دنیا کے کچھ ممالک میں کافی کی ثقافت

حال ہی میں دبئی میں، متحدہ عرب امارات نے غیر متوقع طور پر ایک نیا ریکارڈ قائم کیا جب کافی کا ایک کپ تقریباً 1,000 USD میں فروخت ہوا، جو دنیا کی سب سے مہنگی کافی بن گئی۔ یہ خاص مشروب پانامہ میں اگائی جانے والی نیڈو 7 گیشا پھلیاں سے بنایا گیا ہے، ایک قسم کی پھلیاں جو حال ہی میں 20 کلوگرام میں 2.2 ملین درہم (تقریباً 600,000 امریکی ڈالر) کی ریکارڈ قیمت پر نیلام کی گئیں۔

کافی کے ماہر Nido 7 Geisha کو خاصی کافی کی دنیا کے "جواہرات" مانتے ہیں۔ Nido 7FC پاناما برانڈ کی کافی فی الحال جولیتھ کافی میں پیش کی جاتی ہے، جو الکوز صنعتی علاقے میں واقع ہے۔ اس منزل کو دبئی میں کافی سے محبت کرنے والوں کے لیے نئی "جنت" بھی سمجھا جاتا ہے۔

دریں اثنا، کوپی لواک کافی، جسے انڈونیشیا میں سیویٹ کافی بھی کہا جاتا ہے، دنیا کی مہنگی ترین میں سے ایک کے طور پر بھی مشہور ہے۔ کافی کی پھلیاں دھبے والے پام سیویٹ کے ذریعے کھائی جاتی ہیں، ہضم ہوتی ہیں اور خارج ہوتی ہیں۔ دھونے اور پراسیس ہونے کے بعد، کافی کو ایک خاص منفرد ذائقہ ملے گا جس کی بدولت ہاضمے کے خامروں کی بدولت تیزابیت کم ہوتی ہے، جس کے نتیجے میں کافی کا ہلکا کپ ہوتا ہے۔

کچھ سائنسی مطالعات کے مطابق، سیویٹ کا نظام انہضام کڑواہٹ کو کم کرنے اور کافی کی بھرپوریت بڑھانے میں مدد کرے گا۔ انڈونیشیا کے لوگ ہمیشہ اس بات سے واقف ہیں کہ کافی ایک ایسا مشروب ہے جو انہیں فخر کرتا ہے۔ آج کل زیادہ تر کافی شاپس درآمد شدہ کافی کے بجائے مقامی کافی کا استعمال کرتی ہیں۔

2025 میں، یورپ عالمی کافی کے استعمال کا مرکز رہے گا، جو کافی پینے کی ایک طویل روایت کے حامل لوگوں کو برقرار رکھنے کی عادت کی عکاسی کرتا ہے۔ ترکی میں، کافی صرف ایک مشروب نہیں ہے، بلکہ ایک رسم، گفتگو اور تقریباً 500 سال کا تاریخی ورثہ بھی ہے، جسے یونیسکو نے انسانیت کے ناقابل محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا ہے۔

یونیورسٹی آف ساؤتھ فلوریڈا (امریکہ) کے ایسوسی ایٹ پروفیسر اور شمالی ترکی کے شہر سفرانبولو کے رہنے والے مسٹر سیڈن دوگان نے کہا کہ ترک کافی صرف ایک مشروب نہیں ہے بلکہ ایک پل بھی ہے جو لوگوں کے درمیان اشتراک کے مواقع فراہم کرتا ہے۔

آج کل، کافی نے ایسی کہانیاں تخلیق کی ہیں جو ترکی میں لوگوں کو جوڑتی ہیں اور ان پر اعتماد کرتی ہیں۔ بہت سے دوسرے ممالک کی طرح، جب دو دوست جو طویل عرصے سے الگ نہیں ہیں، بات کرنا چاہتے ہیں، وہ اکثر کہتے ہیں: "چلو ایک ساتھ کافی پیتے ہیں"۔

