جنوب مشرقی ایشیاء میں سرفہرست 10 بہترین مشروبات میں تین ویتنامی کافییں۔

ویتنام جنوب مشرقی ایشیا کے 10 بہترین مشروبات میں تین کافی مشروبات کے ساتھ نمایاں ہے، جو بین الاقوامی پاک ثقافت میں طبقاتی اور تخلیقی صلاحیتوں کا مظاہرہ کرتا ہے۔

بارٹینڈر نے انڈے کی کافی کو ٹرٹل ٹاور کی تصویر سے سجایا۔

ویتنام بین الاقوامی کھانا پکانے کے نقشے پر، خاص طور پر جنوب مشرقی ایشیاء میں ایک مضبوط نشان بنانا جاری رکھے ہوئے ہے، جب تین کافی مشروبات کو اس خطے کے 62 بہترین مشروبات کی فہرست میں سب سے اوپر 10 میں کھانے کی مشہور ویب سائٹ Taste Atlas کی طرف سے اعزاز دیا گیا تھا۔

ویتنامی مشروبات کے گروپ میں سرفہرست آئسڈ دودھ والی کافی ہے، جو 3ویں نمبر پر آتی ہے۔ ذائقہ اٹلس اسے مضبوط کافی ، گاڑھا دودھ اور برف کے ہم آہنگ امتزاج کے طور پر بیان کرتا ہے، جو ایک ناقابل تلافی، مخصوص ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

کافی کی سخت کڑواہٹ کو گاڑھا دودھ کے میٹھے، چکنائی والے ذائقے سے نرم کیا جاتا ہے، برف کی ٹھنڈک کے ساتھ مل کر، واقعی ایک ویتنامی تجربہ لاتا ہے۔

روایتی طور پر، گاڑھا دودھ والی آئسڈ کافی درمیانی یا موٹے روسٹ کافی کے ساتھ بنائی جاتی ہے، عام طور پر روبسٹا، ڈرپ فلٹر کا استعمال کرتے ہوئے۔ اس کے بعد کافی کو برف پر ڈالا جاتا ہے، گاڑھا دودھ ملا کر لمبے گلاس میں پیش کیا جاتا ہے۔ آج، ایسپریسو اور گاڑھا دودھ کا استعمال کرنے والا ایک ورژن بھی اتنا ہی دلکش ہے۔

ویتنامی بلیک کافی چھٹے نمبر پر ہے۔ اگرچہ یہ عالمی سطح پر ایک مقبول مشروب ہے، لیکن یہ عام ویتنام کے اجزاء ہیں جو اس مشروب کو عزت بخشنے میں مدد کرتے ہیں۔

ذائقہ اٹلس کا کہنا ہے کہ ویتنام میں کافی کو 19ویں صدی کے وسط میں فرانسیسیوں نے متعارف کرایا تھا، اور ویتنام تیزی سے دنیا کے سب سے بڑے کافی پیدا کرنے والے ممالک میں سے ایک بن گیا، خاص طور پر روبسٹا کی برآمدات میں سب سے آگے۔

روبسٹا ویتنامی ثقافت میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والی کافی ہے۔ اس پھلی کا ذائقہ مضبوط، کڑوا ہوتا ہے، کم تیزابیت والا ہوتا ہے اور بعض اوقات تھوڑا سا تیز ذائقہ چھوڑ دیتا ہے۔

روبسٹا کا مخصوص ذائقہ سست بھوننے کے عمل سے مزید بڑھ جاتا ہے۔ کچھ جگہوں پر پھلیاں بھی مکھن، چینی، اور یہاں تک کہ کوکو یا ونیلا کے ساتھ بھون جاتی ہیں۔ ان لوگوں کے لیے جو خالص ذائقہ پسند کرتے ہیں، بغیر چینی کے بلیک کافی کا ایک گلاس ہمیشہ معیاری انتخاب ہوتا ہے۔

انڈے کی کافی ، ہنوئی کا ایک خاص مشروب، کافی کے مضبوط ذائقے اور انڈے کی زردی کے بھرپور ذائقے کا بہترین امتزاج ہے۔ دارالحکومت آنے پر سیاحوں کے لیے یہ واقعی ایک پرکشش مشروب ہے۔

انڈے کی کافی ، ہنوئی کا ایک مشہور مشروب، سرفہرست 10 میں ہے۔ انڈے کی کافی کو ایک میٹھا، بھرپور مشروب قرار دیا گیا ہے، جو روبسٹا کافی کو پیٹے ہوئے انڈے کی زردی اور گاڑھا دودھ کی ہموار کریم کی تہہ کے ساتھ ملاتی ہے۔ انڈے کے آمیزے کو تقریباً 10 منٹ تک پیٹا جاتا ہے اور ہموار ہونے تک ابلا جاتا ہے، جس سے جھاگ کی ایک خاص تہہ بن جاتی ہے۔

روایتی طور پر، کافی کو فلٹر کے ذریعے ٹپکایا جاتا ہے اور پھر پیٹے ہوئے انڈوں کی ایک تہہ پر ڈالا جاتا ہے۔ یہ مشروب 1950 کی دہائی میں بنایا گیا تھا اور ہنوئی کے کھانوں کی علامت بنی ہوئی ہے۔

