سوزہو کھانا: مشہور جیانگن پکوانوں کی اصلیت دریافت کریں۔

سوزو - جیانگ نان خطے کا قدیم جواہر جس کی تاریخ 2,500 سال سے زیادہ ہے - نہ صرف اپنے خوبصورت منظر نامے کے لیے مشہور ہے بلکہ سوزو کھانے کے شوقین افراد کے لیے ایک مثالی منزل کے طور پر بھی جانا جاتا ہے۔ یہ جگہ مضبوط علاقائی شناخت کے ساتھ پکوانوں کو اکٹھا کرتی ہے، تیاری سے لے کر ذائقے تک نفیس، واضح طور پر مقامی لوگوں کی دیرینہ پاک ثقافت کو ظاہر کرتی ہے۔ تو سوزو جاتے وقت آپ کو کس چیز سے لطف اندوز ہونا چاہئے؟ آئیے Vietravel 8 مشہور خصوصیات کے ساتھ دریافت کریں جو اس شہر میں آتے وقت یاد نہیں کیا جا سکتا۔

1. بلوچون ٹی فرائیڈ کیکڑے

بلوچون ٹی فرائیڈ کیکڑے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

سوزو کے کھانوں کی نمایاں خصوصیات میں سے ایک کے طور پر، بلوچون چائے میں تلی ہوئی جھینگا تازہ جھینگا کی قدرتی مٹھاس اور بلوچون سبز چائے کی ہلکی خوشبو کے نازک امتزاج سے متاثر ہوتی ہے - ایک مشہور چائے جو تائی جھیل کے کنارے اگائی جاتی ہے۔ سنہری بھوری ہونے تک تلے جانے کے بعد، کیکڑے کو خوشبو والی بلوچون چائے کی ایک تہہ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، جو ایک تازگی بخش ذائقہ کے ساتھ ایک ڈش بناتا ہے، جو مشرقی چین کی پاک شناخت سے مالا مال ہے۔ یہ ڈش نہ صرف ذائقے میں پرکشش ہے بلکہ روایتی چینی پاک فن کی نفاست کو بھی ظاہر کرتی ہے۔

2. یانگچینگ جھیل کا بالوں والا کیکڑا

ڈونگ ٹرنگ جھیل کا بالوں والا کیکڑا (تصویر کا ذریعہ: جمع)

جب بات سوزو کے کھانوں کی ہو تو یانگچینگ جھیل کے مشہور بالوں والے کیکڑے کو نظر انداز کرنا مشکل ہے - ایک ایسی جگہ جسے قدرت نے تازہ، صاف پانی کا ذریعہ عطا کیا ہے، جو کیکڑوں کی اس نسل کی پرورش کے لیے مثالی ہے۔ اپنے پنجوں کے گرد نرم بالوں کی ایک تہہ اور خوشبودار، قدرتی طور پر میٹھا گوشت، بالوں والا کیکڑا نہ صرف ذائقہ کی کلیوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے بلکہ اپنی اعلیٰ غذائیت کی بدولت بھی نمایاں ہوتا ہے، یہ ایک عام ڈش بن جاتا ہے جو ہر بار جب بھی زائرین کو سوزو کی قدیم سرزمین کا دورہ کرتے ہیں اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

مقامی لوگ اکثر کیکڑے کے خالص ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے کھانا پکانے کے آسان طریقے جیسے بھاپ یا ابالنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ لطف اندوز ہونے پر، ڈش کو پوری طرح سے پیش کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ ایک کپ تھوڑا سا مسالہ دار ادرک کا سرکہ ہوتا ہے تاکہ گوشت کی خوشبو کو نکالنے میں مدد ملے۔ بالوں والے کیکڑے موسم خزاں اور سردیوں کے شروع میں بہترین ہوتے ہیں - 9واں قمری مہینہ وہ ہوتا ہے جب مادہ کیکڑوں میں بہت زیادہ روئی ہوتی ہے، جبکہ 10واں قمری مہینہ وہ ہوتا ہے جب نر کیکڑے مضبوط ہوتے ہیں اور ان کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے۔

