Чунг Тхань: 30 років старанного «перекладу» кухні мовою спецій

(Ден Трі) - Після більш ніж 30 років розвитку, Чунг Тхань є не лише знайомим брендом спецій на в'єтнамських обідніх столах, але й мовчазним символом у процесі збереження та поширення національної кулінарної культури.

Протягом понад 30 років пан Фі Нгок Чунг, засновник і генеральний директор Trung Thanh Foods, завжди стверджував: «Я обрав Trung Thanh не заради прибутку. Якби це було лише заради грошей, у мене було б набагато легше зробити вибір». Для пана Чунга виробництво спецій — це місія, тісно пов’язана з найфундаментальнішими речами способу життя та харчових звичок в’єтнамського народу.

Подорож Чунґ Тханя, що триває понад три десятиліття, почалася зі, здавалося б, звичайних продуктів, таких як пляшки з оцтом, банки з чилі, кунжутна сіль... Але саме з цих дрібниць Чунґ Тхань створив унікальну, безпомилкову ідентичність.

Засновник бренду порівнює спеції з особливою кулінарною мовою. Смачна страва навряд чи може бути без «голосу» оцту, чилі, рибного соусу чи креветкової пасти. Кожен регіон має свій рецепт, спосіб змішування, унікальний смак, і все це потрібно зберігати та передавати. І Чунг Тхань вирішив стати старанним «перекладачем» цієї мови.

У цьому ж дусі пан Фі Нгок Чунг підтвердив, що Чунг Тхань не проводить масштабних кампаній, не прагне проектів у сфері нерухомості. Натомість, останні 30 років були шляхом заощадження кожного невеликого капіталу, збору кожної краплі поту команди посадовців та співробітників, які були тісно пов'язані один з одним.

Багато хто працює тут з самого дитинства, а тепер мають дітей, які йдуть їхніми стопами. Для них робота — це не просто заробіток, а частина більшої історії: історії збереження душі в'єтнамської кухні.

«В’єтнамські спеції відрізняються від іноземних. Кожній страві потрібна своя спеція, їх не можна використовувати загалом. Кожна страва має відповідну спецію, їх не можна використовувати загалом. Тому ми створили сотні спецій, від соусу для вмочування до рибного соусу та солі, щоб кожна страва могла знайти справжнього супутника», – сказав засновник Trung Thanh Foods.

На відміну від багатьох підприємств, які розглядають кухню як сферу бізнесу, пан Чунг сказав, що Чунг Тхань підходить до цього з протилежною філософією: « Економіка повинна бути поставлена ​​на культурний фундамент, а кухня — це перші двері, що з’єднують культури».

За його словами, серед усіх форм культури кухня є найтіснішим, найпрямішим і найлегшим містком. Смачна страва, типова спеція можуть відкрити двері для обміну, співпраці та поширення іміджу країни.

Відтоді Чунг Тхань не лише присутній на кожній сімейній трапезі, у кожному закладі харчування та ресторані В'єтнаму, але й вийшов на міжнародний ринок. Через в'єтнамську громаду за кордоном, кулінарні ярмарки та офіційний експорт, Чунг Тхань знайомить друзів по всьому світу з в'єтнамською культурою не лише через їжу, а й через спеції.

«Економіка зараз повинна мати культуру зв’язку. Кулінарна культура об’єднує найшвидше та найтісніше. Чунг Тхань вирішив бути на передовій цієї місії», – засновник Чунг Тхань порівняв кожну пляшку спецій Чунг Тхань, відправлену за кордон, не просто з продуктом, а з мовчазним «культурним послом».

Коли пана Чунга запитали, чому він не назвав компанію на честь двох братів-засновників, він просто відповів: «Відданість — означає відданість обраному ним шляху, місії, яку він виконує, особливо місії, пов’язаній із громадським здоров’ям».

Плаваюча, неякісна їжа може бути небезпечною для споживачів. Чунг Тхань вирішив залишити слово «Серце» своїм провідним принципом.

«Ми ставимо безпеку споживачів на перше місце, а інтереси бізнесу — на друге. Саме тому ми існуємо й досі, коли багатьом іншим брендам довелося змінити свої назви або зникнути», — підтвердив пан Фі Нгок Чунг.

Вже понад 30 років Чунг Тхань непомітно робить свій внесок у кулінарну карту В'єтнаму. Не галасливо та не галасливо, але кожна крапля оцту, кожен шматочок чилі, кожен шматочок креветкової пасти з брендом Чунг Тхань досі формують вигляд кухні країни не лише у в'єтнамських стравах, а й на обідніх столах іноземних друзів.

