ٹو لی گرین رائس: قومی تشخص کے ساتھ ثقافتی تہوار تک۔

ٹو لی سرزمین میں تھائی لوگوں کا " پاک پن"

ٹو لی اسٹیکی چاول کو ٹین لا سٹکی چاول کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یہ ایک خاص چیز ہے جو صرف ٹو لی وادی، ٹو لی کمیون، لاؤ کائی (سابقہ ین بائی صوبہ) میں پائی جاتی ہے۔ ٹو لی وادی تین اونچے پہاڑوں، کھاؤ فا، کھاؤ تھان اور کھاؤ سونگ سے گھری ہوئی ہے، اس لیے دن کے وقت درجہ حرارت میں اتار چڑھاؤ زیادہ ہوتا ہے، رات دن سے لمبی ہوتی ہے۔ یہ ایک اہم عنصر ہے جو چاول کے دانے کی نرمی اور خوشبو کا تعین کرتا ہے۔

مزید برآں، ٹو لی کی مٹی کی ساخت ڈھیلی، پارگمی اور آب و ہوا تازہ، چاول کے پودوں کی قدرتی نشوونما کے لیے سازگار ہے، اس لیے لگائے گئے ٹین لا کے چپچپا چاول کے پودے جڑ پکڑ کر سرسبز و شاداب ہو جاتے ہیں۔ اس لیے ٹین ٹو لی چپچپا چاول کو صاف چاول سمجھا جاتا ہے اور اس کی خوشبو بہت منفرد ہوتی ہے۔

شاید ہی کوئی اور جگہ اس قسم کے چاول اگائے اور ٹو لی ویلی جیسے خوشبودار، چپچپا چاول پیدا کرے۔ ٹو لی اسٹیکی چاول کو ملک میں سب سے بہترین چپچپا چاول کی اقسام میں شمار کیا جاتا ہے۔

تھائی لڑکیاں مہارت سے سبز چاولوں کے فلیکس بناتی ہیں۔ (تصویر: ٹین کھنہ/وی این اے)

جب سبز چاول کے فلیکس میں پروسس کیا جاتا ہے، تو ان کا ذائقہ میٹھا اور تازگی ہوتا ہے۔ سبز چاول کے فلیکس تیار کرنے کے لیے جو اب بھی اپنے بھرپور، تازگی بخش ذائقہ کو برقرار رکھتے ہیں، ہائی لینڈز کی خصوصیات کے ساتھ، پروسیسنگ کا مرحلہ خاص طور پر اہم ہے۔

صبح سویرے سے، جب اب بھی گھاس، درختوں اور پھولوں پر شبنم کے قطرے ٹپکتے ہیں، تو لی میں تھائی لڑکیاں کھیتوں میں جا کر چاول کے چھوٹے چپچپا پھولوں کو چنتی ہیں جو دودھیا سفید پانی سے تقریباً سوکھ چکے ہوتے ہیں اور گھر لے آتے ہیں۔ کٹے ہوئے چاول پر اسی دن عمل کیا جانا چاہیے۔ اگر چند دنوں کے لیے چھوڑ دیا جائے تو چاول کے دانے سبز اور خوشبودار نہیں رہیں گے۔

تھریش کرنے اور ٹوٹے ہوئے دانے نکالنے کے بعد، چاولوں کو ایک بڑے پین میں بھون لیا جاتا ہے۔ آگ کو تقریباً 30 منٹ تک یکساں طور پر برقرار رکھا جانا چاہیے جب تک کہ دانے پھٹ نہ جائیں اور خوشبودار مہک اٹھے۔ تھائی لوگوں کے مطابق یہ ایک اہم قدم ہے جو سبز چاول کی لذت کا تعین کرتا ہے، کیونکہ اگر آگ بہت زیادہ ہوگی تو سخت ہوگی، اگر آگ زیادہ نہیں ہوگی تو یہ اپنی لچک کھو دے گی۔

