ایک صحت مند ویتنامی نوجوان نسل کے لیے اسکول کے غذائیت کے معیارات

جہاں جاپان، جنوبی کوریا، اور سنگاپور اپنے لوگوں کے قد اور لمبی عمر کو بہتر بنانے کے لیے اسکول کے کھانے کو کلید سمجھتے ہیں، ہو چی منہ سٹی نے بھی 'اسکولوں کے لیے معیاری غذائیت کا مینو' پروگرام کے ساتھ اس سمت کی پیروی کی ہے۔

گزشتہ برسوں کے دوران، ہو چی منہ شہر میں بچوں کے اوسط قد میں مسلسل اضافہ ہوا ہے - تصویر: ٹی ٹی ڈی

اسکول کا کھانا بچوں کی جامع نشوونما کے لیے ضروری توانائی اور غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے، خاص طور پر قد میں اضافہ۔

معیاری کھانے سے لے کر انفرادی غذائی راشن تک

7 اکتوبر کو دوپہر کے وقت، ہم ڈِن ٹین ہوانگ پرائمری سکول، ٹین ڈِنہ وارڈ، ہو چی منہ سٹی میں تھے، جب طلباء اپنا لنچ کر رہے تھے۔ ہر میز پر چار طالب علم ایک ساتھ بیٹھے تھے، ہر ایک اپنی اپنی ٹرے کے ساتھ۔

آج کے مینو میں ٹماٹر کی چٹنی میں سور کا گوشت، تلی ہوئی سبزیاں اور پالک کا سوپ شامل تھا۔ ہر میز پر، سبزیوں کے سوپ کا ایک برتن طلباء کے لیے دستیاب تھا اگر وہ چاہیں تو شامل کر سکتے ہیں۔

Dinh Tien Hoang پرائمری سکول کے طلباء کا یہ دوپہر کا کھانا سٹینڈرڈ سکول نیوٹریشن مینو کے مطابق بنایا گیا ہے - ہو چی منہ سٹی کے محکمہ تعلیم اور تربیت کے معیاری بورڈنگ کھانوں پر ایک پروگرام جو 2012 میں شروع ہوا تھا۔ اس لیے یہ ایک "غذائیت سے بھرپور" لنچ ہے جس میں چار پکوان اور مادوں کے چار گروپ ہوتے ہیں جن کا وزن کیا جاتا ہے اور تقریباً دو ہفتے کے اندر کبھی بھی دہرایا نہیں جاتا ہے۔

یہ کام خوراک فراہم کرنے والے کی طرف سے محتاط رکاوٹوں کے ساتھ آسانی سے انجام دیا جاتا ہے، چیک کیا جاتا ہے، مقدار درست کیا جاتا ہے، اور کوالٹی کو اسکول کے تول اور پیمائش کے شعبے اور میڈیکل ڈیپارٹمنٹ کے ذریعے کنٹرول کیا جاتا ہے۔

سکول کی پرنسپل محترمہ تران تھی تھو ہونگ نے بتایا کہ طلباء کو غذائیت سے بھرپور کھانا فراہم کرنے کے چھ سال بعد، عام طور پر طلباء اور والدین کی طرف سے کھانے کو گرم جوشی سے قبول کیا گیا ہے۔ خاص بات یہ ہے کہ اسکول موٹاپے اور غذائی قلت کے شکار طلبہ کے لیے غذائیت سے بھرپور کھانا بھی فراہم کرتا ہے۔ موٹے یا غذائیت کا شکار طلباء کو ان کے اپنے غذائی معیارات کو نافذ کرنے کے لیے اسکول کی طرف سے پہلے کھانے کا انتظام کیا جاتا ہے۔

"کھانا بچوں کی نشوونما میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ اس لیے، ہم ہمیشہ والدین کے ساتھ مل کر کام کرتے ہیں اور ان کے ساتھ مل کر اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ بچوں کو صبح و شام ایک جیسا کھانا ملے تاکہ وہ بہترین نشوونما کر سکیں۔ مجھے خوشی ہے کہ اب اسکول میں بہت سے والدین بچوں کے لیے کھانے کی اہمیت کو سمجھتے ہیں اور اسکول سے گھر تک غذائیت کو لاگو کرنے میں اسکول کے ساتھ اچھی طرح ہم آہنگی کرتے ہیں،" محترمہ تھو ہونگ نے اظہار کیا۔

نگوین بن کھیم پرائمری اسکول، ہو چی منہ سٹی نے بھی کئی سالوں سے طلباء کے لیے غذائیت سے بھرپور کھانا فراہم کیا ہے۔ خاص طور پر، اسکول میں ایک باورچی خانہ ہے، اس لیے ہو چی منہ شہر کے محکمہ تعلیم و تربیت کے تجویز کردہ مینو کے مطابق غذائیت سے بھرپور کھانا فراہم کرنا زیادہ آسان ہے۔

