Тенденції сталого розвитку в харчовій промисловості та виробництві напоїв

Паралельно із заходами щодо скорочення викидів парникових газів, Vinamilk впровадила та завершила посадку 1 мільйона дерев у В'єтнамі. Після цього, з 2023 по 2027 рік, буде проведено роботу з посадки дерев для досягнення нульового рівня викидів.

Харчова промисловість та напої у виклику «кліматичних змін»

Харчова промисловість та напої (F&B) є однією з найбільших галузей промисловості та тісно пов'язана з життям мільярдів людей у ​​всьому світі . У дослідницькому звіті F&B, опублікованому компанією The Business Research Company у січні 2023 року, йдеться про те, що очікується, що ринок F&B відновиться після події "чорного лебедя" - COVID-19, і його розмір, як очікується, зросте до 9 225,37 мільярда доларів США до 2027 року із середнім темпом зростання 6,3%.

Щодо сталого розвитку, харчова промисловість також є однією з провідних галузей. Згідно з дослідженням консультантів з ESG Eco Vadis, проведеним на 46 000 компаніях, харчова промисловість має бал 48,9 – входить до трійки найкращих галузей з найвищими балами за екологічні питання та загальними показниками сталого розвитку, поряд із будівельною, фінансовою, юридичною та консалтинговою галузями.

Тенденція сталого розвитку набирає обертів у бізнес-спільноті харчових продуктів та напоїв по всьому світу. Джерело: Freepik

Крім того, харчова промисловість вразлива до впливу зміни клімату. Зміна клімату у вигляді стихійних лих, таких як шторми, повені та пожежі... є ризиком для харчових компаній, порушуючи ланцюг поставок та зменшуючи постачання сировини. Це спонукає харчову промисловість орієнтувати виробництво та бізнес-діяльність на стратегії сталого розвитку.

У всьому світі багато компаній у сфері харчування та напоїв зосереджують свої дослідницькі та розробницькі зусилля (R&D) на зелених технологіях, більш стійких процесах та продуктах, причому 55% ​​лідерів бізнесу у сфері харчування та напоїв повідомляють про збільшення інвестицій у навколишнє середовище. Brew Dog інвестувала 12 мільйонів фунтів стерлінгів у виробничу систему, яка перетворює відходи від процесу виробництва пива на біоенергію, що забезпечить роботу заводу, транспортних засобів тощо, а також зменшить споживання води.

Згідно зі звітом Brew Dog про сталий розвиток, з 2016 по 2021 рік ця пивна компанія скоротила споживання електроенергії на гектограм на 43% та споживання води на гектограм на 55%. Або кондитерська компанія Ferrara прагне зробити всю упаковку на 100% повторно використовуваною, придатною для переробки або компостування до 2025 року.

Все більше брендів повторно використовують харчові продукти та виробляють побічні продукти. Наприклад, Wheyward Spirit використовує сироватку від виробництва сиру для виготовлення крафтового вина; а ReGrained використовує зерно, що залишається від пивоварень, для створення інгредієнтів для снек-батончиків та чіпсів. Ця тенденція також поширилася на мережі ресторанів та малий бізнес, наприклад, обмежуючи використання пластикових столових приборів, замінюючи пластикові контейнери екологічно чистими матеріалами.

Кроки в'єтнамських підприємств

У В'єтнамі харчова промисловість є однією з галузей, що відіграє важливу роль і має великий потенціал розвитку. Згідно з дослідженням Euromonitor, опублікованим на початку цього року, очікується, що вартість в'єтнамського ринку харчових продуктів та напоїв у 2023 році зросте на 18% порівняно з 2022 роком, досягнувши доходу близько 720 300 мільярдів донгів. Переживаючи період коливань, спричинених пандемією, а також тенденцію споживачів до надання переваги екологічним та сталим продуктам, харчові підприємства у В'єтнамі також постійно трансформуються в напрямку сталого розвитку в усьому ланцюжку створення вартості виробництва.

Багато підприємств швидше перейшли на зелене виробництво.