3. ٹام بچ جھیل

تھائی ہو تام بچ (تصویر کا ذریعہ: جمع)

سوزو کا کھانا تائہو سانبائی ڈش کے لیے قابل ذکر ہے، جو کہ تین قسم کے تازہ سمندری غذا کو ملاتا ہے جس میں سفید مچھلی، سفید جھینگا اور چھوٹی سفید بیت مچھلی شامل ہیں۔ یہ ڈش متاثر کن ہے کیونکہ اجزاء Taihu - Suzhou کی میٹھے پانی کی مشہور بڑی جھیل میں پکڑے جانے کے فوراً بعد پروسیس ہو جاتے ہیں، جس سے قدرتی ذائقے اور خصوصیت کی مٹھاس کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔ سفید مچھلی کے فربہ ذائقے، کیکڑے کی نرمی اور بیت مچھلی کی بھرپوری کا امتزاج ایک ایسی ڈش تیار کرتا ہے جو نہ صرف مزیدار ہے بلکہ مقامی کھانا پکانے کے انداز کی نفاست کو بھی ظاہر کرتا ہے۔

4. گانا شو گوئی یو گلہری کیٹ فش

کیٹ فش ڈش (تصویر کا ذریعہ: جمع)

سونگ شو گوئی یو سوژو کے کھانے کی ثقافت میں ایک نمایاں ڈش ہے، جو شہنشاہ کیان لونگ کے افسانے سے وابستہ ہے جو جنوب کے سفر کے دوران اس خاص ذائقے سے متوجہ ہوا تھا۔ یہ ڈش کیٹ فش سے تیار کی جاتی ہے - ایک میٹھے پانی کی مچھلی جس میں پختہ، میٹھا اور چکنائی والا گوشت ہوتا ہے - ادرک، ہری پیاز، لہسن، مرچ، چینی، سرکہ اور سویا ساس کے ساتھ ایک نفیس اچار کے عمل کے ذریعے۔ تلی ہوئی اور چٹنی کے ساتھ بوندا باندی کے بعد، مچھلی کا ٹکڑا چھلانگ لگانے والی گلہری کی شکل اختیار کر لیتا ہے - اس لیے اس کا نام "سونگ شو" (جس کا مطلب ہے گلہری)۔ یہ ڈش نہ صرف اپنے بھرپور، ہم آہنگ میٹھے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ کھانے والوں کو فتح کرتی ہے بلکہ اپنی منفرد اور نفیس ظاہری شکل سے بھی سوزو کے لوگوں کے نفیس پاک فن کی عکاسی کرتی ہے۔

5. ینگ تاؤ رو چیری سٹیمڈ سور کا گوشت

سوزہو کھانوں کے ایک بہترین نمائندے کے طور پر، چیری سٹیمڈ سور کا گوشت (ینگ تاؤ رو) اپنے نام سے ہی دیکھنے والوں کو متجسس بناتا ہے۔ تازہ سور کا گوشت کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، پھر اسے خشک چیری کی ایک تہہ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ بھاپ لینے کا عمل گوشت کو نرم ہونے میں مدد کرتا ہے، اس کی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھتا ہے اور چیری کی ہلکی کھٹی کے ساتھ ملا دیتا ہے۔ یہ انوکھا امتزاج نہ صرف ایک پرکشش ذائقہ پیدا کرتا ہے، بلکہ ایک غذائیت سے بھرپور پکوان بھی فراہم کرتا ہے، جو روایتی کھانوں اور مقامی کھانوں کو تلاش کرنے کے شوقین سیاحوں کے لیے کھانے کے نئے تجربات دونوں کے لیے موزوں ہے۔

6. خوشبودار تیل کے ساتھ ملا ہوا ایل

سوزو کے کھانوں میں، اییل نہ صرف ایک مانوس جزو ہے بلکہ روایتی پکوانوں سے بھی وابستہ ہے جو دریا کے علاقے کی شناخت سے جڑی ہوئی ہیں۔ شاندار پکوانوں میں سے ایک خوشبودار تیل کے ساتھ ملا ہوا ہے - ایک ایسی ڈش جو ذائقہ اور تیاری دونوں میں نفیس ہے۔