یہاں کے طالب علموں کا ہر کھانا غذائیت کے معیارات پر بھی عمل کرتا ہے، اس میں ان کی عمر کے لیے ضروری پروٹین، وٹامنز، معدنیات، چکنائی، فائبر کا ہونا ضروری ہے۔ طلباء مقررہ حصے کے مطابق کھائیں گے اور مینو والدین کو ہر ہفتے مطلع کیا جاتا ہے۔

اس کے علاوہ، مینو اور غذائی راشن کی سختی سے تعمیل کرنے کے لیے، Nguyen Binh Khiem پرائمری اسکول والدین کی ضروریات کے مطابق طلباء کے ساتھ دوپہر کا کھانا کھانے کی دعوت بھی دیتا ہے۔

والدین کو صرف صبح کے وقت ہوم روم ٹیچر کے ساتھ رجسٹر کرنے کی ضرورت ہے۔ دوپہر کے وقت، والدین اپنے بچوں کے ساتھ میز پر بیٹھ کر دیکھ سکتے ہیں کہ "دوپہر کے کھانے کا معیار کتنا اچھا ہے"۔

ڈن ٹائین ہوانگ پرائمری سکول کے طلباء کھانے کے وقت - تصویر: M.DUNG

بچوں کی جامع نشوونما کے لیے ضروری ہے۔

ہو چی منہ سٹی نیوٹریشن سنٹر کے سابق ڈائریکٹر ڈاکٹر ڈو تھی نگوک ڈیپ کے مطابق، گزشتہ برسوں کے دوران ہو چی منہ شہر میں بچوں کے اوسط قد میں مسلسل اضافہ ہوا ہے۔ ہر پانچ سال بعد، اسی عمر کے بچوں کا اوسط قد پہلے سے زیادہ ہوتا ہے۔

اسکول کے کھانے کے بہت سے فوائد ہیں۔ غذائیت کے لحاظ سے، اسکول کا کھانا توانائی اور بہت سے غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے تاکہ عمر کے مطابق سیکھنے، ورزش، جسمانی اور ذہنی نشوونما کی ضروریات کو پورا کیا جا سکے، بشمول قد میں اضافہ۔

جب اسکول کے کھانے رہنما خطوط، سفارشات اور غذائیت کے معیارات کے مطابق تیار کیے جاتے ہیں، تو وہ خوراک کے تنوع، غذائی اجزاء کے گروپوں کو متوازن، نمک اور چینی کی ضرورت سے زیادہ مقدار اور وٹامن اور معدنیات کی کمی کو یقینی بناتے ہیں، اس طرح غذائیت سے متعلق بیماریوں جیسے کہ غذائیت، غذائیت کی کمی، زیادہ وزن اور موٹاپا پر قابو پانے میں مدد کرتے ہیں۔

رویے کے لحاظ سے، اسکول کا کھانا صحت مند غذائی عادات پیدا کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے جو طلباء کی صحت کے لیے فائدہ مند ہیں... دور دراز علاقوں میں، اسکول کے کھانے کے پروگرام نہ صرف غذائیت کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں بلکہ بچوں کو اسکول جانے کی ترغیب بھی دیتے ہیں۔

محترمہ ڈائیپ کے مطابق، ویتنام اسکول کے کھانوں کے لیے غذائیت سے متعلق رہنما خطوط تیار کرتا رہا ہے اور جاری رکھے ہوئے ہے تاکہ اسکول کے کھانوں کے لیے مناسب توانائی اور ضروری غذائی اجزاء، متوازن اور متنوع خوراک فراہم کرنے کے اصول کی بنیاد پر طالب علموں کی جسمانی نشوونما میں مدد مل سکے، ملک کے لیے مستقبل کے انسانی وسائل کے معیار کو بہتر بنانے میں مدد فراہم کی جائے۔

انہوں نے مزید کہا، "ہو چی منہ سٹی ایک غذائیت کے مینو کے نظام کو تیار کرنے اور ہر سطح پر اسکول کے کھانے کے لیے غذائی رہنما اصولوں کو تربیت دینے اور نافذ کرنے میں ملک میں سب سے آگے ہے۔" تاہم، حقیقت میں، جیسا کہ پریس کے ذریعہ رپورٹ کیا گیا ہے، ابھی بھی کچھ ادارے "دھوکہ دہی" کر رہے ہیں، حصوں یا اجزاء کو کم کر رہے ہیں، اس لیے طلباء کے لیے کھانے کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے مزید نگرانی کی ضرورت ہے۔

سخت اسکول کے کھانے کے انتظام کا ماڈل

اگرچہ سنگاپور نے اسے بعد میں نافذ کیا، لیکن یہ اپنے سخت انتظامی ماڈل کے لیے نمایاں ہے۔ 2011 میں، "صحت مند اسکول کا کھانا" پروگرام (HMSP) قومی صحت ایجنسی نے وزارت تعلیم کے تعاون سے تیار کیا تھا، جس میں کھانے میں کھانے کے گروپس کے حصوں اور تناسب کے لیے مخصوص معیارات مرتب کیے گئے تھے۔

