جپسم کے ساتھ ٹوفو کی شناخت کیسے کریں۔
زہریلا جپسم پر مشتمل ٹوفو خریدنے سے بچنے کے لیے، آپ درج ذیل خصوصیات کی بنیاد پر اس کی شناخت کر سکتے ہیں:
بیرونی رنگ
کوالٹی ٹوفو کے ساتھ آپ کو ایک خوبصورت کریمی سفید رنگ نظر آئے گا جس میں ہلکی پیلی رنگت ہوگی، تھوڑی یا کوئی بدبو نہیں ہوگی اور بہت نرم۔
جپسم ٹوفو بہت زیادہ پیلا ہوتا ہے، جتنا زیادہ پیلا ہوتا ہے اس میں جتنا زیادہ جپسم ہوتا ہے۔ اگر آپ دیکھتے ہیں کہ ہوا کے سامنے آنے والے توفو کے کنارے سخت اور پیلے ہو جاتے ہیں، تو یہ ٹوفو ہے جس میں جپسم ہوتا ہے۔
سختی
غیر محفوظ پیداواری جگہیں اکثر توفو میں جپسم کی ایک بڑی مقدار کو کھانا پکاتے وقت شامل کرتی ہیں، توفو کی جلد بہت تیزی سے پھیلتی ہے اور ساتھ ہی ٹوفو کے وزن میں بھی اضافہ کرتی ہے۔ لہذا، جب آپ ٹوفو کو جپسم کے ساتھ پکڑتے ہیں، تو یہ صاف توفو کے مقابلے میں کافی بھاری اور زیادہ سخت محسوس کرے گا۔
ذائقہ
جپسم ٹوفو کا ذائقہ عام طور پر قدرے تلخ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، اگر کھانے کے وقت توفو بہت خوشبودار اور چکنائی والا ہے، تو اس میں اضافی چیزیں شامل کی گئی ہوں گی۔ جہاں تک صاف توفو کا تعلق ہے، اس میں عام طور پر قدرتی خوشبو ہوتی ہے اور سویابین کا فیٹی ذائقہ ہوتا ہے، جیسے گرم سویا دودھ کھاتے وقت۔
جپسم پر مشتمل ٹوفو میں فرق کرنے کے طریقے کے علاوہ، آپ کو جھوٹی افواہوں سے متاثر ہونے سے بھی بچنا چاہیے جو جپسم ٹوفو پر یقین کرنے کا باعث بنتی ہیں۔
بہت سے لوگ اکثر کہتے ہیں کہ توفو بنانے کے لیے روایتی چینی ادویات میں جپسم کا استعمال محفوظ ہے اور صحت کو متاثر نہیں کرتا۔ تاہم، یہ درست نہیں ہے، خالص جپسم جسے فوڈ سپلیمنٹس میں استعمال کرنے کی اجازت ہے وہ بہت مہنگا ہے، پیداواری سہولیات اسے استعمال نہیں کریں گی بلکہ صنعتی جپسم (عام طور پر تعمیراتی صنعت میں پایا جاتا ہے) استعمال کریں گے۔
مزیدار اور محفوظ ٹوفو کا انتخاب کیسے کریں۔
اپنے خاندان کی صحت کو یقینی بنانے کے لیے، آپ کو ٹوفو خریدتے وقت درج ذیل باتوں کا خیال رکھنا چاہیے:
- معروف اسٹورز، سپر مارکیٹوں یا فروخت کنندگان سے ٹوفو کا انتخاب کریں، نامعلوم اصل کی مصنوعات خریدنے سے گریز کریں۔
- ہاتھ سے بنے توفو کو ترجیح دیں: ہاتھ سے تیار ٹوفو اکثر نرم ہوتا ہے، اس کی قدرتی خوشبو ہوتی ہے اور اس کی شیلف لائف کم ہوتی ہے۔
- نرمی کو چیک کریں: اچھے ٹوفو کو ہلکے سے دبانے پر ہلکی لچک ہوگی، زیادہ سخت نہیں۔
- رنگ کا مشاہدہ کریں: تازہ اور لذیذ توفو میں ہاتھی دانت کا رنگ ہوتا ہے، زیادہ سفید یا گہرا پیلا نہیں۔
- خریدنے سے پہلے کوشش کریں: اگر ممکن ہو تو ایک چھوٹا سا ٹکڑا آزمائیں۔ اچھے توفو میں ہلکا پھلکا ذائقہ ہوتا ہے، بغیر کسی کڑواہٹ کے۔
گھر میں توفو بنانے کا طریقہ
