ابلا ہوا سور کا خون کھاتے وقت 5 چیزوں سے پرہیز کریں۔

یہاں تک کہ جب اچھی طرح سے ابال لیا جائے، سور کا خون پھر بھی کچھ خطرات لاحق ہوتا ہے، اس لیے آپ کو یہ مانوس ڈش کھاتے وقت ہوشیار رہنے کی ضرورت ہے۔

خون کی کھیر کو خود یا پکوان جیسے ورمیسیلی، نوڈلز یا دلیہ کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔

ابلا ہوا سور کا خون خود کھایا جا سکتا ہے یا ہیو بیف نوڈل سوپ، بطخ نوڈل سوپ اور آفل دلیہ جیسے پکوانوں میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ جب مناسب طریقے سے تیار کیا جاتا ہے تو، سور کا خون بہت سے غذائی فوائد پیش کرتا ہے جیسے پروٹین، آئرن، اور وٹامن B12۔ اس کھانے کے زیادہ سے زیادہ فوائد حاصل کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل باتوں کا خیال رکھنا چاہیے۔

ایسا نہیں ہے کہ ابلا ہوا خون بالکل محفوظ ہے۔

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ بیکٹیریا یا پرجیویوں کو مکمل طور پر ختم کرنے کے لیے صرف خون کو ابالنا کافی ہے۔ تاہم، اگر کھانا پکانے سے پہلے خون کو صحیح طریقے سے محفوظ نہیں کیا جاتا ہے، تو اکیلے ابالنے سے خطرات کو مکمل طور پر ختم نہیں کیا جا سکتا۔ اگر خون آلودہ ہو یا ابلنے سے پہلے ناپاک پانی میں ملایا جائے تو بیکٹیریا پھر بھی زندہ رہ سکتے ہیں۔

متعدد بار دوبارہ گرم نہ کریں۔

یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے مطابق، ابلے ہوئے سور کے خون کی ساخت نرم، نازک ہوتی ہے۔ اسے کئی بار دوبارہ گرم کرنے سے نہ صرف اس کا ذائقہ کم ہوتا ہے بلکہ بیکٹیریل آلودگی کا خطرہ بھی بڑھ جاتا ہے، خاص طور پر اگر ڈش کو کمرے کے درجہ حرارت پر زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے۔

بیکٹیریا جیسے Bacillus cereus ٹھنڈے کھانے میں بڑھ سکتے ہیں اور زہریلے مادے پیدا کر سکتے ہیں جو دوبارہ گرم کرنے سے ختم نہیں ہوتے۔ مزید برآں، بار بار گرم کرنے سے کھانے کی غذائیت کی قیمت کم ہو جاتی ہے، اور خون سخت، چبانے والا، یا چکنا چور ہو سکتا ہے۔

اگر خون میں عجیب بو ہے یا پتلا ہے تو نہ کھائیں۔

یو ایس ڈپارٹمنٹ آف ایگریکلچر کے مطابق، صحیح طریقے سے ابالے ہوئے سور کے خون میں ہلکی، خوشگوار مہک ہونی چاہیے، مچھلی والا نہیں ہونا چاہیے اور اس کی ساخت نرم لیکن مضبوط ہونی چاہیے۔ اگر خون میں بدبو آ رہی ہو، کھٹی ہو، مچھلی ہو یا اس کی سطح پتلی ہو تو اسے نہیں کھانا چاہیے۔

اس کی وجہ یہ ہے کہ خون آسانی سے خراب ہو جاتا ہے کیونکہ اس میں پروٹین اور پانی بہت زیادہ ہوتا ہے اور ابالنے کے بعد اسے کمرے کے درجہ حرارت پر زیادہ دیر تک چھوڑنے سے بیکٹیریا کی افزائش ہوتی ہے۔ چاہے سوپ میں پکایا جائے یا دلیہ، خراب خون اب بھی فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتا ہے۔

آپ کو زیادہ نہیں کھانا چاہیے۔

خنزیر کے خون میں کولیسٹرول اور پیورینز کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے، جو زیادہ مقدار میں کھانے سے صحت پر منفی اثر ڈالتی ہے، جیسے کہ گردوں پر دباؤ بڑھنا۔ گاؤٹ والے لوگوں کے لیے، پیورینز کو یورک ایسڈ میں میٹابولائز کیا جاتا ہے، جوڑوں کے درد میں اضافہ ہوتا ہے۔ لہذا، صحت مند افراد کو بھی اسے صرف اعتدال میں استعمال کرنا چاہئے، ایک وقت میں تقریبا 30-50 گرام۔

اسے کسے نہیں کھانا چاہیے؟

- وہ لوگ جن کے خون میں لپڈ کی سطح زیادہ ہوتی ہے یا دل کی بیماری ہوتی ہے: سور کے خون کا باقاعدگی سے استعمال خراب کولیسٹرول (LDL) کو بڑھا سکتا ہے، جس سے ایتھروسکلروسیس اور دل کی بیماری کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

- گاؤٹ والے لوگوں کے لیے: سور کے خون میں کافی مقدار میں پیورینز ہوتے ہیں، جو جسم میں یورک ایسڈ میں میٹابولائز ہوتے ہیں۔ یورک ایسڈ کی زیادہ مقدار گاؤٹ کی وجہ سے جوڑوں کے درد کا سبب بن سکتی ہے۔

- گردوں کی بیماری میں مبتلا افراد: رطوبتوں میں پیورین اور پروٹین کی زیادہ مقدار کمزور گردوں پر دباؤ ڈال سکتی ہے، جس سے ان کی حالت خراب ہوتی ہے۔

- حاملہ خواتین: اگر خون کو حفظان صحت سے پروسس نہیں کیا جاتا ہے، تو یہ بیکٹیریا یا پرجیویوں سے آلودہ ہو سکتا ہے، جس سے ماں اور جنین دونوں پر منفی اثر پڑتا ہے۔

- کمزور نظام ہاضمہ یا جگر والے لوگ: روایتی چینی طب کے مطابق، خون ایک "بھاری" خوراک ہے، اور جن لوگوں کا ہاضمہ کمزور ہوتا ہے یا جگر کا کام خراب ہوتا ہے انہیں اس سے پرہیز کرنا چاہیے۔

PV (مرتب کردہ)

ماخذ: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html