سہولت کے دائیں طرف اجتماعی باورچی خانے کی سرگرمی سے نگرانی کریں۔

ہو چی منہ شہر میں اجتماعی کچن کے معیار کی کہانی ہمیشہ سے شہر کی ایک بڑی تشویش رہی ہے کیونکہ اس کا تعلق لاکھوں طلباء اور لاکھوں کارکنوں کی صحت سے ہے۔ فوڈ سیفٹی کے ضوابط کی تعمیل کے ساتھ ساتھ، شفافیت کو یقینی بنانے کے لیے نگرانی کو مضبوط بنانے کی ضرورت ہے۔

کوانگ ٹرنگ پرائمری اسکول، تام تھانگ وارڈ، HCMC میں طلباء کے لیے دوپہر کا کھانا۔ تصویر: KHÁNH CHI

اجتماعی کچن میں کھانے کی حفاظت کو برقرار رکھیں

ہو چی منہ سٹی کے محکمہ فوڈ سیفٹی کا پہلا اقدام ہو چی منہ سٹی، با ریا - وونگ تاؤ ، اور بن دوونگ کے انضمام کے بعد ہو چی منہ شہر کے محکمہ تعلیم اور تربیت کے ساتھ رابطہ قائم کرنا ہے تاکہ فوڈ سیفٹی کے بارے میں تقریباً 3,500 لیڈروں اور سکول ہیلتھ ورکرز کے لیے ایک جامع تربیتی مہم شروع کی جا سکے۔ اور شہر بھر میں 168 کمیونز، وارڈز اور خصوصی زونز میں فوڈ سیفٹی افسران کے لیے آن لائن ٹریننگ۔

واضح رہے کہ مزدوروں کے لیے شفٹ کھانے کا معیار روز بروز بہتر ہو رہا ہے۔ یہ مسئلہ 2016 سے ویتنام جنرل کنفیڈریشن آف لیبر کی قرارداد میں شامل کیا گیا ہے تاکہ صحت کو بہتر بنایا جا سکے اور مزدوروں کے لیے لیبر فورس کو بحال کیا جا سکے۔ شفٹ کھانے کا معیار بھی نچلی سطح کی ٹریڈ یونینوں کے لیے بات چیت کے لیے مواد میں سے ایک ہے، اجتماعی لیبر کے معاہدوں میں شامل ہے، یونٹوں اور کمپنیوں کی نگرانی اور جواب دینا۔

واضح طور پر 7,000 سے زائد کارکنوں کو انٹرپرائز کے قیمتی اثاثوں کے طور پر شناخت کرتے ہوئے، شیانگ ہنگ چینگ کمپنی لمیٹڈ (تھوان این وارڈ) نے 2003 سے ایک اجتماعی باورچی خانے کا اہتمام کیا ہے اور اب تک اسے برقرار رکھا ہے۔ باورچی خانے کی خاص بات یہ ہے کہ یہ منجمد کھانا استعمال نہیں کرتا بلکہ تازہ کھانے کا پابند ہوتا ہے۔ شیانگ ہنگ چینگ کمپنی لمیٹڈ کی ٹریڈ یونین کے چیئرمین مسٹر مائی تھانہ ٹوئن کے مطابق، باورچی خانے میں لائے جانے والے کھانے کے ذریعہ کا معاہدہ کمپنی نے ایک معروف سپلائر کے ساتھ کیا ہے، لہذا کارکنان ماخذ، ذریعہ اور خوراک کی حفاظت کے بارے میں یقین دہانی کر سکتے ہیں۔ یونین کی کُلنری کمیٹی اور کمپنی کا میڈیکل ڈپارٹمنٹ بھی باقاعدگی سے کیفے ٹیریا کی سرگرمیوں کی نگرانی اور نگرانی کرتا ہے تاکہ کارکنوں کی آراء کو سمجھ سکے۔ کھانے کے بارے میں رائے ہمیشہ کمپنی کے بورڈ آف ڈائریکٹرز کے ذریعہ سنی جاتی ہے۔

Binh Duong Garment Joint Stock Company (Binh Hoa Ward) میں، کینٹین کو جدید، صاف ستھرا، خوبصورت اور محفوظ پروسیسنگ کے طریقہ کار کی تعمیل کرنے کے لیے تیار کیا گیا ہے۔ اس انٹرپرائز میں روزانہ کھانے کے معیار کے معائنے کے لیے ایک طبی ٹیم ذمہ دار ہے۔

ہو چی منہ سٹی میں 66 ایکسپورٹ پروسیسنگ زونز اور صنعتی پارکس کے ساتھ، کارکنوں کو کھانا کئی شکلوں میں فراہم کیا جاتا ہے، جیسے کہ کاروباری ادارے اپنے کچن کا انتظام کرتے ہیں یا صنعتی کھانوں کا آرڈر دیتے ہیں۔ نچلی سطح کی ٹریڈ یونین کا کردار مزدوروں کے کھانے کو ایڈجسٹ کرنے اور بہتر بنانے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔

دریں اثنا، 2025-2026 تعلیمی سال میں، ہو چی منہ شہر میں 3,500 اسکول ہوں گے جن میں ہر سطح پر 2.6 ملین طلباء ہوں گے - یہ ملک میں سب سے بڑی تعداد ہے۔ خوراک کی حفاظت سے متعلق خطرہ بھی پہلے سے زیادہ ہے۔ کوانگ ٹرنگ پرائمری اسکول (ٹام تھانگ وارڈ) کی پرنسپل محترمہ ٹران تھی این فا نے کہا کہ نگرانی کو آسان بنانے کے لیے، اسکول کو خوراک فراہم کرنے والے سے براہ راست سائٹ پر کارروائی کرنے کی ضرورت ہے۔ ہر روز، صبح 6:30 بجے سے، اجزاء کو ابتدائی پروسیسنگ اور کھانا پکانے کے لیے اسکول لایا جاتا ہے۔ صبح 9 بجے تک، کھانا ڈھانپے ہوئے سٹینلیس سٹیل کی ٹرے میں تقسیم ہو جاتا ہے، جو 1,200 سے زیادہ طلباء کو پیش کر رہا ہے۔ اسکول کا عملہ ابتدائی پروسیسنگ سے لے کر تکمیل تک پورے عمل کی نگرانی کرتا ہے، اساتذہ براہ راست تشخیص کے لیے طلباء کے ساتھ کھانا کھائیں گے۔ اگر فوڈ سیفٹی کی خلاف ورزیوں کا پتہ چل جاتا ہے، تو سپلائر کا معاہدہ ختم کر دیا جائے گا۔

محترمہ ٹران تھی این فا نے کہا، "آنے والے وقت میں، اسکول ایک "کھلی" جگہ کے ماڈل میں کلاسیں لگانے کا ارادہ رکھتا ہے تاکہ والدین اپنے بچوں کے سیکھنے، کھانے اور رہنے کے عمل کو براہ راست دیکھ سکیں۔

والدین کو کھانے کی نگرانی کرنے کی ترغیب دیں۔

ایک اہل فراہم کنندہ کو منتخب کرنے کے لیے، اسکولوں کو ضروری ہے کہ وہ سروے کریں، صلاحیت کے پروفائلز کا جائزہ لیں، باورچی خانے میں خام مال فراہم کرنے والے شراکت داروں کی جانچ کریں، اور کھانے کے معیار اور مقدار کے بارے میں مخصوص تقاضے کریں۔ خام مال کے ماخذ کی واضح اصلیت ہونی چاہیے، محفوظ فوڈ چین میں اکائیوں کو ترجیح دیتے ہوئے، وہ یونٹ جنہوں نے VietGAP، GlobalGAP سرٹیفیکیشن حاصل کیا ہے... تاہم، محترمہ Tran Thi An Pha کے مطابق، پروفائلز کے ذریعے فراہم کنندہ کی صلاحیت کا جائزہ لینے کے علاوہ، اسکول سے فوڈ سیفٹی کی نگرانی بنیادی طور پر حسی ہے۔ لہٰذا، خام مال کی جانچ، اصلیت کا پتہ لگانے یا جانچ میں حکام کا تعاون بہت ضروری ہے۔

ہو چی منہ شہر میں ایک اجتماعی باورچی خانے میں لنچ کی تیاری۔ تصویر: MINH KHUÊ

طلباء کے کھانے کا خیال رکھنا والدین کی ایک جائز ضرورت ہے۔ اسکول کے کھانوں کے نفاذ میں شفافیت بھی اسکول کی ساکھ کو مضبوط کرنے کا ایک معیار ہے۔ فی الحال، بہت سے اسکولوں نے کلاس کے Zalo گروپ، اسکول کی ویب سائٹ پر مینو اور روزانہ کھانے کے حصے کو عام کیا ہے، یا شفافیت کو یقینی بنانے کے لیے اسکول کے گیٹ اور کچن ایریا پر پوسٹ کیا ہے۔ تاہم، بہت سے والدین اب بھی اپنے بچوں کی صحت کے بارے میں فکر مند ہیں جب اب بھی ایسی جگہیں موجود ہیں جو مینو فراہم نہیں کرتیں، والدین کو بورڈنگ ڈائننگ ایریا میں داخل نہیں ہونے دیتیں، کھانے کی تصویریں کھینچنے کی اجازت نہیں دیتیں... ہو چی منہ سٹی کے فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ کی ڈائریکٹر محترمہ فام کھن فونگ لین نے تصدیق کی کہ والدین کے نگران کردار کی حوصلہ افزائی کی جانی چاہیے کیونکہ یہ اسکول کی شفافیت، عوامی تنظیم میں شفافیت اور ذمہ داری کو بڑھانے میں معاون ہے۔

تعلیمی سال کے آغاز سے ہی، ہو چی منہ شہر کے ہزاروں اسکول کے اہلکار اور اسکول ہیلتھ افسران کو فوڈ سیفٹی میں قانونی علم اور مہارت سے آراستہ کیا گیا ہے۔ اس کے علاوہ، ہو چی منہ سٹی ڈیپارٹمنٹ آف فوڈ سیفٹی بھی محکمہ تعلیم و تربیت اور مقامی حکام کے ساتھ ہم آہنگی پیدا کرنے کا ارادہ رکھتا ہے تاکہ اسکول کے کچن کی اصل کارروائی کا اندازہ لگانے کے لیے وقتاً فوقتاً یا اچانک معائنے کا اہتمام کیا جا سکے۔ فوڈ سیفٹی ریگولیشنز کی تعمیل اور نگرانی مراحل میں نہیں کی جا سکتی لیکن اسے مسلسل اور باقاعدہ ہونا چاہیے۔

سکول فوڈ سیفٹی نہ صرف ایک پیشہ ورانہ کام ہے بلکہ آنے والی نسلوں کی اخلاقی ذمہ داری بھی ہے۔ غیر محفوظ کھانا سماجی اعتماد کھونے کا خطرہ ہے۔ کوئی ٹرانزیشن زون نہیں ہے، اسکول کے کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے میں کوئی رعایت نہیں ہے۔

محترمہ فام خان فونگ لین - ہو چی منہ سٹی ڈیپارٹمنٹ آف فوڈ سیفٹی کی ڈائریکٹر

CAO SON - KHANH Chi - GIAO Linh

ماخذ: https://www.sggp.org.vn/chu-dong-giam-sat-bep-an-tap-the-ngay-tai-co-so-post818644.html