سرفہرست 10 کے علاوہ، بہت سے دیگر ویتنامی مشروبات اعلیٰ پوزیشنوں پر اپنی شناخت بناتے رہتے ہیں جیسے لوٹس ٹی (12)، آئسڈ یوگرٹ (23)، ایپل وائن (26)، کین وائن (29)، اور بلیک سٹکی رائس وائن (31)۔

بہت سی دیگر منفرد کافییں جیسے نمک کی کافی اور کوکونٹ کافی بھی درجہ بندی میں نمودار ہوئیں، جو ویتنامی مشروبات کی ثقافت کے تنوع اور تخلیقی صلاحیتوں کو ظاہر کرتی ہیں۔

خطے کے 62 بہترین مشروبات کی فہرست میں پہلے نمبر پر تھائی لال دودھ والی چائے ہے۔ دوسرے نمبر پر آئی پوہ وائٹ کافی ، ملائیشیا ہے۔

کئی سالوں سے، ویت نامی کافی کو ممتاز بین الاقوامی اخبارات کی ایک سیریز میں مسلسل اعزاز اور تعریف دی جاتی رہی ہے۔ اس سے قبل، 2023 میں، Taste Alas نے دنیا کے ٹاپ 10 سب سے زیادہ درجہ بندی والے کافی مشروبات میں ویتنام کی آئسڈ دودھ کی کافی کو 2ویں نمبر پر رکھا تھا۔

2022 میں کینیڈین ٹریول میگزین دی ٹریول نے دنیا کی بہترین کافی والے ممالک کی فہرست دی، جس میں پہلے ویتنام کی کافی کا ذکر کیا گیا۔

2020 میں، CNN پر ایک مضمون میں "دنیا ویتنامی کافی کے لیے کیوں جاگ رہی ہے" میں، ویتنامی کافی کو ایک مقبول مشروب کے طور پر متعارف کرایا گیا تھا جس کی تیاری کے بہت سے مختلف طریقے تھے۔

نیویارک ٹائمز نے مارچ 2020 میں "ویتنام میں کافی کلچر بریمز ود نیو انرجی" کے عنوان سے ایک مضمون بھی شائع کیا تھا، جس میں کہا گیا تھا کہ ویتنامی کافی متنوع اور منفرد ذائقوں کے ساتھ ایک قومی برانڈ بن رہی ہے۔

یہی نہیں، ویتنام کی فلٹر کافی اور خصوصی آئسڈ دودھ کی کافی ہمیشہ ایسے مشروبات ہیں جن کی بین الاقوامی سیاست دان، امریکی صدر اوباما جیسے سربراہان مملکت اور دنیا کے مشہور ستارے تعریف کرتے ہیں اور ویتنام آنے پر لطف اندوز ہونے کے منتظر ہیں۔

ڈاک لک میں کافی کی فصل۔

کافی کو 1857 میں فرانسیسی مشنریوں نے ویتنام میں متعارف کرایا تھا اور عربی قسم کے ساتھ شمالی (نن بن، تھانہ ہو) میں اس کا تجربہ کیا گیا تھا، لیکن ناکام رہا۔ اس کے بعد اسے سینٹرل ہائی لینڈز (ڈاک لک) میں لایا گیا اور مثالی آب و ہوا اور مٹی، خاص طور پر روبسٹا کی قسم کی بدولت مضبوطی سے تیار ہوا، جس نے ویتنام کو ایک عالمی کافی برآمد کرنے والا پاور ہاؤس بنا دیا۔

فی الحال، کافی اہم صنعتی فصلوں میں سے ایک بن چکی ہے، جو کہ سٹریٹجک اہمیت کی حامل ہے، جس کا رقبہ تقریباً 680,000 ہیکٹر پورے ملک میں پھیلا ہوا ہے۔

اگرچہ یہ ایک درآمد شدہ مشروب ہے، ویتنامی کافی نے وقت کے ساتھ ساتھ اپنا منفرد انداز تیار کیا ہے، جس سے یورپی طرزوں سے واضح فرق پیدا ہوا ہے۔

یہ مخصوص ذائقہ پودے کی مختلف قسم، مٹی کی خصوصیات، آب و ہوا، بارش، سورج کی روشنی اور یہاں تک کہ اس بلندی سے حاصل ہوتا ہے جس پر پودا اگتا ہے۔

آج کل، ویتنامی کافی کو پرکشش خوشبو کے ساتھ بہت سے بھرپور اور منفرد مشروبات بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جس میں سب سے نمایاں بوون ما تھووٹ روبسٹا ہے - ایک گہری بھنی ہوئی کافی ، قدرے کھٹی، گاڑھی اور ذائقہ سے بھرپور۔ اس امیر روبسٹا نے ویتنامی کافی کو دنیا تک پہنچانے میں اہم کردار ادا کیا ہے۔

حالیہ برسوں میں، ویتنام متاثر کن ترقی کے اعداد و شمار کے ساتھ کافی کی برآمد میں سرکردہ ممالک میں سے ایک کے طور پر ابھرا ہے۔

سال کے آغاز سے لے کر 15 نومبر 2025 تک جمع ہوئی، کافی کی برآمدات تقریباً 1.35 ملین ٹن تک پہنچ گئی، جس کی مالیت 7.64 بلین امریکی ڈالر ہے - 2024 کی اسی مدت کے مقابلے میں حجم میں 14.6 فیصد اور قدر میں 62.3 فیصد اضافہ ہوا۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/ba-mon-ca-phe-viet-nam-lot-top-10-do-uong-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-336917.html