ویتنامی چی لام کا شمار دنیا کے بہترین مونگ پھلی کے پکوانوں میں ہوتا ہے۔

چی لام دنیا کے بہترین مونگ پھلی کے پکوانوں کی Taste Atlas کی فہرست میں ویتنام کے نمائندوں میں سے ایک ہے۔

لام چائے

ذائقہ اٹلس چے لام کو ایک دہاتی ڈش کے طور پر بیان کرتا ہے، خاص طور پر شمال میں مقبول۔ "چی لام نہ صرف ایک لذیذ ڈش ہے بلکہ دیہی علاقوں کی محبت، سادگی اور لوک فن میں نفاست کی علامت بھی ہے"۔

چے لام مانوس اور سادہ اجزاء سے بنایا جاتا ہے جیسے بھنے ہوئے چپچپا چاول کا آٹا، مالٹ (یا گڑ)، تازہ ادرک، بھنی ہوئی مونگ پھلی اور تل۔ سب کو نرم ہونے تک ابال دیا جاتا ہے، پھر باریک رول کر کے چھوٹی چھڑیوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔

چپکنے والے چاولوں کا چسپاں ذائقہ، ادرک کی مسالیدار خوشبو، مونگ پھلی کا بھرپور ذائقہ اور گڑ کی مٹھاس آپس میں مل کر ایک منفرد ذائقہ پیدا کرتی ہے - میٹھا لیکن سخت نہیں، قدرے مسالہ دار لیکن گرم۔

مائی فش سلاد

ایک اور ویتنام کی خصوصیت کو بھی اس فہرست میں شامل کرنے کا اعزاز حاصل ہے۔ ذائقہ اٹلس کچی مچھلی کا ترکاریاں ہے۔ یہ ونگ تاؤ اور نہ ٹرانگ جیسے ساحلی علاقوں میں ایک مشہور ڈش ہے۔

مائی فش سلاد تازہ مائی مچھلی، املی، سٹار فروٹ، پسی ہوئی بھنی ہوئی مونگ پھلی اور مسالوں کا بہترین امتزاج ہے، جو ایک تازہ، بھرپور ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ ذائقہ اٹلس کے مطابق، یہ ڈش زیادہ پرفیکٹ ہو گی جب اسے چاول کے کاغذ اور میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ کھائیں گے۔

Pho chua، ویتنام کے شمالی ہائی لینڈ صوبوں کی ایک منفرد ڈش

Pho chua، شمالی ہائی لینڈ کے صوبوں جیسے کہ Lang Son اور Cao Bang کی ایک منفرد ڈش، بطخ کا گوشت، سور کا گوشت جگر، بھنی ہوئی مونگ پھلی اور تارو جیسے بہت سے اجزاء کے امتزاج سے بھی متاثر ہوتی ہے۔

2015 میں قائم کیا گیا، Taste Atlas (جس کا صدر دفتر زگریب، کروشیا میں ہے) کو ایک نقشے کے طور پر جانا جاتا ہے جو دنیا بھر سے روایتی پکوان جمع کرتا ہے۔

ذائقہ اٹلس کے بانی ماتیجا بابیچ کے مطابق، کھانے اور مشروبات کی درجہ بندی ماہرین اور خوراک کے ناقدین کی آراء اور جائزوں پر مبنی ہے تاکہ ایوارڈز کی وشوسنییتا کو یقینی بنایا جا سکے۔

ہیڈکوارٹر (ویتنام نیٹ کے مطابق)

ماخذ: https://baohaiduong.vn/che-lam-cua-viet-nam-lot-top-mon-an-tu-lac-ngon-nhat-the-gioi-410335.html