Tet خاندان اور دوستوں کے لیے روایتی کھانوں کو اکٹھا کرنے اور بانٹنے کا وقت ہے۔ چھٹی کے تمام لذیذ کھانے اور ہلچل کے ساتھ، کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانا ضروری ہے تاکہ ہر کوئی خوشگوار اور صحت مند چھٹی گزار سکے۔
یونیورسٹی آف نیبراسکا (USA) میں نیوٹریشن اینڈ فوڈ ہیلتھ کے لیکچرر ماہر ایشلے فیننگ نے آپ کی چھٹیوں کو محفوظ اور یادگار بنانے میں مدد کے لیے کچھ ضروری فوڈ سیفٹی ٹپس شیئر کی ہیں۔
1. صفائی سے شروع کریں۔
یہ خوراک کی حفاظت کے سب سے اہم اور پہلے اقدامات میں سے ایک ہے۔ ہاتھ اور صاف سطحوں کو دھونا نقصان دہ بیکٹیریا کے پھیلاؤ کو روکنے کی کلید ہے جو کھانے سے پیدا ہونے والی بیماریوں کا باعث بن سکتے ہیں۔ یو ایس سینٹرز فار ڈیزیز کنٹرول اینڈ پریوینشن (سی ڈی سی) کھانے کو سنبھالنے سے پہلے اور بعد میں صابن سے اچھی طرح ہاتھ دھونے کی سفارش کرتا ہے، خاص طور پر کچے کھانے، جیسے کچے انڈے، کچا گوشت، مرغی یا مچھلی اور ان کے جوس، چاڈرون ریڈیو (یو ایس اے) کے مطابق۔
تمام لذیذ کھانوں اور چھٹیوں کے موسم کی ہلچل کے ساتھ، کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانا ضروری ہے تاکہ ہر ایک کی چھٹی خوشگوار اور صحت مند ہو۔
فوڈ سیفٹی کا ایک اور اہم حصہ اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ کاؤنٹر ٹاپس، کٹنگ بورڈز اور برتنوں کو صحیح طریقے سے صاف کیا گیا ہو، خاص طور پر جب کچے گوشت اور دیگر اجزاء کو سنبھالنے کے درمیان تبدیل ہو۔
2. چکن کو اچھی طرح ڈیفروسٹ اور اسٹور کریں۔
جب چکن کی بات آتی ہے تو کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے مناسب ڈیفروسٹنگ ضروری ہے۔ ڈیفروسٹ کرنے کا سب سے محفوظ طریقہ ریفریجریٹر میں ہے۔ متبادل طور پر، آپ ڈیفروسٹ کرنے کے لیے ٹھنڈا پانی استعمال کر سکتے ہیں، لیکن چکن کو مکمل طور پر ڈوبنا اور ہر 30 منٹ بعد پانی تبدیل کرنا یقینی بنائیں۔ کراس آلودگی سے بچنے کے لیے چکن کو سیل بند کنٹینر یا بیگ میں رکھنا چاہیے۔ چکن کو کمرے کے درجہ حرارت پر ڈیفروسٹ کرنے سے گریز کریں کیونکہ یہ بیکٹیریا کی افزائش کو فروغ دے گا۔ کھانا پکانے کے بعد، کسی بھی بچے ہوئے چکن کو 2 گھنٹے کے اندر فریج میں رکھنا چاہیے۔
3. صحیح درجہ حرارت پر کھانا پکائیں
گوشت کو اندرونی درجہ حرارت پر اتنا گرم پکانا کہ سالمونیلا اور ای کولی جیسے نقصان دہ بیکٹیریا کو ہلاک کر سکے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے فوڈ تھرمامیٹر استعمال کریں کہ پولٹری اندرونی درجہ حرارت 165°F (74°C) تک پہنچ جائے، زمینی گوشت 165°F (71°C) تک پہنچ جائے اور گائے کا گوشت یا سور کا گوشت 140°F (62.5°C) تک پہنچ جائے۔
یاد رکھیں، یہ صرف کھانا پکانے کا وقت نہیں ہے بلکہ اندرونی درجہ حرارت بھی محفوظ ہے۔
4. گرم کھانا کافی گرم اور ٹھنڈا کھانا کافی ٹھنڈا رکھیں
فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو کم کرنے کے لیے درجہ حرارت کا کنٹرول ضروری ہے۔ ہاٹ پلیٹ، وارمنگ ٹرے یا سست ککر کا استعمال کرتے ہوئے گرم کھانے کو 60°C پر یا اس سے اوپر رکھیں۔ اسی طرح ٹھنڈے پکوان جیسے سلاد یا میٹھے کو فریج میں رکھ کر یا برف پر سرو کر کے 4.5°C پر یا اس سے نیچے رکھنا چاہیے۔ خراب ہونے والی کھانوں کو 2 گھنٹے سے زیادہ باہر چھوڑنے سے گریز کریں۔
5. کراس آلودگی کو روکیں۔
کراس آلودگی اس وقت ہوتی ہے جب کچے کھانوں کے بیکٹیریا پکی ہوئی یا کھانے کے لیے تیار کھانے کے ساتھ رابطے میں آتے ہیں۔ اس خطرے کو کم کرنے کے لیے کچے گوشت اور دیگر کھانے کے لیے علیحدہ کٹنگ بورڈ استعمال کریں۔ دیگر کھانوں کے ساتھ استعمال کرنے سے پہلے کچے کھانوں کے لیے استعمال ہونے والے برتن اور برتنوں کو صاف کریں۔
چکن پکاتے وقت، خاص احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ یہ آسانی سے فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتا ہے۔
6. بچا ہوا ذخیرہ محفوظ طریقے سے دوبارہ گرم کریں۔
چھٹیوں کے دوران بہت زیادہ بچا ہوا کھانا ہوتا ہے، اور محفوظ ذخیرہ کرنا ضروری ہے۔ بیکٹیریا کو بڑھنے سے روکنے کے لیے کھپت کے 2 گھنٹے کے اندر بچا ہوا ریفریجریٹ کریں یا منجمد کریں۔ بچ جانے والے کو دوبارہ گرم کرتے وقت، اس بات کو یقینی بنائیں کہ سرو کرنے سے پہلے وہ اندرونی درجہ حرارت 74 ° C تک پہنچ جائیں۔
Chadron Radio کے مطابق، مندرجہ بالا فوڈ سیفٹی اقدامات پر عمل کرنے سے، آپ کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کے خطرے کو کم کریں گے اور چھٹیوں کے موسم کو محفوظ اور زیادہ پر لطف بنائیں گے۔
ماخذ: https://thanhnien.vn/6-good-ways-to-eat-on-Tet-days-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm
تبصرہ (0)