سبزی خور پکوان مزیدار، بنانے میں آسان اور صحت کے لیے اچھے ہوتے ہیں۔ بہت سے خاندان ہر 7ویں قمری مہینے میں نذرانہ پیش کرتے ہیں اور باقاعدگی سے کھاتے ہیں۔

GĐXH - ہر سال، جیسے جیسے 7 واں قمری مہینہ قریب آتا ہے، لوگوں کے دل بڑی تعطیل کی طرف مڑ جاتے ہیں: Vu Lan فیسٹیول۔ اس دن، ویتنامی خاندان اکثر اپنے آباؤ اجداد اور تمام جانداروں کی عبادت کے لیے سبزی خور کھانا تیار کرتے ہیں، جسے بھوت تہوار بھی کہا جاتا ہے۔

بیٹر میں تلی ہوئی توفو

توفو ایک سادہ ڈش ہے اور سبزی خور پکوانوں میں سب سے زیادہ استعمال ہوتی ہے۔ توفو سے، آپ ابلے ہوئے، تلی ہوئی، اسٹر فرائی، سوپ سے بہت سے مختلف پکوان بنا سکتے ہیں... وو لین کی چھٹیوں کے لیے سبزی خور پکوان بنانے میں تلی ہوئی ٹوفو کی کمی نہیں ہو سکتی، جو کہ خوبصورت اور لذیذ بھی ہے۔

اجزاء میں شامل ہیں: تازہ ٹوفو - 80 گرام؛ گاجر - 100 گرام؛ دھنیا - 80 گرام؛ کارن اسٹارچ - 30 گرام؛ گندم کا آٹا - 90 گرام؛ مصالحے: تل کا تیل، چینی، سفید مرچ، مسالا پاؤڈر، نمک اور تیل

ہدایات: توفو کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر چیزکلوت میں رکھیں، نچوڑ کر اضافی پانی نکال لیں۔ گاجروں کو چھیل کر کاٹ لیں اور نمک کے ساتھ سیزن کریں۔

کٹے ہوئے توفو کو دھنیا، گاجر، انڈے، میدہ اور کارن اسٹارچ کے ساتھ ملائیں۔ پھر اس میں چینی، مسالا پاؤڈر، سفید مرچ، تل کا تیل اور نمک شامل کریں۔ مکس ہونے کے بعد ان کو چھوٹی چھوٹی گیندوں میں رول کر کے پین میں فرائی کر لیں۔ جب گولڈن براؤن ہو جائیں تو انہیں پلیٹ میں نکال لیں (ضرورت پڑنے پر تیل نکال لیں)۔ پھر تازہ دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں۔

کرسنتیمم دلیہ

کرسنتھیممز نہ صرف اپنی خوبصورتی کے لیے مشہور ہیں بلکہ کئی مزیدار پکوانوں میں بطور اجزاء استعمال ہوتے ہیں۔ chrysanthemums سے بنی پکوان خوبصورت لگتی ہیں اور ٹھنڈک کے لیے اچھی ہوتی ہیں۔

کرسنتھیمم دلیہ ایک ایسی ڈش ہے جو گرمی کو صاف کرنے، جگر کو ٹھنڈا کرنے اور چکر آنا اور سر درد کو دور کرنے کا اثر رکھتی ہے۔

کرسنتھیمم دلیہ وو لین تہوار کے لیے ایک خوبصورت سبزی خور پکوان ہے۔ یہی نہیں بلکہ یہ ایک ایسی ڈش بھی ہے جو گرمی کو صاف کرنے، جگر کو ٹھنڈا کرنے، چکر اور سر درد کو دور کرنے کا اثر رکھتی ہے۔ تاہم جن لوگوں کو جلاب ہے وہ یہ ڈش نہ کھائیں۔

اجزاء: سفید کرسنتھیمم: 20 گرام؛ شہتوت کے پتے: 20 گرام؛ چینی کلیمیٹس: 20 گرام؛ چوڑی پھلیاں: 20 گرام؛ چاول: 50 گرام؛ راک شوگر۔

