سوزو کا کھانا: جیانگنان کے علاقے سے مشہور پکوانوں کی اصلیت دریافت کریں

سوژو - جیانگ نان کا قدیم موتی جس کی تاریخ 2,500 سال سے زیادہ ہے - نہ صرف اپنے خوبصورت مناظر کے لیے مشہور ہے بلکہ سوزو کھانے کے شوقین افراد کے لیے ایک مثالی منزل کے طور پر بھی جانا جاتا ہے۔ یہ جگہ مضبوط علاقائی شناخت کے ساتھ پکوانوں کو اکٹھا کرتی ہے، تیاری سے لے کر ذائقے تک نفیس، مقامی لوگوں کی دیرینہ پاک ثقافت کو واضح طور پر ظاہر کرتی ہے۔ تو سوزو جاتے وقت آپ کو کس چیز سے لطف اندوز ہونا چاہئے؟ آئیے Vietravel 8 مشہور خصوصیات کے ساتھ دریافت کریں جو اس شہر میں آتے وقت یاد نہیں کیا جا سکتا۔

1. بلوچون ٹی فرائیڈ کیکڑے

بلوچون ٹی فرائیڈ کیکڑے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

سوزو کے کھانوں کی نمایاں خصوصیات میں سے ایک کے طور پر، بلوچون چائے میں تلی ہوئی جھینگا تازہ جھینگا کی قدرتی مٹھاس اور بلوچون سبز چائے کی ہلکی خوشبو کے نازک امتزاج سے متاثر ہوتی ہے - ایک مشہور چائے جو تائی جھیل کے کنارے اگائی جاتی ہے۔ سنہری بھوری ہونے تک تلے جانے کے بعد، کیکڑے کو خوشبو والی بلوچون چائے کی ایک تہہ سے ڈھانپ دیا جائے گا، جس سے ایک تازگی بخش ذائقہ کے ساتھ ایک مجموعی ڈش بن جائے گی، جو مشرقی چین کی پاک شناخت سے بھرپور ہے۔ یہ نہ صرف ذائقے کے لحاظ سے ایک پرکشش ڈش ہے بلکہ روایتی چینی کھانا پکانے کے فن کی نفاست کو بھی ظاہر کرتی ہے۔

2. یانگچینگ جھیل کا بالوں والا کیکڑا

یانگچینگ جھیل کا بالوں والا کیکڑا (تصویر کا ذریعہ: جمع)

جب سوزو کھانے کی بات آتی ہے، تو یانگچینگ جھیل کے مشہور بالوں والے کیکڑے کو نظر انداز کرنا مشکل ہے - ایک ایسی جگہ جسے قدرت نے تازہ، صاف پانی کا ذریعہ عطا کیا ہے، جو اس کیکڑے کی نسل کی پرورش کے لیے مثالی ہے۔ اپنے پنجوں کے گرد نرم بالوں کی ایک تہہ اور قدرتی مٹھاس کے ساتھ خوشبودار، بھرپور گوشت کے ساتھ، بالوں والا کیکڑا نہ صرف ذائقہ کی کلیوں کو پسند کرتا ہے بلکہ اپنی اعلیٰ غذائیت کی بدولت بھی نمایاں ہوتا ہے، یہ ایک عام ڈش بن جاتا ہے جو دیکھنے والوں کو ہر بار اپنی طرف متوجہ کرتا ہے جب وہ سوزو کی قدیم سرزمین کا دورہ کرتے ہیں۔

مقامی لوگ اکثر کیکڑے کے خالص ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے کھانا پکانے کے آسان طریقے جیسے بھاپ یا ابالنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ لطف اندوز ہونے پر، ڈش کو پوری طرح سے پیش کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ ایک کپ تھوڑا سا مسالہ دار ادرک کا سرکہ ہوتا ہے تاکہ گوشت کا ذائقہ سامنے آئے۔ بالوں والے کیکڑے موسم خزاں اور سردیوں کے شروع میں بہترین ہوتے ہیں - نواں قمری مہینہ وہ ہوتا ہے جب مادہ کیکڑوں میں بہت زیادہ روئی ہوتی ہے، جبکہ دسواں قمری مہینہ وہ ہوتا ہے جب نر کیکڑے مضبوط ہوتے ہیں اور ان کا ذائقہ سب سے زیادہ ہوتا ہے۔

