مچھلی کی چٹنی کھاتے وقت 3 غلطیاں جو گردوں کو نقصان پہنچاتی ہیں۔

SKĐS - بہت سے لوگوں کو فکر ہے کہ روایتی مچھلی کی چٹنی میں نمک کی زیادہ مقدار گردوں کی صحت کو متاثر کرے گی۔ تو آپ کو مچھلی کی چٹنی کا استعمال کیسے کرنا چاہیے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ مزیدار ہے لیکن آپ کی صحت کے لیے محفوظ ہے؟

مواد

• 1. روایتی مچھلی کی چٹنی کی غذائی قیمت
• 2. مچھلی کی چٹنی کے استعمال میں غلطیاں جو گردوں پر دباؤ ڈالتی ہیں۔
• 3. آپ کی صحت کی حفاظت کے لیے مچھلی کی چٹنی کے استعمال سے متعلق ہدایات۔

مچھلی کی چٹنی زیادہ تر خاندانی کھانوں میں موجود ہوتی ہے۔ تاہم، نمک کی مقدار کو کم کرنے کے موجودہ رجحان نے نادانستہ طور پر اس روایتی مصالحہ کو "نظام اخراج کا دشمن" قرار دیا ہے۔ تو، ہمیں اپنے پکوان کے ذائقے کو ضائع کیے بغیر اپنی صحت کی حفاظت کے لیے مچھلی کی چٹنی کا استعمال کیسے کرنا چاہیے؟

1. روایتی مچھلی کی چٹنی کی غذائی قیمت

مچھلی کی چٹنی کا صحیح استعمال گردوں کو نقصان نہیں پہنچائے گا۔

خالص، روایتی مچھلی کی چٹنی مکمل طور پر سمندری مچھلی اور نمک سے بنائی جاتی ہے، جس میں قدرتی ابال کا عمل 12 سے 24 ماہ تک جاری رہتا ہے۔ مچھلی کی آنتوں میں موجود انزائمز کے عمل کے تحت، مچھلی کے گوشت سے پروٹین کو قدرتی امینو ایسڈز میں توڑ دیا جاتا ہے، خاص طور پر ضروری امینو ایسڈز جو جسم خود سے ترکیب نہیں کر سکتا۔

خالص نمک کے برعکس، مچھلی کی چٹنی میں وٹامن B1، B2، PP، اور خاص طور پر وٹامن B12 کی بہت زیادہ مقدار ہوتی ہے، جو خون کی تشکیل اور اعصابی نظام کے لیے بہت اچھا ہے۔ مچھلی کی چٹنی میں موجود آئرن اور ٹریس منرلز بھی آئرن کی کمی سے خون کی کمی کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔ اس لیے مچھلی کی چٹنی کو خالص نمک کے ساتھ مساوی کرنا ایک حیاتیاتی کیمیکل غلطی ہے۔ جب مناسب مقدار میں استعمال کیا جائے تو مچھلی کی چٹنی بنیادی طور پر مائع پروٹین کا ایک غذائی ذریعہ ہے۔

2. مچھلی کی چٹنی کے استعمال میں غلطیاں جو گردوں پر دباؤ ڈالتی ہیں۔

• 

گردے خون کو فلٹر کرنے اور اضافی سوڈیم کو ختم کرنے کا کام کرتے ہیں۔ مچھلی کی چٹنی صحیح معنوں میں گردوں پر صرف اس وقت "بوجھ" بن جاتی ہے جب باورچی اور صارفین درج ذیل میں سے کچھ غلطیاں کرتے ہیں:

مچھلی کی چٹنی کو چولہے پر زیادہ دیر تک پکانا: بہت سے لوگوں کی عادت ہوتی ہے کہ وہ شروع سے ہی سٹو یا سوپ میں مچھلی کی چٹنی ڈالتے ہیں اور اسے بھرپور طریقے سے ابالتے ہیں۔ طویل بلند درجہ حرارت فائدہ مند امینو ایسڈز اور وٹامنز کو مکمل طور پر ختم کر دیتا ہے، جبکہ نمک کی مقدار کو بھی مرتکز کر دیتا ہے، ڈش کو کڑوا بنا دیتا ہے اور سوڈیم کی مقدار میں اضافہ کرتا ہے۔

کھانے میں ڈبونے کے لیے مچھلی کی چٹنی کا زیادہ استعمال : خالص مچھلی کی چٹنی کے پیالے میں گوشت اور سبزیوں کو بھگونے کی عادت کھانے میں استعمال ہونے والے سوڈیم کی مقدار عالمی ادارہ صحت (WHO) کی تجویز کردہ روزانہ 5 گرام سے کم نمک کی سفارش سے زیادہ ہو جاتی ہے۔

سوپ میں مچھلی کی چٹنی شامل کرنے کی عادت: اگرچہ سوپ پہلے ہی سوڈیم پر مشتمل مسالا (مسالا پاؤڈر، MSG، نمک) کے ساتھ کافی نمکین ہے، خوشبو کے لیے مچھلی کی چٹنی شامل کرنے سے ڈش میں نمک کی مقدار خطرناک حد تک بڑھ جائے گی۔

3. آپ کی صحت کی حفاظت کے لیے مچھلی کی چٹنی کے استعمال سے متعلق ہدایات۔

گردے کے نقصان کے بارے میں فکر کیے بغیر مچھلی کی چٹنی کے غذائی فوائد حاصل کرنے کے لیے، صارفین کو صحت مند آپشنز کی طرف اپنی پکائی جانے والی عادات کو تبدیل کرنا چاہیے۔

سوپ یا اسٹر فرائز تیار کرتے وقت: تھوڑی سی مچھلی کی چٹنی ڈالنے سے پہلے آنچ بند کر دیں۔ یہ مچھلی کے شوربے کی مخصوص مہک کو برقرار رکھنے اور گرمی سے حساس غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

ڈپنگ ساس کے لیے: مچھلی کی چٹنی کو لیموں کے رس، چینی، پانی، اور گرم، مسالیدار مصالحے جیسے لہسن اور کالی مرچ کے ساتھ پتلا کریں۔ لہسن اور کالی مرچ نہ صرف ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتے ہیں بلکہ جب مچھلی کی چٹنی کی مقدار کو کم کیا جاتا ہے تو یہ ملاوٹ کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے، اس طرح اخراج کے نظام پر فلٹرنگ کا بوجھ کم ہوتا ہے۔

ماخذ: https://suckhoedoisong.vn/3-sai-lam-khi-an-nuoc-mam-gay-hai-than-16926053015513399.htm