Тенденції сталого розвитку в галузі також постійно оновлюються та розвиваються щодня, як правило, це використання веганської та органічної сировини, стале сільське господарство, повторне використання – переробка відходів або надлишків продукції з виробничого процесу, заходи щодо обмеження використання пластику та зменшення упаковки загалом, скорочення харчових відходів тощо.

Наприклад, Vinamilk — найцінніший бренд продуктів харчування та напоїв у 2022 році (за версією Forbes) — постійно інвестує в зелені та стійкі технології та рішення у своїх фермерських та заводських системах, демонструючи свою відданість та зусилля щодо сталого розвитку на стратегічному та довгостроковому рівні.

Наразі 13 ферм та 10 фабрик Vinamilk встановили сонячну енергетику, одночасно просуваючи зелену енергетику, таку як біомаса, СПГ (на заводі), біогаз (на фермі). На заводі 87% енергії з викопного палива було замінено зеленою, чистою енергією з біомаси, СПГ; 15%-20% електроенергії, що використовується, використовується з сонячної енергії. Vinamilk також побудувала модель екологічної молочної ферми Green Farm, Organic, практикуючи молочне тваринництво в напрямку сталого сільського господарства .

В'єтнамський супермолочний завод Vinamilk потужністю 800 мільйонів літрів молока на рік скорочує викиди до 10 000 тонн CO2 на рік завдяки екологічно чистим технологічним рішенням.

Паралельно із заходами щодо скорочення викидів парникових газів, Vinamilk впровадила та завершила посадку 1 мільйона дерев у В'єтнамі. Наступною є діяльність з посадки дерев для досягнення нульового рівня викидів, що триватиме 5 років з 2023 по 2027 рік. Зовсім недавно це підприємство також оголосило, що молочна ферма та фабрика Vinamilk у Нгеані отримали сертифікати Британського інституту стандартів - BSI (Велика Британія) та Bureau Veritas (Франція) як вуглецево-нейтральні відповідно до стандарту PAS 2060:2014.

100% магазинів Vinamilk по всій країні використовують пакети з переробленого пластику, пластикові ложки, пластикові трубочки та термоусадочну плівку, що поступово скорочується завдяки цьому підприємству. Можна сказати, що історія Vinamilk є типовою для підприємства харчової промисловості в період зеленого переходу, що чітко ілюструє неминучі зміни в цій важливій галузі у В'єтнамі та в усьому світі.

Vinamilk використовує у своїх магазинах Vietnamese Milk Dream сумки для покупок, виготовлені зі 100% переробленого пластику.

Нульовий чистий викид – складна проблема, але така, яку неможливо вирішити

Deloitte попереджає, що зміна клімату впливає на постачання продовольства, зменшуючи врожайність сільськогосподарських культур, причому кожне підвищення середньої глобальної температури на градус Цельсія ймовірно зменшить врожайність пшениці до 6%, рису – до 3,2%, кукурудзи – до 7,4% та сої – до 3,1%.

Важливо також визнати, що, окрім рішень, які підприємства можуть проактивно впроваджувати, багато питань щодо контролю викидів парникових газів знаходяться поза контролем підприємств харчової промисловості. За оцінками, близько 80% викидів підпадають під категорію 3 (споживання, транспортування, інвестиції тощо), наприклад, коли споживачі викидають їжу перед вживанням або неправильно утилізують упаковку. Тому паралельно зі скороченням викидів парникових газів внутрішньо підприємства також активно впроваджують багато програм для впливу на громаду, формування обізнаності та зеленого способу життя в громаді, таких як сортування, переробка відходів або посадка дерев.

Серія заходів Vinamilk у школах допомагає дітям, майбутнім поколінням споживачів, підвищувати екологічну обізнаність.

У цьому процесі перевага споживачів до екологічно чистих, стійких продуктів; рішення інвесторів щодо вибору акцій та підприємств, що відповідають принципам ESG, для інвестування; або розробка державою та урядом політики та правових коридорів для сприяння сталому розвитку – все це буде рушійними силами трансформації підприємств, які прагнуть досягти цілей сталого розвитку, таких як Net Zero.

Фотозйомка

Джерело: https://baohatinh.vn/dau-tu/xu-huong-phat-trien-ben-vung-trong-nganh-thuc-pham-va-do-uong/252972.htm