3. تھائی ہو تام بچ

تھائی ہو تام بچ (تصویر کا ذریعہ: جمع)

سوزو کا کھانا اپنے تائیہو سانبائی کے لیے قابل ذکر ہے، جو کہ تین قسم کے تازہ سمندری غذا کو یکجا کرتا ہے جس میں سفید مچھلی، سفید جھینگا اور چھوٹی سفید بائٹ شامل ہیں۔ یہ پکوان تائہو - سوزو کی مشہور میٹھے پانی کی جھیل میں پکڑے جانے کے فوراً بعد اس کے اجزاء پر عملدرآمد سے متاثر ہوتا ہے، جس سے اس کے قدرتی ذائقے اور خصوصیت کی مٹھاس کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔ سفید مچھلی کے فربہ ذائقہ، جھینگا کی نرمی اور بیت کی بھرپوری کا امتزاج ایک ایسی ڈش بناتا ہے جو نہ صرف مزیدار ہے بلکہ مقامی کھانوں کے انداز کی نفاست کو بھی ظاہر کرتی ہے۔

4. گانا شو گوئی یو گلہری کیٹ فش

کیٹ فش ڈش (تصویر کا ذریعہ: جمع)

سونگ شو گوئی یو سوژو کے کھانے کی ثقافت میں ایک نمایاں ڈش ہے، جو شہنشاہ کیان لونگ کے افسانے سے وابستہ ہے جو جنوب کے سفر کے دوران اس خاص ذائقے سے متوجہ ہوا تھا۔ یہ ڈش کیٹ فش سے تیار کی جاتی ہے - ایک میٹھے پانی کی مچھلی جس میں پختہ، میٹھا اور فربہ گوشت ہوتا ہے - ادرک، ہری پیاز، لہسن، مرچ، چینی، سرکہ اور سویا ساس کے ساتھ ایک پیچیدہ اچار کے عمل کے ذریعے۔ تلی ہوئی اور چٹنی کے ساتھ بوندا باندی کے بعد، مچھلی کے ٹکڑوں کی شکل ایک چھلانگ لگانے والی گلہری کی طرح ہو جاتی ہے - اس لیے اس کا نام "سونگ شو" (جس کا مطلب ہے گلہری)۔ یہ ڈش نہ صرف اپنے بھرپور، ہم آہنگ میٹھے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ کھانے والوں کو فتح کرتی ہے بلکہ اپنی منفرد اور نفیس ظاہری شکل سے بھی سوزو کے لوگوں کے نفیس پاک فن کی عکاسی کرتی ہے۔

5. ینگ تاؤ رو چیری سٹیمڈ سور کا گوشت

سوزو پکوان کے ایک بہترین نمائندے کے طور پر، چیری (ینگ تاؤ رو) کے ساتھ ابلی ہوئی سور کا گوشت اپنے نام سے ہی دیکھنے والوں کو متجسس بناتا ہے۔ تازہ سور کا گوشت کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، پھر اسے خشک چیری کی پرت سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ بھاپ لینے کا عمل گوشت کو نرم ہونے میں مدد کرتا ہے، اس کی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھتا ہے اور چیری کی ہلکی کھٹی کے ساتھ ملا دیتا ہے۔ یہ انوکھا امتزاج نہ صرف ایک پرکشش ذائقہ پیدا کرتا ہے بلکہ ایک غذائیت سے بھرپور پکوان بھی فراہم کرتا ہے، جو روایتی کھانوں اور مقامی کھانوں کو تلاش کرنے والے مہمانوں کے لیے نئے پکوان کے تجربات دونوں کے لیے موزوں ہے۔

6. خوشبودار تیل کے ساتھ ملا ہوا ایل

سوزو کے کھانوں میں، اییل نہ صرف ایک مانوس جزو ہے بلکہ روایتی پکوانوں سے بھی وابستہ ہے جو دریا کے علاقے کی شناخت سے جڑی ہوئی ہیں۔ شاندار پکوانوں میں سے ایک خوشبودار تیل کے ساتھ ملا ہوا ہے - ایک ایسی ڈش جو ذائقہ اور تیاری دونوں میں نفیس ہے۔

