Встановлення рекорду кулінарної карти, що містить 126 в'єтнамських страв.

У перший день заходу, 20 жовтня, відбулася друга програма з встановлення рекордів кулінарної карти В'єтнаму. У програмі взяли участь шеф-кухарі Асоціації професійних кухарів міста Хошимін та висококваліфіковані кухарі з понад 20 провінцій та міст країни.

Шеф-кухар розмістив страви у відповідних провінціях та містах, щоб завершити кулінарну карту. Фото: Біч Фуонг

Пані Во Луу Лан Уєн, заступниця генерального секретаря Організації рекордів В'єтнаму, зачитала рішення про встановлення рекорду В'єтнаму за «захід з приготування та виконання фірмових страв із 63 провінцій та міст для створення форми карти В'єтнаму, використовуючи найбільшу кількість страв».

На карті зображено страви, що представляють кожну провінцію та місто, загалом 126 страв. За словами представника Організації рекордів В'єтнаму, цьогорічна кількість страв на карті побила минулорічний рекорд, більш ніж удвічі перевищивши його.

За словами пані Нгуєн Тхі Кхань, президента Туристичної асоціації міста Хошимін, встановлення рекорду на карті, на якій представлено 126 страв із 63 провінцій та міст, означає «збереження цінності традиційної кухні». Це також дає шеф-кухарям можливість продемонструвати свою креативність, виступаючи «кулінарними послами», щоб поділитися цінностями в'єтнамської кухні з друзями з усього світу.

Унікальною особливістю кулінарної карти В'єтнаму є те, що всі страви, представлені на вітрині, «готуються наживо» шеф-кухарями в рамках фестивалю. Страви, представлені на карті, будуть оцінені командою кулінарних експертів, а шеф-кухарі, які їх приготували, отримають призи. У перший день фестивалю на карті будуть представлені страви, приготовані наживо. У наступні дні страви на карті будуть представлені як макети для огляду відвідувачами.

Голова Туристичної асоціації міста Хошимін сказав, що страви були приготовані саме в потрібних кількостях для демонстрації, заощадивши на інгредієнтах та спеціях.

«Організатори підготували лише достатню кількість їжі для демонстрації, заощаджуючи на спеціях та інгредієнтах. Буде використано страви, які можна використовувати повторно. Однак деякі страви, через свої специфічні характеристики, не можуть довго зберігатися», – сказала пані Хань.

Фірмовий рисовий пиріг Хай Дуонг з машем має форму S-подібної карти В'єтнаму. Фото: Біч Фуонг

На карті представлено 126 страв, серед яких багато знайомих страв, пов'язаних з в'єтнамською кухнею, а також унікальні та екзотичні делікатеси з різних регіонів. Серед них смажена піщана ящірка з чилі та сіллю (Бінь Тхуан), яловичина трав'яного відгодівлі Чумомрай з сіллю з жовтих мурашок (Кон Тум), смажений сом (Хау Зіанг), лам ньо (Лай Чау), ханойські бун ча та бун дау мам том, а також сайгонські бань мі.

Пан Фам Сон Вуонг, голова Асоціації професійних кухарів міста Хошимін, сказав, що критерії оцінки страв, що беруть участь у встановленні рекорду кулінарної карти В'єтнаму, «не надто складні з точки зору смаку», а радше зосереджені на «креативності» шеф-кухаря та тому, як він використовує місцеві продукти у своїх стравах.

Ці страви повинні пропонувати публіці та оцінювачам свіжий, унікальний досвід і створювати нові страви для місцевої кухні. За словами пана Вуонга, креативність та інновації також є «сучасною тенденцією» в кулінарній галузі, відіграючи вирішальну роль у процесі «відкриття світу». В'єтнамські кухарі зараз почали вивчати кулінарні техніки з усього світу, знаходячи способи включення нових елементів у старі страви, «щоб зберегти традиційну кухню та створити сучасні продукти», задовольняючи потреби вітчизняних та міжнародних відвідувачів.

Пан Нгуєн Чунг Кхань, директор Національного управління туризму В'єтнаму, зазначив, що фестиваль сприяє просуванню в'єтнамської кухні у світі, а також стимулює кулінарний туризм, роблячи В'єтнам привабливим місцем для залучення іноземних туристів. Стратегія розвитку туризму В'єтнаму до 2030 року визначає кулінарну культуру як ключовий культурний елемент.

«Для просування в’єтнамської кухні на міжнародному рівні, діяльність з просування в’єтнамського туризму має бути пов’язана з просуванням культури та кухні різних регіонів країни», – сказав пан Нгуєн Чунг Кхань.

Перед В'єтнамським кулінарним фестивалем у Хошиміні в березні відбувся перший у В'єтнамі Фестиваль хліба, який зібрав 100 000 відвідувачів. Очікується, що триденний фестиваль їжі в жовтні привабить близько 50 000 відвідувачів.

Фестиваль організовано Туристичною асоціацією міста Хошимін, Асоціацією професійних кухарів Сайгону та Центром дослідження, збереження та розвитку в'єтнамської кухні.

Джерело: VNE

Джерело