Що таке чай Ма До, ціна продажу якого на Тет становить майже 3 мільйони донгів/кг, і якщо ви хочете його купити, вам потрібно замовити заздалегідь?

Щовесни мешканці комуни Сюань Лок, міста Сон Кау ( Фу Єн ), стікаються в гори на вершині Ку Монг, щоб зібрати чай Ма До.

Мешканці комуни Сюань Лок піднімаються на високі гори, щоб зібрати чай Ма До - Фото: NGOC CHUNG

Чай Ма До – це вид зеленого чаю, який природним чином росте на гірських вершинах на висоті 500-700 м над рівнем моря; розкиданий по гірських вершинах, що межують з провінціями Фу Єн та Бінь Дінь. Чай найкраще збирати навесні (з січня по березень за місячним календарем).

Рідкісні та дорогі сорти дикого чаю

Чай Ма До — це дикорослий сорт чаю, тому кількість дуже обмежена, його використовують сезонно, тому ціна висока. Фото: NGOC CHUNG

Пан Ту Ван Муой (село Лонг Тхань, комуна Сюань Лок) розповів, що його родина вже десятиліттями піднімається в гори, щоб збирати чай Ма До.

Оскільки це дикорослий сорт чаю, який природним чином росте у високих горах, кількість дерев, що залишилися, невелика, тому в середньому професійний збирач чаю може зібрати лише близько 1-4 кг свіжого чаю на день (4 кг свіжого чаю дають 1 кг сухого чаю); аматор може зібрати лише половину.

«Зараз чай все ще перебуває в зимовій сплячці і буде зібраний після Тет. Якщо ви хочете купити чай Ма До, вам потрібно зробити замовлення за місяць наперед. Оскільки зібрано невелику кількість, коли ви замовите, я зберу достатню кількість і передзвоню вам», – сказав пан Муой.

За словами пана Муоя, поточна ціна продажу чаю Ма До становить 3 мільйони донгів/кг сухого. Весь процес сушіння, обсмажування та пакування чаю здійснюється вручну.

Після збору молоді бруньки відбирають, розкладають для просушування, потім подрібнюють і розтирають, доки чайні бруньки не будуть повністю подрібнені. Далі чай настоюють 3-4 години, а потім сушать на сонці до дозрівання та аромату.

Молоді зелені чайні бруньки, зібрані людьми - Фото: NGOC CHUNG

Готовий кінський чай має злегка терпкий смак, солодкий післясмак з сильним ароматом - Фото: МІНЬ ЧІЕН

Відмінність чаю Ма До полягає в тому, що сухе чайне листя чорне, після заварювання воно стає темно-коричневим, а потім поступово рожевіє. При вживанні чай має злегка терпкий смак, солодкий післясмак і дуже характерний аромат.

Пані Тран Тхі Лоан (53 роки, село Лонг Тхань, комуна Сюань Лок) сказала, що наразі кількість природних чайних дерев, що залишилися, дуже мала після знищення війною, лісовими пожежами, випалюванням деревного вугілля...

«Минулого року в мене ще залишався чай Ма До, щоб продавати його постійним клієнтам і зберігати вдома, щоб розважати гостей. Також я вже майже 2 роки саджу дерева з лісу у своєму саду, але коли я привезла їх сюди, вони не так добре росли», – сказала пані Лоан.

Нові можливості для чаю Ма До

Пані Лоан вирощує молоді чайні дерева Ма До для посадки - Фото: МІНЬ ЧІЕН

Пан Нгуєн Тхань Сон, голова Народного комітету комуни Суан Лок, сказав, що на початку весни чай Ма До проростає найбільше, а в інші сезони врожай не дуже хороший. Люди, які збирають чай Ма До в цей час, мають хороший дохід, оскільки це натуральний сорт чаю, який збирають сезонно, тому ціна завжди висока.

«Ця місцевість також пов’язує та підтримує наукові центри для проведення досліджень та вирощування чаю Ма До для виробництва продуктів з місцевими характеристиками», – сказав пан Сон.

За словами пана Сона, чайні дерева Ма До природним чином ростуть у високогірних районах, тому робота зі збереження є складною. Однак сьогодні збирачі чаю розуміють та визнають економічні переваги цього чайного дерева, тому вони усвідомлюють необхідність його захисту та використання, а не вирубки, як це було в минулому.

Чайне дерево Ма Докон, посаджене пані Лоан у саду - Фото: МІНЬ ЧІЕН

У грудні 2024 року Рада з питань науки і технологій провінції Фу Єн схвалила проєкт дослідження застосування та розвитку чайного дерева Ма До в місті Сонг Кау, який реалізує Центр сільськогосподарських та біологічних наук і технологій Ла Хієнг (місто Туй Хоа).

Цей проєкт реалізується з жовтня 2020 року, а загальний бюджет становить понад 1,1 мільярда донгів. Наразі дослідницька група успішно розмножила чайні дерева Ма До, щоб доставити їх до розсадників та експериментальних посадок у комуні Ан Сюань (район Туй Ан) та комуні Сюань Хай (місто Сон Кау).

Дослідницька група також інкубувала та культивувала тисячі зразків тканин ембріонів чаю Ма До для передачі в сільськогосподарський сектор та населенню, водночас збирала свіжі чайні бруньки та налагоджувала комерційний процес виробництва та переробки чаю, щоб сприяти збереженню та підвищенню цінності й потенціалу економічного розвитку ендемічного сорту чаю в Фу Єні.

Чому його називають чаєм Ма До?

Легенда свідчить, що давно король Зя Лонг зупинив свого коня, щоб відпочити в районі перевалу Ку Монг по дорозі. Місцеві жителі збирали чайне листя для короля, і королю воно дуже сподобалося. Відтоді місцеві жителі назвали цей чай чаєм Ма До (що означає «зупинка коня»).

Джерело: https://tuoitre.vn/tra-ma-do-la-gi-ma-gia-ban-tet-gan-3-trieu-dong-kg-muon-mua-phai-dat-truoc-20250119142945409.htm