ابالنے کے بعد، مچھلی کو اس کی قدرتی سختی اور مٹھاس کو برقرار رکھنے کے لیے کاٹ دیا جاتا ہے۔ شیف پھر مہارت کے ساتھ ہری پیاز، کٹی ہوئی ادرک، اور ذائقہ دار بین کی چٹنی کے ساتھ اییل کو فرائی کرتا ہے۔ یہ سب مل کر ایک خوشبودار، بھرپور ڈش بناتے ہیں، جس سے کھانے والوں کے لیے ایک ناقابل فراموش ذائقہ کا تجربہ ہوتا ہے۔

7. وانسن بریزڈ پگز ٹراٹرس

سور کے پاؤں کی ڈش (تصویر کا ذریعہ: جمع)

سوزو کھانا دریافت کرنے کے سفر پر، زائرین کو یقینی طور پر Wansan braised pig's trotters ضرور آزمانا چاہیے - جو اس سرزمین کی دیرینہ پاک ثقافت سے وابستہ ایک مشہور خاصیت ہے۔ ڈش کو چنے ہوئے سور کے ٹرٹر سے تیار کیا جاتا ہے، جسے روایتی مصالحوں، ستاروں کی سونف اور الائچی کے ساتھ کئی گھنٹوں تک پکایا جاتا ہے۔ ختم ہونے پر، ٹراٹرس کا پرکشش سنہری بھورا رنگ ہوتا ہے، جلد نرم اور ہموار ہوتی ہے، اندر کا گوشت فربہ اور خوشبودار ہوتا ہے اور منہ میں پگھل جاتا ہے، جس سے ایک ناقابل فراموش بھرپور بعد کا ذائقہ چھوڑ جاتا ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے مثالی انتخاب ہے جو سوزو کی خصوصیات کی نفیس کھانوں کی تصویر میں مخصوص ذائقوں سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔

8. سوزو مون کیکس

مون کیک (تصویری ماخذ: جمع)

سوزہو کے کھانوں کے خزانے میں، چاند کیک ایک ناگزیر علامت ہیں، جو جیانگنان پاک ثقافت کی علامت ہیں۔ چین کے دوسرے خطوں میں روایتی موٹے اور میٹھے چاند کیک سے بالکل مختلف، سوزو میں کیک ایک پتلی، سپنج، کثیر پرتوں والی پرت ہیں اور روایتی ترکیبوں کے مطابق پروسیس کیے جاتے ہیں، جس سے ایک پرکشش شکل پیدا ہوتی ہے۔ کیک کے ذائقے کی اپنی نفاست ہوتی ہے، جس کی وجہ سے کھانے والوں کو پہلی بار اس سے لطف اندوز ہونے کے بعد اسے آسانی سے یاد رہتا ہے۔ کیک کی بھرائیاں متنوع ہیں، سرخ پھلیاں جیسی میٹھی، کمل کے بیجوں سے لے کر نمکین جیسے گوشت بھرنے تک، جو دیکھنے والوں کے بھرپور ذائقے کے لیے موزوں ہے۔ یہ ہم آہنگی کا مجموعہ ہے جس نے سوزو مون کیک کو سوزو کی خصوصیات میں سے ایک بننے میں مدد فراہم کی ہے جسے بہت سے لوگ ہر وسط خزاں کے تہوار میں پسند کرتے ہیں اور تلاش کرتے ہیں۔

مندرجہ بالا مخصوص خصوصیات ہیں جو سوزو کے کھانوں کی انفرادیت میں اہم کردار ادا کرتی ہیں - ایک ایسی جگہ جہاں ثقافتی لطافت اور مشرقی پکوان کے فنون آپس میں ملتے ہیں۔ اگر آپ سفر کے دوران مقامی کھانوں کو تلاش کرنے کے شوقین ہیں تو، سوزو یقینی طور پر آپ کو یادگار ذائقے کے تجربات فراہم کرے گا۔ جیانگ نان کو مزید مکمل اور ذائقہ دار بنانے کے لیے اس فہرست کو محفوظ کرنا نہ بھولیں!

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-to-chau-v17322.aspx