ابالنے کے بعد، مچھلی کو اس کی قدرتی سختی اور مٹھاس کو برقرار رکھنے کے لیے کاٹ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، شیف مہارت کے ساتھ اییل کو اسکیلینز، کٹے ہوئے ادرک اور بھرپور بین کی چٹنی کے ساتھ فرائی کرتا ہے۔ یہ سب مل کر ایک خوشبودار، بھرپور ڈش بناتے ہیں، جس سے کھانے والوں کے لیے ایک ناقابل فراموش ذائقہ کا تجربہ ہوتا ہے۔

7. وانسن بریزڈ پگ کے پاؤں

سور کے پاؤں کی ڈش (تصویری ماخذ: جمع)

سوزو کھانا دریافت کرنے کے سفر پر، زائرین کو یقینی طور پر Wansan braised pig's trotters ضرور آزمانا چاہیے - جو اس سرزمین کی دیرینہ پاک ثقافت سے وابستہ ایک مشہور خاصیت ہے۔ ڈش کو چنے ہوئے سور کے ٹرٹر سے تیار کیا جاتا ہے، جسے روایتی مصالحوں، ستاروں کی سونف اور الائچی کے ساتھ کئی گھنٹوں تک پکایا جاتا ہے۔ ختم ہونے پر، ٹروٹروں کا ایک پرکشش سنہری بھورا رنگ، نرم اور ہموار جلد، فربہ اور خوشبودار گوشت ہوتا ہے جو منہ میں پگھل جاتا ہے، جس سے ایک ناقابل فراموش بھرپور بعد کا ذائقہ ملتا ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے مثالی انتخاب ہے جو نفیس سوزو کی پاک تصویر میں منفرد ذائقوں سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔

8. سوزو مون کیکس

مون کیک (تصویری ماخذ: جمع)

سوزہو کے کھانوں کے خزانے میں، چاند کیک ایک ناگزیر علامت ہیں، جو جیانگنان پاک ثقافت کی علامت ہیں۔ چین کے دیگر خطوں میں روایتی موٹے اور میٹھے چاند کیک سے بالکل مختلف، سوزو کیک ایک پتلی، اسپونجی، کثیر پرتوں والی پرت کے حامل ہوتے ہیں اور روایتی ترکیبوں کے مطابق پروسیس کیے جاتے ہیں، جس سے ایک پرکشش شکل پیدا ہوتی ہے۔ کیک کا ذائقہ اپنی منفرد نفاست کا حامل ہے، جس کی وجہ سے کھانے والے اسے پہلی بار لطف اندوز ہونے سے آسانی سے یاد کر لیتے ہیں۔ کیک کی بھرائیاں متنوع ہیں، سرخ پھلیاں جیسی میٹھی، کمل کے بیجوں سے لے کر نمکین جیسے گوشت بھرنے تک، جو دیکھنے والوں کے بھرپور ذائقے کے لیے موزوں ہے۔ یہ ہم آہنگی کا مجموعہ ہے جس نے سوزو مون کیک کو سوزو کی خصوصیات میں سے ایک بننے میں مدد فراہم کی ہے جسے بہت سے لوگ ہر وسط خزاں کے تہوار میں پسند کرتے ہیں اور تلاش کرتے ہیں۔

مندرجہ بالا مخصوص خصوصیات ہیں جو سوزو کے کھانوں کی انفرادیت میں اہم کردار ادا کرتی ہیں - ایک ایسی جگہ جہاں ثقافتی لطافت اور مشرقی پاک فن ایک دوسرے کو آپس میں ملاتے ہیں۔ اگر آپ سفر کے دوران مقامی کھانوں کو تلاش کرنے کے شوقین ہیں تو، سوزو یقینی طور پر آپ کو یادگار ذائقے کے تجربات فراہم کرے گا۔ جیانگ نان کو مزید مکمل اور ذائقہ دار بنانے کے لیے اس فہرست کو محفوظ کرنا نہ بھولیں!

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-to-chau-v17322.aspx