Встановлення рекорду кулінарної карти зі 126 в'єтнамських страв

У перший день заходу, 20 жовтня, відбулася друга рекордна програма для кулінарної карти В'єтнаму. У програмі взяли участь шеф-кухарі Асоціації професійних кухарів міста Хошимін та висококваліфіковані кухарі з понад 20 провінцій та міст країни.

Шеф-кухар розміщує страви у відповідних провінціях та містах, щоб завершити кулінарну карту. Фото: Біч Фуонг

Пані Во Луу Лан Уєн, заступниця генерального секретаря Організації рекордів В'єтнаму, зачитала рішення про встановлення в'єтнамського рекорду зі змістом «заходу з обробки та виконання особливих страв 63 провінцій та міст для створення карти В'єтнаму з найбільшою кількістю страв».

Карта заповнена стравами, розміщеними в кожній провінції, загалом 126 страв. Кількість страв на карті цього року побила минулорічний рекорд більш ніж удвічі, повідомив представник В'єтнамської організації рекордів.

За словами пані Нгуєн Тхі Кхань, голови Туристичної асоціації міста Хошимін, встановлення рекорду зі 126 страв із 63 провінцій та міст має значення «збереження традиційних кулінарних цінностей». Це також можливість для шеф-кухарів проявити свою креативність, виступаючи в ролі «кулінарних послів», щоб донести цінності кухні країни до міжнародних друзів.

«Особливістю» кулінарної карти В'єтнаму є те, що всі представлені страви «готуються безпосередньо» шеф-кухарями в рамках фестивалю. Страви, представлені на карті, будуть оцінені командою кулінарних експертів та нагороджені шеф-кухарями, які їх приготували. У перший день фестивалю страви, представлені на карті, готуються безпосередньо. У наступні дні страви на карті виставляються в макетах для обслуговування відвідувачів.

Голова Туристичної асоціації міста Хошимін зазначив, що страви готуються в достатній кількості для демонстрації, що дозволяє заощадити на інгредієнтах та спеціях.

«Організатори готують лише достатню кількість їжі для демонстрації, зберігаючи спеції та інгредієнти. Буде використано страви, які можна використовувати повторно. Однак деякі страви, через свої особливості, не можуть довго зберігатися», – сказала пані Хань.

Фірмовий бобовий пиріг Хай Дуонг має форму S-подібної карти. Фото: Біч Фуонг

Серед 126 страв, що з'являються на карті, є багато знайомих страв, пов'язаних з образом в'єтнамської кухні, а також унікальні страви, що є фірмовими стравами різних регіонів. Серед них смажені піщані ящірки з сіллю та чилі (Бінь Тхуан), яловичина чумомрай, вирощена на траві, з сіллю з жовтих мурашок (Кон Тум), смажений сом (Хау Зіанг), лам ньо (Лай Чау) або бун ча, бун дау мам том Ханой та бань мі Сайгон.

Пан Фам Сон Вуонг, голова Асоціації професійних кухарів міста Хошимін, зазначив, що критерії оцінки страв, що беруть участь у встановленні рекорду для кулінарної карти В'єтнаму, «не надто складні з точки зору смаку», але важливими є «креативність» шеф-кухаря та те, як він використовує місцеві продукти у своїх стравах.

Ці продукти повинні принести публіці та суддям нове, унікальне відчуття та створити нові страви для місцевої кухні. За словами пана Вуонга, креативність та інновації також є «сучасним трендом» кулінарної галузі, відіграючи важливу роль у процесі «відкриття світу». В'єтнамські кухарі зараз почали вивчати світові методи приготування їжі, знаходячи способи привнести нове у старі страви, «щоб зберегти традиційні страви та створити сучасні продукти», задовольняючи потреби вітчизняних та міжнародних гурманів.

Пан Нгуєн Чунг Кхань, директор Національного управління туризму В'єтнаму, зазначив, що фестиваль сприяє популяризації в'єтнамської кухні у світі, а також сприяє розвитку кулінарного туризму, роблячи В'єтнам привабливим місцем для залучення іноземних туристів. Стратегія розвитку туризму В'єтнаму до 2030 року визначає кулінарну культуру як основний культурний потік.

«Для просування в'єтнамської кухні на міжнародному рівні, діяльність з просування туризму у В'єтнамі повинна бути пов'язана з просуванням культури та кухні регіонів по всій країні», – сказав пан Нгуєн Чунг Кхань.

Перед фестивалем, присвяченим в'єтнамській кухні, у Хошиміні в березні відбувся перший у В'єтнамі фестиваль Бань Мі, який відвідали 100 000 відвідувачів. Очікується, що триденний кулінарний фестиваль у жовтні привабить близько 50 000 відвідувачів.

Фестиваль організовано Туристичною асоціацією міста Хошимін, Асоціацією професійних кухарів Сайгону та Центром дослідження, збереження та розвитку в'єтнамської кухні.

Джерело VNE

Джерело