فو کھانا: کیا اسے کچی پھلیوں کے انکرت یا بلینچڈ بین انکرت کے ساتھ کھانا بہتر ہے؟

بین انکرت بہت سے مختلف پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ اپنی غذا میں پھلیوں کے انکروں کو شامل کرنے سے آپ کے غذائی اجزاء کی مقدار کو بڑھانے، آپ کے آنتوں کی صحت کو بہتر بنانے اور آپ کے بلڈ پریشر کو نارمل رکھنے میں مدد ملے گی۔

تاہم، جب پکوان میں شامل کیا جاتا ہے، تو کچھ لوگ کچی لوبیا کے انکرت کھانا پسند کرتے ہیں جبکہ بہت سے دوسرے صرف ابلی ہوئی پھلیاں کھا سکتے ہیں۔ تو کون سا طریقہ بہتر ہے؟

یہاں، ماہر غذائیت ڈاکٹر سدھی کیملا لاما اور ماہر غذائیت جِل کورلیون (دونوں امریکہ میں کام کر رہے ہیں) اس کی وضاحت کریں گے۔

کچھ لوگ کچی پھلی کے انکرت کھانا پسند کرتے ہیں، جبکہ بہت سے دوسرے صرف پکی ہوئی پھلیاں کھا سکتے ہیں - مثال: AI

کیا مجھے کچی یا بلنچی ہوئی پھلیاں کھانے چاہئیں؟

صحت کی نیوز سائٹ لائیو سٹرانگ کے مطابق، کچی پھلیوں کے انکر کھانے کا اکثر فوڈ پوائزننگ سے تعلق ہوتا ہے، اور ہزاروں کیسز رپورٹ ہوئے ہیں۔

کچی پھلیوں کے انکرت بیکٹیریا کے لیے حساس ہوتے ہیں جیسے کہ Escherichia coli، Salmonella typhimurium، Staphylococcus aureus اور Listeria monocytogenes۔ گرم، مرطوب حالات جہاں پھلیاں اگائی جاتی ہیں وہ بیماری پیدا کرنے والے بیکٹیریا کے لیے سازگار ماحول فراہم کرتی ہیں۔

آلودہ پھلیاں کھانے سے بخار، سر درد، اور معدے کی علامات جیسے اسہال جیسی علامات پیدا ہو سکتی ہیں۔ تاہم، ان بیکٹیریا کی وجہ سے ہونے والے انفیکشن سنگین مسائل کا باعث بھی بن سکتے ہیں، جیسے دورے یا قبل از وقت پیدائش یا حاملہ خواتین میں موت بھی۔

بچوں، بوڑھوں، حاملہ خواتین، اور کمزور مدافعتی نظام والے لوگوں کو کچی پھلیوں کے انکرت کھاتے وقت خاص طور پر محتاط رہنا چاہیے، کیونکہ یہ گروہ سنگین پیچیدگیوں کا زیادہ شکار ہوتے ہیں۔ ان گروہوں کے لیے یہ بہتر ہے کہ وہ صرف اچھی طرح سے پکی ہوئی پھلیاں کھائیں۔

بلانچ بین 1 سے 2 منٹ تک اچھی طرح پھوٹتی ہے۔

ہو سکتا ہے دھونے سے تمام نقصان دہ بیکٹیریا ختم نہ ہو جائیں، لہٰذا پھلیوں کے انکرت کے فوائد سے لطف اندوز ہونے کے ساتھ ساتھ کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری سے بچنے کا سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ انہیں اچھی طرح بلینچ کریں- یعنی انہیں 1 سے 2 منٹ تک ابالیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر پک نہ جائیں، Live Strong کے مطابق۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/an-pho-nen-dung-voi-gia-song-hay-gia-trung-la-tot-nhat-185250828115613014.htm