میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کو لمبے عرصے تک کیسے محفوظ کیا جائے؟

ڈاکٹر Dinh Tran Ngoc Mai ، ڈیپارٹمنٹ آف نیوٹریشن - ڈائیٹیٹکس، یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال، ہو چی منہ سٹی، نے جواب دیا: مچھلی کی چٹنی طویل عرصے سے ویتنام کے خاندانی کھانوں میں ایک ناگزیر مسالا رہی ہے، جس سے پکوان کو مزید لذیذ اور ذائقہ دار بنانے میں مدد ملتی ہے۔

Bác sĩ 24/7: Bảo quản nước mắm chua ngọt thế nào để dùng được lâu? - Ảnh 1. — تیار مخلوط مچھلی کی چٹنی کو شیشے کی بوتل یا کنٹینر میں فریج میں محفوظ کرنا چاہیے۔

خالص مچھلی کی چٹنی ایک طویل عرصے تک استعمال کی جا سکتی ہے، تقریباً 1-2 سال تک پریزرویٹوز کا استعمال کیے بغیر۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اس قسم کی مچھلی کی چٹنی میں نمک کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو مچھلی کی چٹنی کو قدرتی طور پر محفوظ رکھنے میں مدد دیتی ہے اور ان کی شیلف لائف کو بڑھانے میں مدد دیتی ہے۔

تیار مخلوط میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی بھی اکثر ویتنام کے ہر خاندان کے کھانوں میں موجود ہوتی ہے۔ اس قسم کی مچھلی کی چٹنی کو عام طور پر فش سوس، پانی، لیموں کا رس، لہسن، مرچ، چینی (قسم پر منحصر) جیسے اجزاء سے ملایا جاتا ہے،... لہذا، شیلف لائف مختصر ہوتی ہے، صرف 1 مہینہ اگر احتیاط سے فریج میں رکھا جائے۔

پہلے سے مخلوط مچھلی کی چٹنی کو شیشے کی بوتل یا کنٹینر میں فریج میں محفوظ کرنا چاہیے۔ چونکہ پہلے سے مخلوط مچھلی کی چٹنی لیموں، لہسن، مرچ وغیرہ کے اضافے کی وجہ سے آسانی سے ابال اور خراب ہوسکتی ہے، اس لیے بہتر ہے کہ ہر استعمال کے لیے کافی مقدار میں مچھلی کی چٹنی کو ملایا جائے، تاکہ ضائع ہونے سے بچا جا سکے اور صحت کو یقینی بنایا جا سکے۔

قارئین مضمون کے نیچے تبصرے درج کرکے یا ای میل کے ذریعے بھیج کر ڈاکٹر 24/7 کالم سے سوالات پوچھ سکتے ہیں: suckhoethanhnien247@gmail.com ۔

قارئین کے جوابات کے لیے سوالات ڈاکٹروں، ماہرین کو بھیجے جائیں گے۔

ماخذ لنک