اگر آپ مارکیٹ میں ٹوفو کے معیار کے بارے میں فکر مند ہیں تو آپ گھر پر اپنا ٹوفو خود بنا سکتے ہیں۔ ٹوفو بنانے کا روایتی طریقہ یہ ہے کہ 1 کلو سویا بین کو 2 کلو سے زیادہ توفو بنانے کے لیے پکائیں، بارش پیدا کریں، توفو کو ایک سانچے میں دبائیں، پھر آپ نمکین پانی، سرکہ یا خمیر شدہ توفو استعمال کر سکتے ہیں۔ روایتی نرم ٹوفو میں جتنی کم اضافی چیزیں استعمال کی جائیں، یہ آپ کی صحت کے لیے اتنا ہی بہتر ہے۔
اجزاء:
سویابین 250 گرام؛ پانی 3l؛ سرکہ 4 کھانے کے چمچ (مختصراً EL)؛ نمک 1 چائے کا چمچ (مختصراً TL)؛
پروسیسنگ:
سویابین کو ٹھنڈے پانی میں 6 گھنٹے کے لیے بھگو دیں، چھلکے نکال دیں، صاف پانی سے کئی بار دھو لیں، ایک بلینڈر میں ڈالیں اور 3 لیٹر پانی کے ساتھ بلینڈ کریں (تیزی سے بلینڈ کرنے کے لیے 2-3 حصوں میں تقسیم کریں، آپ 3 لیٹر سے کم پانی ڈال سکتے ہیں)۔ تمام خول کو دور کرنے کے لیے سویا دودھ کو کئی بار چھان لیں۔
سویا دودھ کو چولہے پر ہلکی آنچ پر رکھیں (آہستہ اور مسلسل ہلائیں تاکہ برتن کے نچلے حصے میں جلنے سے بچا جا سکے)۔ جب دودھ ابل جائے تو جھاگ اتار کر تقریباً 20 منٹ تک ابالیں جب تک کہ پھلیاں پک نہ جائیں، پھر آنچ بند کر دیں۔
- اگر سویا دودھ استعمال کرتے ہیں، تو تھوڑا سا نکال لیں۔ 4EL سرکہ اور 1TL کو تھوڑا سا پانی ملا کر دودھ کے برتن میں ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں اور سویابین کو جمنے دیں۔
- ایک پلاسٹک کی ٹوکری (یا مولڈ) لیں، اسے نرم کپڑے سے لکیریں، تمام پکے ہوئے سویابین کو اس میں ڈالیں۔ اسے لپیٹ دیں، سطح پر نیچے دبانے کے لیے ایک معمولی بھاری چیز کا استعمال کریں تاکہ سارا پانی نکل جائے۔ نرم توفو خالص سفید، نرم، فربہ، خوشبودار اور بہت لذیذ ہوگا۔
توفو کو لمبے عرصے تک کیسے محفوظ کیا جائے۔
- جب آپ سپر مارکیٹ سے جوان پھلیاں خریدتے ہیں، تو آپ کو انہیں فوراً فریج میں رکھ دینا چاہیے۔ اگر آپ ان سب کو نہیں کھاتے ہیں، تو آپ کو مصنوعات کو مہربند باکس میں ڈالنا چاہئے، پھر اسے ریفریجریٹر میں رکھو، ختم ہونے کی تاریخ پر توجہ دینا.
- پھلیاں کو زیادہ دیر تک تازہ رکھنے کے لیے، آپ کو پھلیاں ذخیرہ کرنے کے لیے پانی کو تبدیل کرنا ہوگا جیسا کہ اوپر دیا گیا ہے، ہم پھلیاں 5-7 دن تک رکھ سکتے ہیں۔ اگر پھلیاں میں بھگویا ہوا پانی پیلا ہو جائے تو اس کا مطلب یہ نہیں کہ پھلیاں خراب ہو گئی ہیں، کیونکہ گاڑھا پیلا پانی پھلیوں میں چھپے ہوئے سویا دودھ سے ہوتا ہے، پانی کے سامنے آنے پر وہ گل جائیں گے۔
- ٹوفو مولڈ (پروسیسنگ اور سٹوریج کی وجہ سے)، دبانے والی ٹرے، بنانے والے کے ہاتھ اور ڈسپلے سے بھی بہت حساس ہے۔ لہذا، آپ کو ایک عجیب بو یا ھٹا ذائقہ کے ساتھ ٹوفو نہیں خریدنا چاہئے.
- جیلیٹن حفظان صحت کے مطابق نہیں ہے، اگر آپ جیلیٹن استعمال کرتے ہیں تو جانوروں سے کچھ متعدی امراض میں مبتلا ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔
ماخذ: https://kinhtedothi.vn/cach-phan-biet-dau-phu-thach-cao-va-dau-phu-nguyen-chat.html
تبصرہ (0)