اس کے مطابق، اسکول میں ہر کھانے میں سبزیوں، پھلوں اور سارا اناج کا کم از کم ایک حصہ ہونا چاہیے۔ اس کے ساتھ ساتھ کھانا پکانے کے صحت مند طریقے جیسے ابالنا، بھاپنا، چینی، نمک اور چربی کو کم کرنا بھی سختی سے لاگو کیا جاتا ہے۔

یہ پالیسی نہ صرف اسکول کے کھانوں کے معیار کو نمایاں طور پر بہتر کرتی ہے بلکہ چھوٹی عمر سے ہی صحت مند کھانے کی عادات پیدا کرنے میں بھی معاون ثابت ہوتی ہے۔ سی این اے کے مطابق، ان ایڈجسٹمنٹ کی بدولت سنگاپور میں زیادہ وزن والے بچوں کی شرح میں نمایاں کمی آئی ہے، جبکہ لوگوں کی اوسط متوقع عمر بھی تقریباً 83.5 تک بڑھ گئی ہے جو کہ ایشیا میں سب سے زیادہ تعداد میں سے ایک ہے۔

اسکول کے کھانے کو بہتر بنانے میں ایشیائی ممالک کے تجربات

جاپان ایشیا کے پہلے ممالک میں سے ایک ہے جس نے ایک منظم اور بڑے پیمانے پر اسکول کے کھانے کا پروگرام بنایا ہے۔

گلوبل چائلڈ نیوٹریشن فاؤنڈیشن (GCNF) کے مطابق، 1954 سے، جاپان نے پبلک ایلیمنٹری اور جونیئر ہائی اسکول کے طلباء کے لیے محفوظ، غذائیت سے بھرپور کھانا فراہم کرنے کے لیے نیشنل اسکول لنچ ایکٹ کا نفاذ کیا ہے۔ خاص طور پر، 2005 میں، "بنیادی قانون برائے خوراک اور غذائیت کی تعلیم" (شوکیکو) نافذ کیا گیا تھا، جس کا مقصد ابتدائی عمر سے ہی صحت مند کھانے کی عادتیں بنانا تھا۔

کھانے کو ماہرین نے توازن اور غذائیت کو یقینی بنانے کے لیے ڈیزائن کیا ہے، اور اس کے ساتھ عملی تعلیمی سرگرمیاں ہیں جیسے کہ ایک ساتھ کھانا، صفائی کرنا، اور کچرے کو چھانٹنا، بچوں کو کھانے کی قدر کو سمجھنے اور اس کی تعریف کرنے میں مدد کرنا۔ جاپان میں اسکول کے کھانے کے پروگرام کی کامیابی کو متاثر کن تعداد کے ذریعے واضح طور پر ظاہر کیا گیا ہے۔

جاپان کی وزارت صحت ، محنت اور بہبود کے 2023 کے سروے کے مطابق، مردوں کا اوسط قد بڑھ کر 1.72m اور خواتین کا 1.58m ہو گیا ہے، جو کہ 1970 میں بالترتیب 1.5m اور 1.49m تھا۔ اس کے ساتھ ساتھ، جاپان اوسطاً 4 سال کی عمر کے لحاظ سے دنیا میں سب سے آگے ہے۔

کوریا میں، مینو، غذائی معلومات، خوراک کی حفاظت کے رہنما خطوط، اور الرجی کے انتظام کا سختی سے انتظام کرنے کے لیے، انٹیگریٹڈ اسکول میل سسٹم کے ساتھ، 1981 میں اسکول میل ایکٹ پاس کیا گیا تھا۔ 2006 میں ایک نیوٹریشن ٹیچر سسٹم بھی لاگو کیا گیا تھا تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کھانا عمر کے مطابق ہو۔

کوریا ٹائمز کے مطابق، کوریا میں اسکول کے کھانے صرف پیٹ بھرنے والے نہیں ہیں، بلکہ چاول، سوپ، سائیڈ ڈشز (بانچن)، کمچی اور موسمی سبزیوں کے ساتھ انتہائی بھرپور اور متنوع ہیں۔ لہذا، ان کھانوں کو "دنیا کے بہترین اسکول لنچ" کے طور پر سراہا جاتا ہے۔

غذائیت کے لحاظ سے، CEIC ڈیٹا کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ کوریا میں 5 سال سے کم عمر کے سٹنٹڈ بچوں کی شرح صرف 1.7% ہے - یہ خطے کے بہت سے ممالک کے مقابلے میں بہت کم تعداد ہے۔ 2022 میں کیے گئے سروے میں ابتدائی اور مڈل اسکول کے طلبا میں ہلکے سے کم وزن کی شرح صرف 2-3% ریکارڈ کی گئی - جو اسکول کے غذائیت کے پروگرام کی شاندار تاثیر کو ثابت کرتی ہے۔

**************

>> حصہ 3: اگر کھانا گندا ہو اور ماحول آلودہ ہو تو زیادہ دیر زندہ نہیں رہ سکتا

واپس موضوع پر

میرا گوبر - تھی ڈونگ - تام ڈونگ

ماخذ: https://tuoitre.vn/chuan-dinh-duong-hoc-duong-de-the-he-tre-viet-nam-khoe-manh-20251010084053401.htm