Закохавшись у в'єтнамську кухню, індієць повернув в'єтнамські страви до рідного міста.

(Ден Трі) - Після багатьох поїздок до В'єтнаму індієць Сахіл Самбхі закохався у в'єтнамську кухню . Коли він повернувся на батьківщину, він вирішив відкрити там ресторан у в'єтнамському стилі.

«Фо, бань мі та гой куон – це страви, які мені сподобалися, коли я відвідала Хо Трам у В'єтнамі в червні 2023 року під час короткої ділової поїздки. Коли я дізналася, що в Мумбаї щойно відкрився в'єтнамський ресторан, я швидко домовилась про час, щоб приїхати сюди та скуштувати, чи той самий смак, який я куштувала раніше», – сказала пані Іша Майєр, відвідувачка ресторану Сахіл Самбхі. Згідно з дослідженням, власником ресторану є пан Сахіл Самбхі. Багато разів подорожуючи до В'єтнаму та закохавшись у в'єтнамську кухню, він вирішив спробувати свої сили у відкритті ресторану, щоб наблизити в'єтнамську культуру та кухню до індійського народу. Це також один з небагатьох в'єтнамських ресторанів у Мумбаї.

Куточок кафе в місті Мумбаї (Фото: Instagram).

Сахіл Самбхі розпочав свій бізнес після ретельного дослідження. Він мав можливість поспілкуватися з паном Фам Санх Чау, колишнім послом В'єтнаму в Індії з 2018 по 2022 рік, щоб проконсультувати та відправити свою команду кухарів до В'єтнаму на стажування. Завдяки цьому знайомству Сахіл Самбхі зміг зв'язатися з постачальниками сировини, дізнатися про джерела сировини та імпортувати спеції безпосередньо з В'єтнаму. Тим часом кухарі мали час навчатися у двох місцевих ресторанах, спілкуючись з місцевими жителями, щоб краще зрозуміти культуру та харчові звички в'єтнамців. Перший ресторан відкрився у 2019 році в Нью-Делі, отримавши багато позитивних відгуків від відвідувачів. Після цього Самбхі продовжив відкривати наступний ресторан у Мумбаї в липні. Ресторан має 2 поверхи з баром на першому поверсі та затишною обідньою зоною на мезоніні. Два простори з'єднані витвором мистецтва на сходах, на якому зображена в'єтнамська жінка, яка готує.

Курячий фо адаптований до індійських смаків (Фото: Elle).

Зайшовши до ресторану, відвідувачі занурюються в культурний простір з інтер'єром, пронизаним в'єтнамською культурою. У ресторані використовується багато природних предметів з бамбука, дерева, мотузок та конічних капелюхів теплих жовтих тонів. Пані Майєр розпочала свою трапезу зі склянки в'єтнамської кави з льодом та молоком, перш ніж замовити закуску. Спринг-роли з авокадо та лососем дарують гостям відчуття свіжості, але все ще вибухають смаком, якщо полити їх невеликою кількістю кисло-солодкого соусу. Після цього гості насолоджуються невеликою порцією гамбургера та мискою курячого фо. Спосіб приготування фо змінився з точки зору інгредієнтів, щоб відповідати місцевим смакам. «Ніжна курка їдять зі свіжою локшиною фо, зануреною в гарячий бульйон. Для мене це, мабуть, найкраща страва в меню сьогодні», – прокоментував гість.

Хліб також є стравою, яку обирають багато індійських відвідувачів (Фото: Elle).

Відомо, що страви в меню розроблені індійськими шеф-кухарями для вегетаріанців. У ресторані також є куряче каррі з манго, яке також є однією зі страв, що зазнали змін. Страва з рибних котлет натхненна рибними котлетами Ла Вонг у Ханої , приготована шеф-кухарем з філе камбали, поєднаного з кокосовим молоком, цибулею-шалот, кропом та подається зі свіжою локшиною. Деякі закуски також включають салат з папаї, салат з кореня лотоса та салат з помело, всі з яких є тропічними стравами зі свіжими фруктами. Ресторан працює з 12:00 до 23:30 щодня, середня ціна на особу від 2000 рупій (близько 600 000 донгів).

Dantri.com.vn

Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm