فو کھانا: کیا کچی یا بلنچی ہوئی پھلیاں کھانا بہتر ہے؟

بین انکرت بہت سے مختلف پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ اپنی غذا میں پھلیوں کے انکروں کو شامل کرنے سے آپ کے غذائی اجزاء کی مقدار کو بڑھانے، آپ کے آنتوں کی صحت کو بہتر بنانے اور آپ کے بلڈ پریشر کو نارمل سطح پر رکھنے میں مدد ملے گی۔

تاہم، جب انہیں ڈش میں شامل کرنے کی بات آتی ہے، تو کچھ لوگ انہیں کچا کھانے کو ترجیح دیتے ہیں جبکہ دوسرے انہیں صرف پکا کر کھا سکتے ہیں۔ تو کون سا طریقہ بہتر ہے؟

یہاں، ماہر غذائیت ڈاکٹر سدھی کیملا لاما اور ماہر غذائیت جِل کورلیون (دونوں امریکہ میں کام کر رہے ہیں) اس کی وضاحت کریں گے۔

کچھ لوگ کچی پھلی کے انکرت کھانا پسند کرتے ہیں، جبکہ بہت سے دوسرے صرف پکی ہوئی پھلیاں کھا سکتے ہیں - مثال: AI

کیا مجھے کچی یا بلنچی ہوئی پھلیاں کھانے چاہئیں؟

صحت کی نیوز سائٹ لائیو سٹرانگ کے مطابق، کچی پھلیوں کے انکر کھانے کا اکثر فوڈ پوائزننگ سے تعلق ہوتا ہے، اور ہزاروں کیسز رپورٹ ہوئے ہیں۔

بین انکرت بیکٹیریا کے لیے حساس ہوتے ہیں جیسے کہ Escherichia coli، Salmonella typhimurium، Staphylococcus aureus اور Listeria monocytogenes۔ گرم، نم حالات جن میں پھلیاں اگائی جاتی ہیں ان بیماریوں کا باعث بننے والے بیکٹیریا کے لیے سازگار ماحول پیدا کرتی ہیں۔

آلودہ پھلیوں کے انکر کھانے سے بخار، سر درد، اور معدے کی علامات جیسے اسہال کا سبب بن سکتا ہے۔ تاہم، ان بیکٹیریا کی وجہ سے ہونے والے انفیکشن سنگین مسائل کا باعث بھی بن سکتے ہیں، جیسے دورے یا قبل از وقت پیدائش یا حاملہ خواتین میں موت بھی۔

بچوں، بوڑھوں، حاملہ خواتین اور کمزور مدافعتی نظام والے لوگوں کو کچی پھلیاں کھاتے وقت خاص طور پر محتاط رہنا چاہیے، کیونکہ یہ گروپس سنگین پیچیدگیوں کا زیادہ شکار ہوتے ہیں۔ ان گروہوں کے لیے یہ بہتر ہے کہ وہ صرف اچھی طرح سے پکی ہوئی پھلیاں کھائیں۔

پھلیوں کے انکروں کو 1 سے 2 منٹ تک اچھی طرح ابالیں۔

ہو سکتا ہے دھونے سے تمام نقصان دہ بیکٹیریا ختم نہ ہو جائیں، لہٰذا کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری سے بچنے کا سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ پھلیاں کے انکرت کے فوائد سے لطف اندوز ہوتے ہوئے انہیں اچھی طرح بلینچ کریں- یعنی انہیں 1-2 منٹ تک ابالیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر پک نہ جائیں، Live Strong کے مطابق۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/an-pho-nen-dung-voi-gia-song-hay-gia-trung-la-tot-nhat-185250828115613014.htm