امریکہ میں پیدا اور پرورش پانے والے اینڈریو لی - ہیڈ شیف اور دی پگ اینڈ دی لیڈی کے بانی، کا اب بھی ویتنامی کھانوں سے خاص تعلق ہے۔ جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن کے "پرومائزنگ شیف" مقابلے میں سیمی فائنلسٹ ہونے کے بعد، اور پھر نیویارک کے کُلنری انسٹی ٹیوٹ آف امریکہ میں اپنی تعلیم جاری رکھنے کے بعد، اینڈریو لی کو امید ہے کہ وہ ایک دن وہ سادہ ویتنامی پکوان متعارف کروا سکیں گے جو اس کی ماں اکثر امریکہ میں اس کے لیے پکاتی تھیں۔

تصویر: دی پگ اینڈ دی لیڈی

2013 میں، اس نے ہوائی کے مرکز میں ایک ویتنامی ریستوران The Pig & The Lady کے آغاز کے ساتھ، باضابطہ طور پر اپنا خواب پورا کیا۔ بیرون ملک دیگر ویتنامی ریستوراں کی طرح، دی پگ اینڈ دی لیڈی بھی کھانے والوں کو ویتنامی pho کے ذائقے سے لطف اندوز ہونے کا موقع فراہم کرتی ہے۔ ریستوران کے مینو میں، روایتی اور سبزی خور pho کے اختیارات کے علاوہ، بطخ فو ان پکوانوں میں سے ایک ہے جس میں اینڈریو لی سب سے زیادہ کوشش کرتے ہیں۔

تصویر: ٹائم آؤٹ

انہوں نے انکشاف کیا کہ اس ڈش کے لیے استعمال ہونے والی بطخ مریم کی بطخ ہے۔ باورچی گوشت کو بھریں گے اور اسے باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں گے۔ بطخ کی چھاتی کو ابلایا جاتا ہے جب تک کہ یہ گلابی نہ ہو۔ فلٹر شدہ ہڈیوں کو مزید 8 گھنٹے کے لیے ابال کر یہ یقینی بنایا جاتا ہے کہ یہ فو ڈش مکمل طور پر بطخ سے، گوشت سے لے کر شوربے تک بنائی گئی ہے۔ بطخ کی چربی بھی ان لوگوں کے لیے شوربے میں شامل کرنے کے لیے رکھی جاتی ہے جو بھرپور ذائقہ پسند کرتے ہیں۔ کھانے کی خدمت کرنے سے پہلے، شیف سجاوٹ کے لیے اور ڈش کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے، اوپر اُبلے ہوئے انڈے کی زردی ڈالے گا۔ بہت سے غیر ملکی کھانے پینے والوں کا کہنا ہے کہ pho کے پیالے میں چکنائی کے بغیر ایک عجیب لیکن خاص طور پر پرکشش ذائقہ ہوتا ہے۔ The Pig & The Lady میں بطخ pho کا ہر پیالہ تقریباً 20 USD (500 ہزار VND) میں فروخت کیا جا رہا ہے۔

Vietnamnet.vn

ماخذ: https://vietnamnet.vn/co-gi-trong-bat-pho-vit-gia-500-nghin-giua-long-hawaii-2313203.html