chi у селі Бак Мой, комуни Куонг Джан, району Нгі Суан ( Хатінь ), підняла рівень «спеціальних» креветок, створивши бренд, який відповідає 4-зірковим стандартам OCOP, відкриваючи можливості для доступу до дедалі більшого ринку.
Зміна традиційного способу мислення та дій
Комуна Куонг Зянь, район Нгі Суан (провінція Ха Тінь), має традиційну рибальську професію, що походить від предків, а професія сушіння сушених креветок також існує десятиліттями. Тому сушені креветки стали звичним продуктом у житті людей у комуні Куонг Зянь. Пані Фам Тхі Хоа, яка пропрацювала у виробничому та підприємницькому господарстві майже 30 років, побачила потенціал великих запасів сировини, але виробництво все ще обмежувалося традиційними методами, спираючись на досвід поколінь та елементарні інструменти, а створені продукти все ще мали багато обмежень.
Наважся думати, наважся діяти. Пані Фам Тхі Хоа, директор кооперативу Hoa Linh Chi у селі Бак Мой, комуна Куонг Джан, район Нгі Суан (Хатінь), створила сушені креветки Hoa Linh Chi, які визнані такими, що відповідають 4-зірковим стандартам OCOP. Фото: PV
Тому пані Фам Тхі Хоа сміливо зійшла зі старого шляху та стала піонером у зміні методу виробництва з бажанням вивести на ринок продукцію найкращої якості. У 2020 році пані Фам Тхі Хоа заснувала Кооператив з виробництва та переробки морепродуктів Hoa Linh Chi з 5 членами та інвестувала майже 300 мільйонів донгів у придбання обладнання для виробництва та переробки з метою покращення якості продукції. Активно виробляючи, експлуатуючи, покращуючи якість продукції та створюючи продукти OCOP, двома основними лінійками продукції кооперативу є сушені креветки та анчоуси (маленькі анчоуси), що відповідають 3-зірковим стандартам OCOP.
За словами пані Фам Тхі Хоа, директорки кооперативу «Хоа Лінь Чі» у селі Бак Мой, комуна Куонг Джан, район Нгі Суан (Хатінь), щоб мати креветки, які прийняті на ринку, потрібно пройти через багато злетів і падінь. Фото: PV
Щоб мати основу для покращення продукту, у жовтні 2021 року пані Фам Тхі Хоа продовжила модернізацію підприємства до рівня кооперативу з 11 членами. Пані Фам Тхі Хоа та її члени наполегливо працювали над тим, щоб піклуватися про свою «ідею» та покращити 4-зірковий продукт OCOP, досліджуючи та вдосконалюючи виробничий процес, поступово зменшуючи ручну роботу, «прикрашаючи» продукт зсередини. Кожен створений продукт не тільки смачний, але й має гарну упаковку, його легко транспортувати та можна зберігати протягом тривалого часу. Завдяки цим зусиллям у жовтні 2024 року продукт із сушених креветок Hoa Linh Chi був визнаний Народним комітетом провінції Хатінь таким, що відповідає 4-зірковому стандарту OCOP.
Обробка креветок відбувається за закритим процесом з використанням сучасної системи сушіння, що сприяє належному контролю. Фото: PV
Пані Фам Тхі Хоа, директорка кооперативу «Хоа Лінь Чі», поділилася: «Будь-хто може виготовити сушені креветки, але щоб вони були популярними та затребуваними, кожен заклад має свій власний спосіб їх приготування, створюючи власний бренд. Щоб продукт із сушених креветок мав унікальні характеристики, процес виробництва та переробки в кооперативі поєднує сучасні технології та цінний досвід, накопичений протягом багатьох років. Наразі ми постійно вдосконалюємо кожен етап, щоб створити комплексний продукт з точки зору якості та дизайну».
Стандартні продукти OCOP, «квиток» для розширення споживчого ринку
За словами пані Фам Тхі Хоа, процес виробництва креветок не надто складний, але має багато етапів і вимагає ретельності. Щоб отримати ароматний, смачний та якісний продукт, обов'язковою умовою є дуже свіжі креветки. Щоразу, коли човен прибуває до берега, потрібно бути там рано, щоб вибрати свіжі, живі креветки.
Сушені креветки кооперативу Hoa Linh Chi добре сприймаються покупцями. Фото: PV
Після придбання сирих залізних креветок та доставки їх на фабрику, працівники попередньо обробляють, миють та варять їх при температурі 100 ° C протягом приблизно 5-7 хвилин. Креветки очищають від шкірки, обезголовлюють, миють, поміщають у сушарку на 5 годин та упаковують у готові вироби різної ваги. «В середньому, 10 кг свіжих залізних креветок можна переробити на 1 кг сушених креветок. Обробка відбувається за закритим процесом з використанням сучасної системи сушіння, що допомагає краще контролювати процес сушіння, не лише забезпечуючи якість, креветки мають привабливий яскраво-червоний колір, солодкі, смачні та зберігають смак продукту, тому покупці їх дуже люблять. Із середньою ціною продажу 1 мільйон донгів/кг сушені креветки стають основним продуктом, бестселером кооперативу Hoa Linh Chi», – розповіла пані Хоа.
Щороку кооператив Hoa Linh Chi продає майже 2 тонни готових креветок, отримуючи прибуток у розмірі 550-600 мільйонів донгів. Фото: PV
Кооператив «Хоа Лінь Чі» не лише забезпечує значне джерело доходу об’єкту, але й створює постійні робочі місця для 11 місцевих працівників із середнім доходом 4-5 мільйонів донгів на людину на місяць та десятків сезонних працівників. Відколи кооператив «Хоа Лінь Чі» закуповує продукцію, рибалки почуваються безпечніше, перебуваючи в морі, продукція після вилову купується, і немає потреби турбуватися про обсяги виробництва. Пан Нгуєн Ван Мінь (рибалка з села Бак Мой, комуна Куонг Джан) сказав: «Раніше найскладнішою частиною нашого рибальства було споживання продукції, часто довезення її на ринок або продаж в інших районах чи провінціях, отримання травм та низькі ціни, нестабільний дохід, транспортування на далекі відстані та пошкодження продукції. Відтоді, як був створений кооператив «Хоа Лінь Чі», усе, що ми виловили, було закуплено об’єктом, ціни стабільні, тому ми почуваємося безпечніше, виходячи в море».
Завдяки застосуванню науки і технологій та інвестуванню в сучасне обладнання, оброблені креветки забезпечують якість та відповідають 4-зірковим стандартам Ocop. Фото: PV
Сушені креветки кооперативу Hoa Linh Chi стали брендом, за який довіряють покупці. Оскільки продукт відповідає стандартам OCOP, ринок сушених креветок кооперативу Hoa Linh Chi розширився не лише всередині країни, а й у низці країн завдяки експорту робочої сили дітей. В останні роки закупівля сирих креветок значно зросла, перевищуючи 20 тонн на рік, виробляючи 2 тонни креветкової продукції, що приносить дохід майже 3 мільярди донгів, а після вирахування витрат прибуток становить близько 550-600 мільйонів донгів.
Коментар (0)