ابلا ہوا سور کا خون کھاتے وقت 5 چیزوں سے پرہیز کریں۔

ابالنے پر بھی، سور کا خون اب بھی کچھ ممکنہ خطرات رکھتا ہے، لہذا آپ کو اس مانوس ڈش کو کھاتے وقت محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔

خون کو اکیلے یا کچھ پکوانوں کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے جیسے ورمیسیلی، گلاس نوڈلز، دلیہ۔

ابلا ہوا سور کا خون اکیلے کھایا جا سکتا ہے یا ہیو بیف نوڈل سوپ، بطخ نوڈل سوپ، کونجی جیسے پکوانوں میں شامل کیا جا سکتا ہے... جب مناسب طریقے سے تیار کیا جائے تو سور کا خون بہت سی غذائیت فراہم کرتا ہے جیسے پروٹین، آئرن اور وٹامن B12۔ اس خوراک کے زیادہ سے زیادہ فوائد حاصل کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل باتوں پر توجہ دینی چاہیے۔

یہ نہ سمجھیں کہ ابلا ہوا خون بالکل محفوظ ہے۔

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ صرف خون کو ابالنے سے بیکٹیریا یا پرجیویوں کو مکمل طور پر ختم کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، اگر کھانا پکانے سے پہلے خون کو صحیح طریقے سے محفوظ نہیں کیا جاتا ہے، تو ابالنا خطرات کو مکمل طور پر ختم نہیں کر سکتا۔ اگر خون آلودہ ہو یا ابلنے سے پہلے ناپاک پانی میں ملایا جائے تو بیکٹیریا پھر بھی زندہ رہ سکتے ہیں۔

بار بار گرم نہ کریں۔

امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے مطابق، ابلے ہوئے سور کے خون کی ساخت نرم، کچلنے والی ہوتی ہے۔ اسے متعدد بار گرم کرنے سے نہ صرف اس کی لذت کم ہوتی ہے بلکہ بیکٹیریل آلودگی کا خطرہ بھی بڑھ جاتا ہے، خاص طور پر اگر ڈش کو کمرے کے درجہ حرارت پر زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے۔

بیکٹیریا جیسے Bacillus cereus ٹھنڈے کھانے میں بڑھ سکتے ہیں اور ٹاکسن پیدا کر سکتے ہیں جو دوبارہ گرم کرنے پر ختم نہیں ہوتے۔ اس کے علاوہ، بار بار گرم کرنے سے خوراک کی غذائیت کم ہو جاتی ہے، اور خون سخت، سخت یا ریزہ ریزہ ہو سکتا ہے۔

اگر خون میں عجیب بو ہے یا پتلا ہے تو نہ کھائیں۔

امریکی محکمہ زراعت کے مطابق ابلا ہوا سور کا خون جو معیارات پر پورا اترتا ہے اس کی عام طور پر ہلکی خوشبو ہوتی ہے، مچھلی نہیں ہوتی اور اس کی ساخت نرم لیکن ٹوٹی ہوئی نہیں ہوتی۔ اگر خون میں بدبو آ رہی ہو، کھٹی ہو، مچھلی ہو یا اس کی سطح پتلی ہو تو اسے نہیں کھانا چاہیے۔

اس کی وجہ یہ ہے کہ خون میں پروٹین اور پانی کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے خون بہت خراب ہوتا ہے۔ ابلنے کے بعد اسے کمرے کے درجہ حرارت پر زیادہ دیر تک چھوڑنے سے بیکٹیریا کی نشوونما کو فروغ ملے گا۔ چاہے سوپ میں پکایا جائے یا دلیہ، خراب خون اب بھی زہر کا سبب بن سکتا ہے۔

زیادہ نہ کھائیں۔

سور کے خون میں کولیسٹرول اور پیورین کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے، جسے اگر زیادہ کھایا جائے تو صحت پر منفی اثرات مرتب ہوتے ہیں، جیسے کہ گردوں پر دباؤ بڑھنا۔ گاؤٹ والے لوگوں کے لیے، پیورین یورک ایسڈ میں تبدیل ہو جاتی ہے، جوڑوں کے درد میں اضافہ ہوتا ہے۔ لہذا، صحت مند لوگوں کو صرف ایک معتدل مقدار، تقریبا 30-50 گرام ہر بار کھانا چاہئے.

جسے نہیں کھانا چاہیے۔

- وہ لوگ جن کے خون میں چربی زیادہ ہوتی ہے یا دل کی بیماری ہوتی ہے: سور کا خون باقاعدگی سے کھانے سے برا کولیسٹرول (LDL) بڑھ سکتا ہے، جس سے ایتھروسکلروسیس اور دل کی بیماری کا خطرہ ہوتا ہے۔

گاؤٹ میں مبتلا افراد: سور کے خون میں کافی مقدار میں پیورین ہوتی ہے - جسم میں داخل ہونے پر یہ یورک ایسڈ میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ یورک ایسڈ کی زیادہ مقدار گاؤٹی جوڑوں کے درد کا سبب بن سکتی ہے۔

گردے کی بیماری میں مبتلا افراد: پیشاب میں پیورین اور پروٹین کی زیادہ مقدار کمزور گردوں پر دباؤ ڈال سکتی ہے، جس سے حالت مزید خراب ہو جاتی ہے۔

- حاملہ خواتین: اگر خون کو حفظان صحت کے ساتھ پروسیس نہیں کیا جاتا ہے، تو یہ بیکٹیریا یا پرجیویوں سے آلودہ ہوسکتا ہے، جس سے ماں اور جنین پر منفی اثرات مرتب ہوتے ہیں۔

- کمزور نظام ہضم یا جگر والے افراد: اورینٹل میڈیسن کے مطابق خون ایک "بھاری" خوراک ہے، کمزور نظام ہضم یا جگر کے کام کی خرابی والے افراد کو اس سے پرہیز کرنا چاہیے۔

پی وی (ترکیب)

ماخذ: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html