10 відомих китайських осінніх страв, які ви обов'язково повинні спробувати

Китайську кухню часто порівнюють із барвистою картиною, різноманітною за смаком та подачею. Кожна страва — це ідеальне поєднання інгредієнтів та способу приготування, не тільки смачна, але й корисна для здоров'я. Особливо восени, коли погода м'яка, джерело інгредієнтів також різноманітніше, тому китайські страви різноманітніші за приготуванням та подачею. Нижче наведено 10 найкращих китайських осінніх страв, які обов'язково варто спробувати, давайте розглянемо.

Китайська кухня, як одна з найрізноманітніших кухонь світу , має яскраві кольори та самобутні смаки, і є квінтесенцією східноазіатської культури, яка завжди зберігалася та пропагувалася донині.

1. Качка по-пекінськи

Пекінська смажена качка (Джерело фото: Collection)

Під час осінньої подорожі до Китаю вам обов'язково потрібно скуштувати качку по-пекінськи. Це відома страва північно-східного Китаю, особливо в Пекіні. Качку по-пекінськи маринують у спеціях, начиняють травами, а потім запікають у духовці. Після приготування качка матиме хрустку, насичено-золотисту шкірку, м'яке, жирне м'ясо та характерний насичений аромат.
У прохолодну осінню погоду насолодитися цією стравою з друзями буде чудово.

Крім того, ви також можете насолодитися іншими стравами з качки, такими як смажена качка з імбиром, запечена качка по-сичуанськи або качка провінції Цзянсу, приготована з квітами османтуса. Страви з качки чудово підходять для прохолодної осінньої погоди.

2. Соус з сичуанських бобів

Сичуанський тофу (Джерело фото: Collected)

Сичуанський тофу – одна зі страв, яку варто спробувати під час подорожі до Китаю. Ця страва має звичайні інгредієнти та дуже проста у приготуванні, тому ви можете легко знайти її в китайських ресторанах.
Родзинка страви полягає в тому, що через вплив рельєфу кухня регіону Сичуань часто гостра. Тому страва готується лише з таких інгредієнтів, як молодий тофу, гриби деревні вуха, гриби шиїтаке, фарш, смажена зелена цибуля та перець чилі. А гострий смак перцю чилі, змішаний з жирним смаком молодої квасолі, ароматом цибулі та грибів, створює сильну привабливість, що робить цю страву особливим місцем у списку страв, які варто спробувати під час подорожі до Китаю восени.

3. Смажені каштани

Смажені каштани (Джерело зображення: Collected)

Смажені каштани – дуже популярна осіння закуска в Китаї. Кухарі запікають каштани у великих сковородах, наповнених чорним піском та цукровим піском. Якщо правильно просмажити каштани, вони будуть м’якими, солодкими та ароматними. Завдяки солодкому та ароматному смаку каштанів, цю закуску обов’язково варто спробувати під час подорожі до Китаю восени.

4. Волохатий краб

Локшина з волохатого краба (Джерело фото: Collection)

Коли йдеться про страви, які обов'язково варто спробувати під час подорожі до Китаю, то волохаті краби – це відома страва, багата на поживні речовини. Це відома страва, яка є смачною, унікальною та багатою на білок і амінокислоти. Осінь – це пора року, коли вони дуже розмножуються. Тому волохаті краби швидко стають популярною смачною стравою восени, яку не можна пропустити.

5. Свинина в кисло-солодкому соусі

Свинина в кисло-солодкому соусі – відома китайська страва, дуже популярна серед місцевих жителів та туристів. Ця страва має насичений, вишуканий смак і надзвичайно привабливий вигляд. Китайська свинина ретельно відбирається та готується, змішується зі спеціальним кисло-солодким соусом, що робить страву ще привабливішою. ​​Ви можете насолодитися цією стравою в провінціях Чжецзян, Шаньдун, Сичуань, Гуандун...

6. Тушкована свинина Донг По

Тушкована свинина Донг По (Джерело фото: Collected)

Під час осінньої подорожі до Китаю ви не можете пропустити тушковану свинину по-дунпо. Для приготування тушкованої свинини по-дунпо кухарі часто обирають свиняче черево, нарізане квадратними шматочками, маринують його в соєвому соусі, вині Шаосін, соєвому соусі та багатьох інших спеціях. Після маринування м'ясо спочатку обсмажують, а потім тушкують до готовності. Смаження попереду допомагає м'ясним волокнам не розірватися під час приготування. Ця насичена страва буде дуже смачною в поєднанні з рисом та вареними овочами. У прохолодну, холодну осінню погоду насолоджуватися тушкованою свининою по-дунпо — це справді чудовий досвід.

7. Місячні тістечка

Місячні тістечка (Джерело зображення: Collection)

Осінь – це час традиційного Свята середини осені китайців, і образ красивих місячних тістечок більше не є для нас дивним. Тому місячні тістечка стали однією з найвідоміших страв, яку обов'язково потрібно скуштувати під час подорожі до Китаю під час Свята середини осені. Цей популярний тістечко зазвичай круглої форми, що символізує день возз'єднання на Свято середини осені. Улюблені смаки включають злаки, червону квасолю, білий лотос, солоні яйця та деякі фрукти.

8. Екстракт квіток касії

Квіти білі, жовті або червоні, розпускаються під час Свята середини осені. Білі квіти називаються «срібною корицею», жовті – «золотою корицею», червоні – «дан корицею», що відрізняється від коричного дерева, яке вирощують заради його кори. Паста з квіток касії – це закуска із солодким ароматом квіток кориці та солодкістю меду або солодового цукру. Китайці можуть нарізати корінь лотоса, маринований у коричному меді, і з'їсти його під час сімейної трапези.

9. Смердючий тофу

Смердючий тофу (Джерело зображення: Collected)

Хоча це ферментована страва з сильним запахом, смердючий тофу є частиною душі китайської вуличної їжі. Цю популярну страву часто продають на фуд-стріт, нічних ринках та вуличних кіосках, створюючи враження, що повністю суперечить її назві.

Окрім інгредієнтів, що використовуються зі свіжого тофу, ферментованого в розсолі, квінтесенція цієї китайської страви також проявляється в спеціях та соусах, що додаються під час процесу маринування, створюючи унікальну «оболонку» для кожної страви з тофу.

10. Локшина вонтон

Локшина Вонтон (Джерело фото: Collection)

Вонтони – типова кантонська страва з локшиною, що являє собою поєднання локшини, вонтонів та овочів. Локшина зазвичай жувальна, вонтони солодкі та ароматні, з великою кількістю начинки, тонкою шкіркою та насиченим бульйоном – вся есенція поєднується в гарячій мисці з локшиною.

Незважаючи на своє походження, цю страву з локшиною часто готують по-різному, наприклад, додаючи фарш або ча сіу, залежно від смаку кожного регіону, зазвичай у Гонконзі, Фуцзяні тощо.

Протягом тисячоліть розвитку китайська кухня, здається, завжди займала важливе місце в серцях гурманів усього світу завдяки своїй квінтесенції, вишуканості та унікальності кожного смаку. Подорожуючи до Китаю восени, насолодіться 10 найкращими стравами «країни з мільярдним населенням».

Джерело: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-mua-thu-v15654.aspx