بروکولی آپ کے لیے ہر طرح سے اچھی ہے، اور نیویارک ٹائمز آپ کو یہ بھی دکھاتا ہے کہ اسے مزیدار طریقے سے کیسے گرل کیا جائے۔

نیویارک ٹائمز نے حال ہی میں 'اپنی بھنی ہوئی بروکولی کو ذائقہ دار بنانے کے طریقے' کے عنوان سے ایک مضمون شائع کیا۔ بروکولی کو ابالنے کے علاوہ، اسے بھوننے کے اور بھی بہت سے منفرد طریقے ہیں۔

بھنے ہوئے گوبھی کو کئی منفرد تغیرات میں بنایا جا سکتا ہے - تصویر: کرسٹوفر ٹیسٹانی

نیویارک ٹائمز کے ریسیپی ڈویلپر علی سلیگل کا کہنا ہے کہ ابلی ہوئی بروکولی مزیدار ہوتی ہے (جب تک کہ آپ اسے زیادہ نہ پکائیں)۔ لیکن بھنے ہوئے بروکولی کے کرکرا، کریمی پھولوں اور میٹھے، نرم تنوں کے بارے میں کچھ خاص طور پر دلکش ہے۔

"ایک بار جب آپ گوبھی کو بھوننے کی بنیادی باتوں میں مہارت حاصل کر لیتے ہیں، تو آپ کو صرف تیل، نمک اور تیز گرمی والے تندور کی ضرورت ہوتی ہے۔ ان طریقوں سے اپنے بیچوں کو تیار کرنے اور تبدیل کرنے سے آپ گوبھی کو آپ کے کھانے کا بورنگ حصہ بننے سے روکیں گے۔

اس موقع پر، "گوبھی، دوبارہ؟" تھوڑا زیادہ خوش ہو جائے گا: "بہت اچھا! گوبھی دوبارہ،" علی سلیگل کہتے ہیں۔

گوبھی کے لئے کرسپی پنیر کرسٹ

علی سلیگل کا کہنا ہے کہ بروکولی اور پنیر کا امتزاج ثابت کرتا ہے کہ مخالف اپنی طرف متوجہ ہوتے ہیں۔ اس ڈش کے لیے پنیر کا انتخاب کرتے وقت ایک بات کا دھیان رکھیں کہ آپ کسی بھی قسم کا انتخاب کر سکتے ہیں، لیکن تازہ پنیر اوون میں گرمی سے زیادہ آسانی سے پکایا جائے گا۔

گوبھی کے ساتھ گرلڈ پنیر - تصویر: نیکو شنکو

بھنی ہوئی گوبھی چیڈر کے ساتھ بہترین جوڑتی ہے، ایک مضبوط ساخت، ہلکا ذائقہ، اور سفید سے ہلکے نارنجی تک کا ایک پنیر۔ چیڈر کو پتلی تہوں میں پیس کر گوبھی کے اوپر چھڑکیں اور اس وقت تک بیک کریں جب تک پنیر پگھل کر کرسپی اور سنہری بھوری نہ ہوجائے۔

اس کے بعد ہر سبز بروکولی کو ایک کرسپی سنہری تہہ سے ڈھانپ دیا جائے گا۔ پنیر کا نمکین ذائقہ بروکولی کے تازہ ذائقے کے ساتھ مل کر فرق پیدا کرے گا۔

ہم اس پکی ہوئی گوبھی کو پنیر کے ساتھ چکن کٹلیٹس، ساسیجز، ریفریڈ بینز کے ساتھ کھا سکتے ہیں یا اسے بیکنگ ٹرے سے براہ راست ہاتھ سے کھا سکتے ہیں۔

سنتری اور لیموں کی خوشبو کے ساتھ مل کر

نارنجی، لیموں یا دیگر پھلوں کے چھلکوں کا ذائقہ گوبھی کو مزید خوشبودار بنانے میں مدد کرے گا، خاص طور پر جب اسے زیادہ درجہ حرارت پر ملایا جائے یعنی جب گرل کیا جائے۔

اورنج زیسٹ پھول گوبھی میں ایک میٹھا ذائقہ ڈالتا ہے، خاص طور پر جب اویسٹر ساس جیسے دیگر لذیذ اجزاء کے ساتھ ملایا جائے۔ لہسن، سنتری اور تل کے ساتھ بھنے ہوئے گوبھی کے لیے یہ نسخہ آزمائیں۔