«Я не можу зробити все, але що б я не робив, я докладу всіх зусиль. Чим більше підприємств поділяють одну місію, тим більше поширюватиметься в'єтнамська кулінарна культура. Кожна людина має свій власний шлях, свій стиль – як і фо, кожен ресторан має свій смак, але всіх їх об'єднує одна гордість», – м’яко підсумував він.

У процесі інтеграції, коли кухня вийшла за рамки прийомів їжі та стала інструментом м’якої культурної дипломатії , Чунг Тхань чітко визначає свою роль не як бренду, що слідує ринковим тенденціям, а як одного з «зберігачів душі» в’єтнамської кулінарної культури. У той час як багато компаній прагнуть прискоритися за допомогою технологій, інвестицій, спільних підприємств... Чунг Тхань обирає сталий розвиток, заснований на культурному ядрі.

Це нелегкий вибір, особливо в галузі, яка вважається «малою», адже, за словами пана Фі Нгок Чунга, норми прибутку низькі, що не приваблює великих інвестицій. Але замість того, щоб гнатися за швидкістю, Чунг Тхань непохитний у глибині.

Для них кожен продукт зі спеціями – це «мініатюрний культурний посол», кристалізація ґрунту, клімату, звичок та кулінарної історії кожного регіону. Тут немає показної вишуканості, але саме ці традиційні цінності глибоко зворушують емоції користувачів, тоді як сучасні бізнес-моделі важко створити.

На шляху інтеграції Trung Thanh вважає, що це не просто експорт товарів, а експорт «смаку» В'єтнаму, привносячи спогади про рибний соус Центрального В'єтнаму, сильний аромат північного часнику та чилі, легкий смак південного рисового оцту… у в'єтнамські страви за кордоном, на міжнародні продовольчі ярмарки або на кухні іноземців, які люблять в'єтнамську їжу. Trung Thanh будує свій бренд, непомітно, але відповідально супроводжуючи в'єтнамську кулінарну культуру.

Трунг Тхань також розуміє, що інтеграція не означає розпад. Замість того, щоб індустріалізуватися, поступово втрачаючи свою традиційну душу на користь народного смаку, Трунг Тхань все ще рішуче налаштований зберегти свою ідентичність: пряний смак, помірну солоність, натуральний колір, автентичний аромат... Навіть експортуючи, компанія зберігає свій первісний дух, стверджуючи: «В'єтнамська культура може інтегруватися, але не втрачати себе».

Не маючи амбіцій стати глобальною корпорацією, не змагаючись у мільйонних іграх, Чунг Тхань тихо обрав власну, більш сталу місію. Різниця полягає не в масштабі, а в мисленні; не в темпах зростання, а в стійкості ідентичності.

За словами засновника Чунг Тхань, його основна мета — це те, скільки в'єтнамців знаходять свою батьківщину в баночці соєвого соусу, скільки іноземців закохуються у В'єтнам лише після одного куштування рибного соусу Чунг Тхань.

На Міжнародному продовольчому ярмарку, що проходив у Японії у 2023 році, Trung Thanh був одним із брендів, що представляли В'єтнам. Стенд компанії, на якому були представлені традиційні рибний соус, імбирний оцет та соус чилі, привернув велику увагу японських, корейських та міжнародних шеф-кухарів. Після цього заходу багато закордонних в'єтнамських ресторанів у Токіо та Осаці імпортували спеції Trung Thanh, щоб забезпечити відвідувачам стандартні в'єтнамські смаки.

В Австралії Trung Thanh присутній в азійських мережах супермаркетів та великих в'єтнамських ресторанах, таких як Pho An (Сідней), Bun Bo Hue Saigon (Мельбурн), тим самим не лише обслуговуючи в'єтнамців, але й сприяючи популяризації в'єтнамської кухні серед місцевих жителів. Вони вчаться правильно приправляти страви рибним соусом або соусом чилі, що є великою перешкодою через різницю у смаках.

Ще одним яскравим прикладом є кампанія «Домашні спеції», запущена Trung Thanh наприкінці 2022 року, орієнтована на в'єтнамців за кордоном у США та Канаді. Бренд не лише надіслав сотні безкоштовних зразків, а й організував прямі трансляції з інструкціями з приготування автентичних в'єтнамських страв за участю відомих шеф-кухарів та фуд-блогерів. У результаті, лише за 3 місяці кількість замовлень з північноамериканського ринку зросла на 160%.

Зміст: Труонг Тхінх

Дизайн: Кхуонг Хіен

18 червня 2025 р. - 08:00

Джерело: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/trung-thanh-30-nam-can-man-phien-dich-cho-am-thuc-bang-ngon-ngu-gia-vi-20250617222328410.htm