بنانے کا طریقہ: سفید کرسنتھیممز، شہتوت کے پتے اور چائنیز کلیمیٹس کو دھو لیں۔ تینوں اجزاء کو تقریباً 1 لیٹر پانی کے ساتھ 30 منٹ تک ابالیں۔ پھر، باقیات کو چھان لیں اور پانی لیں۔ دیگچی میں مونگ کی دال اور چاول ڈال کر باریک دلیہ پکائیں۔ جب دلیہ پک جائے تو اس میں حسب ذائقہ چینی ملا دیں۔ کرسنتیمم دلیہ جب گرم کھایا جائے تو زیادہ لذیذ ہوتا ہے۔

لوٹس سیڈ اور مشروم کا دلیہ

لوٹس سیڈ اور مشروم کا دلیہ وو لین تہوار کے لیے ایک سبزی خور پکوان ہے جسے بہت سے لوگ اس لیے بناتے ہیں کیونکہ اجزاء تلاش کرنا آسان ہے۔ یہ ایک غذائیت سے بھرپور اور بامعنی کھانا ہے جس کی پیشکش کی جاتی ہے تاکہ تقویٰ کا اظہار کیا جا سکے۔

اجزاء: چپچپا چاول؛ لوٹس کے بیج؛ برف فنگس؛ سبز پھلیاں؛ راک شوگر۔

لوٹس سیڈ مشروم کا دلیہ ایک مزیدار، غذائیت سے بھرپور اور تیار کرنے میں بہت آسان ڈش ہے۔

بنانے کا طریقہ: کمل کے بیجوں کو آہستہ سے الگ کریں اور کمل کے دل کو ہٹا دیں (اگر آپ کو کڑواہٹ کا ڈر ہو)۔ یا آپ کمل کے چھلکے کے بیج بھی خرید سکتے ہیں۔ برف کی فنگس کو اس وقت تک بھگو دیں جب تک کہ یہ پھیل نہ جائے۔ چپکنے والے چاول اور مونگ کی دال کو پکائیں، پھر مشروم ڈال کر مزید 15 منٹ پکائیں، پھر کنول کے بیج ڈال کر 5 منٹ تک ابالیں۔ آخر میں، راک چینی کے ساتھ چھڑکیں اور اچھی طرح ہلائیں. اسے تقریباً 30 منٹ تک پکنے دیں اور آنچ بند کر دیں۔

چاول کا کاغذ

اسپرنگ رول رائس پیپر/اسپرنگ رول ایک مشہور ڈش ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔ یہ بھی ایک ڈش ہے جو اکثر تعطیلات اور یوم وفات کے موقع پر پیش کش کی ٹرے پر نظر آتی ہے۔ بعد میں، لوگوں نے انتہائی سادہ اجزاء کے ساتھ اسپرنگ رول کو سبزی خور اسپرنگ رول میں تبدیل کردیا۔

اجزاء: چاول کا کاغذ؛ شیٹکے مشروم؛ گاجر، سفید مولی، کوہلرابی؛ ٹوفو؛ ورمیسیلی؛ مصالحہ۔

یہ ایک ڈش بھی ہے جو اکثر تعطیلات اور یوم وفات کے موقع پر پیش کش کی ٹرے پر نظر آتی ہے۔

ہدایات: مشروم اور ورمیسیلی کو نرم ہونے تک بھگو دیں، پھر پتلی، چھوٹی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ گاجر، سفید مولی اور کوہلرابی کو ٹکرا کر آدھے گھنٹے کے لیے دھوپ میں خشک کریں یہاں تک کہ مرجھا جائے۔ پیوری ٹوفو۔

پیاز، سٹر فرائی مشروم، گاجر، مولی اور کوہلرابی کو بھونیں۔ ورمیسیلی، سبز پھلیاں اور لال مرچ میں مکس کریں۔ چاول کے کاغذ میں لپیٹ کر گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ یہ ڈش کچی سبزیوں اور چلی سوس کے ساتھ گرم گرم پیش کی جاتی ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cac-mon-chay-ngon-de-lam-lai-tot-cho-suc-khoe-nhieu-gia-dinh-cu-thang-7-am-lai-dang-cung-va-an-thuong-xuyen-172250812212121