بھنی ہوئی گوبھی پھر لہسن، نارنجی، تل کے ساتھ تلی ہوئی - تصویر: کریگ لی

تندور میں صرف 15 منٹ کے بعد، بروکولی ٹینڈر تنوں کے ساتھ کناروں پر کرسپی اور بھوری ہو جائے گی. بھنے ہوئے گوبھی کو زیتون کے تیل میں کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ میٹھا اور گری دار میوے تک بھونیں، اس میں اویسٹر سوس، تھوڑا سا تل اور مزیدار ذائقہ کے لیے نارنجی کے چند ٹکڑے شامل کریں۔

لیموں کے ساتھ بھنی ہوئی گوبھی کی ترکیب بھی ہے۔ جلد کو پیس لیں اور بھنے ہوئے گوبھی کے اوپر کچھ لیموں کا رس نچوڑ لیں، سبزیوں کی پرکشش ڈش کے لیے ایک چٹکی پسی ہوئی لال مرچ ڈالیں۔

مکھن اور لیموں کے رس کے ساتھ کھائیں۔

آپ بھنی ہوئی گوبھی کے کرنچ کو مسو بٹر کی بھرپور مقدار اور لیموں کے رس سے تھوڑا سا کھٹا بھی ملا سکتے ہیں۔ یہ ڈش گرلڈ سالمن، چکن کے ساتھ یا بچا ہوا، فوری پکوانوں میں ذائقہ ڈالنے کے لیے بہترین ہے۔

مکھن اور لیموں کے رس کے ساتھ گرل شدہ بروکولی - تصویر: بوبی لن

ایک بار جب مکھن کافی نرم ہو جائے تو اسے میش کریں اور بروکولی پر پھیلا دیں۔ جیسے ہی یہ پکتا ہے، مکھن پگھل جائے گا، لیموں کے رس کے ساتھ مل جائے گا، اور جلدی سے رسیلی، سبز بروکولی میں بھگو دے گا۔

بیکن کے ساتھ گرل

ماہر علی سلیگل کے مطابق گوبھی کے جلے ہوئے کنارے بہترین حصہ ہوسکتے ہیں کیونکہ وہ انتہائی کرنچی ہوتے ہیں۔ آپ بیکن شامل کرکے اس کرنچ کو دوگنا کرسکتے ہیں۔

بیکن اسے ایک بھرپور، کرچی ذائقہ دیتا ہے، اور بروکولی بھی کرچی ہوتی ہے لیکن گوشت میں بھگو کر سبزی سے تھوڑا زیادہ رس نکالتی ہے۔

بیکن بھنی ہوئی بروکولی میں کرنچ ڈالتا ہے - تصویر: کرسٹوفر ٹیسٹانی

"بیکن کے ساتھ روسٹڈ گوبھی" کی ترکیب میں گوبھی اور بیکن کو تیز آنچ پر بھوننے کی ہدایت کی گئی ہے تاکہ کناروں کو اچھی طرح سے بھورا کیا جا سکے اور گوشت سے چربی کو کافی حد تک نکالا جائے۔ آخر میں، ڈش کو مزید خوشبودار بنانے کے لیے تھوڑا سا سرکہ اور لہسن ڈالیں۔

بیج ڈالیں۔

نیو یارک ٹائمز کی طرف سے تجویز کردہ ایک انوکھا امتزاج یہ ہے کہ پھول گوبھی کے اوپر بیج چھڑکیں تاکہ ایک اضافی بھرپور، گری دار میوے کا ذائقہ ہو۔ سب سے آسان ورژن یہ ہے کہ کچھ تل کے بیجوں کو براہ راست اوپر چھڑکیں۔

لیکن یہ سب کچھ نہیں ہے، ہم "مونگ پھلی اور تاہینی-لیموں کی ڈریسنگ کے ساتھ بروکولی سلاد" کے لیے یہ نسخہ آزما سکتے ہیں۔

مونگ پھلی اور تاہینی لیمن ڈریسنگ کے ساتھ بروکولی سلاد کا دلکش سبز - تصویر: برائن گارڈنر

جب کہ بہت سے بروکولی سلاد میئونیز کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، یہ تھائی کھانوں کے چمکدار ذائقوں سے متاثر ہوتا ہے اور اس میں تل کا تیل، چونے کا رس، مونگ پھلی، ہری پیاز، اور گرم چٹنی کا استعمال کیا جاتا ہے تاکہ اسے بھنی ہوئی بروکولی کے ساتھ جوڑ کر مسالیدار کِک ملے۔ سلاد کو تازہ تلسی سے سجایا جا سکتا ہے۔

یہ نسخہ گری دار میوے، کرنچی بھنی ہوئی گوبھی اور بھرپور ڈریسنگ کے امتزاج کی بدولت ڈش میں بھرپوری کا اضافہ کرتا ہے۔ یہ سلاد اسی دن کھایا جاتا ہے۔

مزید پڑھیں واپس موضوعات پر

واپس موضوع پر

لام جھیل