ترکی کی کافی بنانے کی رسم بھی عین اور پیچیدہ ہے، جس میں ایک چھوٹا، لمبا ہاتھ والا برتن شامل ہوتا ہے جسے سیزوی کہتے ہیں، جسے چولہے پر رکھا جاتا ہے، ترجیحا گرم کوئلے یا ریت۔ عمدہ ذائقہ کو جاری کرنے اور ایک عمدہ جھاگ بنانے کے لیے عمدہ کافی گراؤنڈز کو آہستہ آہستہ ابال کر معیار کی علامت سمجھا جاتا ہے۔

جب کپ خالی ہوتا ہے، تو ٹیسوگرافی کی رسم ادا کرنے کا وقت ہوتا ہے - پانی پینے کے بعد کپ میں چھوڑے گئے کافی گراؤنڈز سے پیدا ہونے والی علامتوں اور نمونوں کی تشریح پر مبنی جادو کی ایک قدیم شکل۔ ترکی کے لیے، کافی کچھ قسمت کے ساتھ آتی ہے، اور اس ملک کے لوگوں کی زندگی میں ایک منفرد ثقافتی خصوصیت بن گئی ہے۔

فرانسیسیوں کے لیے، کافی کلچر میں رومانوی عنصر بھی ظاہر ہوتا ہے۔ فرانس کافی بینوں کو مقبول بنانے کے عمل میں پیش پیش ہے، اور ساتھ ہی ساتھ اس نے ابتدائی دنوں سے کافی کی پھلیاں کو تجارتی بنانے میں اپنا حصہ ڈالا ہے۔

آج کل، چھوٹی گلیوں، بازاروں سے لے کر فرانس میں ہلچل والے تجارتی علاقوں تک، چھوٹے، رومانوی کیفے ہر جگہ موجود ہیں۔ فرانسیسیوں کو صبح کی کافی بیگیٹ یا کروسینٹ کے ساتھ پینے کی عادت ہے۔ فرانس میں کافی پینے کی ثقافت کا تعلق اس معروف کہاوت سے ہے "بیٹھو، گھونٹ لو اور لطف اندوز ہو"۔

کافی کی کل پیداوار کے لحاظ سے، ویتنام اس وقت دنیا کا دوسرا سب سے بڑا کافی پیدا کرنے والا اور برآمد کنندہ ہے، صرف برازیل کے بعد۔ ایک طویل عرصے سے، ویتنامی لوگ روایتی کافی کلچر، فلٹر کافی یا مخصوص کافی سے وابستہ ہیں۔

ویتنام میں ہر صبح، کافی شاپس عام طور پر جلد کھل جاتی ہیں، جو ایک کپ فلٹر کافی یا آئسڈ دودھ کی کافی کے ایک گلاس کے پاس بیٹھے گاہکوں کی خدمت کے لیے تیار ہوتی ہیں، دن کے پہلے مشروب سے لطف اندوز ہوتے ہیں، گپ شپ کرتے ہیں، سڑکوں پر دیکھتے ہیں یا خبریں پڑھتے ہیں۔

روایتی ویتنامی کافی کو ایک پیالی یا برتن کے اوپر رکھے ہوئے فین (فن فلٹر) میں پیا جاتا ہے۔ بہت سے لوگ مضبوط مرکب میں ایک یا دو چمچ میٹھا گاڑھا دودھ ہلانا پسند کرتے ہیں۔

یہ بہت آسان ہے، لیکن یہ ایک منفرد کافی کلچر ہے جو بین الاقوامی سیاحوں کو ہمیشہ پرجوش بنانے کے لیے کافی ہے اور جب بھی وہ ویتنام آتے ہیں اس کا تجربہ کرتے ہیں۔ کافی کلچر اور مقامی ثقافت کا ایک حصہ بھی ایسی سادہ چیزوں سے ان ممالک میں پیدا ہوتا ہے جہاں روزمرہ کی زندگی میں کافی ایک ناگزیر مشروب ہے۔

ماخذ: https://baovanhoa.vn/the-gioi/van-hoa-ca-phe-o-mot-so-nuoc-tren-the-gioi-186611.html