Влада комун Фуок Чань та Фуок Нанг міста Дананг активізує зусилля щодо підвищення обізнаності, проведення перевірок та консультування мешканців щодо запобігання харчовим отруєнням ботулотоксином у ферментованих рибних стравах.
Це знайома традиційна страва жителів гірських районів; проте, якщо методи обробки, ферментації або консервування є небезпечними, їжа може виробляти ботулотоксин. Це дуже небезпечний токсин, який може спричинити сильне отруєння, навіть смерть, для тих, хто його споживає.
Минуло понад три місяці відтоді, як її троє дітей отруїлися стравою з ферментованої риби, яку вона власноруч приготувала, але пані Хо Тхі Тхуонг досі не дає спогадів про це. Фактично, без термінової допомоги Всесвітньої організації охорони здоров'я , яка б надала антидот спеціально для ботулотоксину, лікування пацієнтів з отруєнням ботулотоксином було б надзвичайно складним.
Пані Хо Тхі Хьонг, мешканка комуни Фхуок Нанг, розповіла, що після того трагічного інциденту її родина більше не наважується готувати страви з кислої риби та стала більш свідомо їсти варену їжу та пити кип'ячену воду, щоб захистити своє здоров'я.
Ферментована риба – це давня традиційна страва народу бх'нонг у гірському районі міста Дананг. Після вилову в річках та струмках поблизу села рибу змішують з рисом і поміщають у герметичну банку з сіллю приблизно на тиждень. Це анаеробне середовище створює сприятливі умови для швидкого росту бактерій Clostridium botulinum, які виробляють дуже сильний токсин.
На сьогоднішній день, завдяки кампаніям з підвищення обізнаності, більшість жителів Бх'нонг усвідомили небезпеку цієї страви; пані Хо Тхі Лі, мешканка комуни Фуок Нанг, розповіла, що лікарі прийшли до неї додому, щоб попередити її не їсти квашену рибу, оскільки вона містить небезпечні токсини.
Вже понад три місяці влада гірських комун сформувала цільові групи, які відвідують кожне домогосподарство та нагадують людям припинити приготування цієї страви. Деякі комуни, такі як Фуок Нанг та Фуок Чань, навіть попросили мешканців підписати зобов'язання не переробляти та не вживати ферментовану рибу, щоб повністю виключити джерело харчового отруєння.
Пан Ле Дик Тай, голова Народного комітету комуни Фхуок Чань, підтвердив, що завдяки активному впровадженню, обізнаність людей щодо вживання ферментованої риби дуже позитивно змінилася, і в цьому районі більше не зареєстровано жодних випадків харчового отруєння, пов'язаного з цією стравою.
За словами експертів-токсикологів, отруєння ботулотоксином є дуже рідкісною формою отруєння, але його наслідки особливо серйозні, оскільки токсин безпосередньо вражає нерви організму. Люди, які вживають їжу, що містить ботулотоксин, мають високий ризик смерті або стикаються з важкими ускладненнями згодом.
Крім того, лікування отруєння ботулізмом є надзвичайно дорогим, оскільки кожна доза специфічного антидоту коштує сотні мільйонів донгів. Тому відмова від звички готувати та вживати ферментовані продукти, які не відповідають стандартам безпеки, є найкращим та найрішучішим заходом для повного запобігання отруєнню ботулізмом та захисту життя людей.
Джерело: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm
![[Фото] Генеральний секретар і президент То Лам головує на засіданні, на якому затверджується проект звіту про результати другої перевірки Політбюро Постійного комітету Ханойського міського партійного комітету.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
Коментар (0)