|
Ферментовані свинячі ковбаси (нем чуа) від підприємства харчової промисловості Tuong Ha є популярним вибором серед покупців. |
Майже щодня заклад Туонг Ха вирує активністю. З раннього ранку покупці приходять, щоб купити свинячу ковбасу, фрикадельки та ферментовані свинячі рулети; телефон постійно дзвонить через замовлення з сусідніх комун. Мало хто знає, що для досягнення успіху, якого вони мають сьогодні, пан і пані Тран Ван Туонг та Нго Тхі Ха починали на своїй маленькій сімейній кухні з кількох каструль, ступок та своїх старанних рук.
Спочатку пані Ха виготовляла лише свинячі ковбаски, фрикадельки та ферментовані свинячі рулетики для місцевої громади. Завдяки їхньому чудовому смаку та гарантованій гігієні, покупці познайомилися з ними та поширили інформацію, що призвело до постійного зростання продажів.
«Раніше я просто думав про те, як забезпечити всіх смачною та безпечною їжею. Клієнти почувалися б спокійніше та поступово поверталися б, щоб підтримати нас», – згадував пан Туонг. Пані Ха поділилася: «Приготування їжі для клієнтів має бути схожим на приготування їжі для мого чоловіка, дітей та родичів. Це може бути важче, прибуток може бути меншим, але безпека та гігієна харчових продуктів мають бути гарантовані».
Протягом багатьох років роботи в бізнесі подружжя завжди ставило на перше місце інтереси та здоров'я споживачів. Кожен етап процесу на їхньому підприємстві виконується ретельно та скрупульозно. Щодня пані Ха прокидається о 4 ранку, щоб особисто вибрати та придбати свіжу свинину на бойні.
До ферментованої свинячої ковбаси (нем чуа) – основного продукту закладу – вона підходить ще більш ретельно. Ковбаса виготовляється зі свіжого свинячого м’яса та шкіри разом із традиційними спеціями, без додавання борошна для збільшення ваги. В результаті продукт має натуральний рожевий колір, насичений, солодкий м’ясний смак, м’який, але не крихкий, не сухий і не твердий.
Її родина також надає перевагу свіжості, а не кількості. Продукти продаються одразу після виготовлення, зазвичай не зберігаються більше 24 годин, щоб зберегти свій чудовий смак.
Саме ця ретельність допомогла закладу Tuong Ha завоювати зростаючу довіру клієнтів. Багато клієнтів із сусідніх комун також приходять, щоб замовити ферментовану свинячу ковбасу, шинку та інші продукти для особистого користування або як подарунки.
Згадуючи шлях створення бренду «Ферментована свиняча ковбаса Tuong Ha», пані Ха сказала: «Коли я привезла продукт на ярмарки та виставки комуни, я зрозуміла, що хоча ферментована свиняча ковбаса була гарної якості, їй все одно було важко конкурувати, оскільки їй бракувало чіткого бренду. Виходячи з цього, у 2023 році моя родина вирішила зареєструватися в програмі «Одна комуна – один продукт» (OCOP)».
Під час розробки продукції OCOP підприємство продовжує посилювати вимоги до безпеки та гігієни харчових продуктів; інвестує в додаткові потужні м'ясорізки, холодильники, вакуумні пакувальні машини та будує закриту зону обробки. Посуд, який безпосередньо контактує з харчовими продуктами, ретельно очищається та дезінфікується до, під час та після виробництва.
Наразі виробничий об'єкт виробляє в середньому 3000-4000 ферментованих свинячих рулетів (нем чуа) на місяць. У пікові сезони, такі як Місячний Новий рік, виробництво може сягати 1000 рулетів на день. Окрім нем чуа, родина також виробляє різні види ковбас та продає готову їжу, отримуючи дохід приблизно 200 мільйонів донгів на рік.
Для пана та пані Туонг і Ха сертифікація OCOP (One Commune One Product – Одна Комуна – Один Продукт) не є кінцевою метою. Важливішим є душевний спокій клієнтів під час кожної сімейної трапези. З їхньої невеликої кухні в сільській місцевості Ван Фу, ферментовані свинячі рулетики з брендом «Ky Phu» стали кульмінацією їхньої відданості, відповідальності та пристрасті до виробництва чистої їжі.
Джерело: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
Коментар (0)