ٹو لی چپچپا چاول پاؤنڈ کرنے کے لیے بھی تکنیک کی ضرورت ہے۔ پاؤنڈر کے پاؤں مستحکم اور تال والے ہونے چاہئیں تاکہ دھڑکنے والی قوت نہ زیادہ مضبوط ہو اور نہ ہی ہلکی۔ ایک ہی وقت میں، چاول کو مارٹر میں ہلانے کے لیے ایک شخص کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر وہاں بھوسا ہے، تو اسے باہر نکالیں، اسے نیچے ڈالیں، پھر اسے دوبارہ اندر ڈالیں اور زور مارتے رہیں۔ چاول کی کٹائی کے وقت اس کی پختگی پر منحصر ہے، پاؤنڈر تخمینہ لگائے گا۔ چاول کی ایک کھیپ مکمل کرنے میں اوسطاً 10 پاؤنڈ لگتے ہیں۔ پاؤنڈ شدہ چاول کو سبز ڈونگ پتوں میں لپیٹا جاتا ہے، جو دونوں ہی چاول کے سبز رنگ کو بڑھاتا ہے اور چاول کی خوشبو کو محفوظ رکھتا ہے۔

نوجوان چاولوں کی خوشبو زائرین پر اس طرح پھیلی رہتی ہے کہ ہر موسم خزاں میں، ٹو لی جوان چاول اپنے ساتھ تان لا جنگلی چپچپا چاول کا ذائقہ لے کر آتے ہیں، جو خزاں کو شاعرانہ تحفہ دیتے ہوئے لاؤ کائی لینڈ کے برانڈ کا ایک حصہ بناتے ہیں۔

ٹو لی گرین رائس فیسٹیول کی جھلکیاں

13 سے 21 ستمبر 2025 تک، ٹو لی کمیون پیپلز کمیٹی کام فیسٹیول کا انعقاد کرے گی جس کا عنوان ہے "ٹو لی کے خزاں کے رنگ" بہت سی پرکشش سرگرمیوں کے ساتھ جو ملکی اور غیر ملکی سیاحوں کے لیے بہت سے یادگار تجربات لانے کا وعدہ کرے گی۔

کام فیسٹیول 20 ستمبر 2025 کو لی چیمپ ریزورٹ، نیوک نونگ گاؤں، ٹو لی کمیون میں شروع ہوگا۔ پروگرام کا آغاز "سیلیبریٹنگ نیو کام" تقریب سے ہوتا ہے۔

فیسٹیول میں، زائرین اور مقامی لوگوں کو کئی سرگرمیوں کے ساتھ متحرک ماحول میں غرق کیا جائے گا: ٹو لی گرین چاول کی مصنوعات کی نمائش، سبز چاولوں کو مارنے کا مقابلہ، بکریوں سے لڑنے کا مقابلہ، روایتی پکوانوں کی نمائش، قومی ملبوسات کا مقابلہ، چاول کیک پاؤنڈ کرنے کا مقابلہ، تان نا لانگ گرین ریس بنانے کے عمل کا تجربہ۔

اس کے علاوہ بہت سے پرکشش لوک کھیل جیسے ٹگ آف وار، آنکھوں پر پٹی باندھ کر بطخ کو پکڑنا، چکنائی والے کھمبے پر چڑھنا، بوری چھلانگ لگانا، چھڑی کو دھکیلنا، اسٹیلٹ واکنگ، ڈولتے پل پر چلنا، وغیرہ کا بھی انعقاد کیا جاتا ہے، جو ایک خوشگوار کھیل کا میدان بناتے ہیں، کمیونٹی کو جوڑتے ہیں۔ لوک فن کی سرگرمیاں اور مقابلہ "کام کی سرزمین میں لڑکیوں کی خوبصورتی" ایک بھرپور فنکارانہ جگہ لانے کا وعدہ کرتا ہے۔

کام فیسٹیول لوگوں کے لیے اپنے آباؤ اجداد اور آسمان و زمین کے لیے ان کا شکریہ ادا کرنے کا ایک طریقہ ہے جس نے انھیں بھرپور فصلوں اور ایک خوشحال اور بھرپور زندگی سے نوازا ہے۔ ہر سال، 8ویں قمری مہینے میں، تھائی دیہات میں Tu Le Commune میں لوگ "نئے چاولوں کا جشن منانے" کی تقریب مناتے ہیں۔

اپنے آباؤ اجداد کے احترام کے ساتھ، تمام دیہات "نئے چاول کی تقریب" کو انجام دینے کے لیے پرساد تیار کرتے ہیں۔ مرکزی تقریب کی قیادت ایک شمن کرتا ہے جس میں دیوتاؤں اور باپ دادا سے آشیرواد مانگنے اور سازگار موسم، اچھی فصلوں، صحت، خوشحالی، اور تمام گاؤں والوں کے لیے خوشگوار اور ہم آہنگ زندگی کے لیے دعا کی جاتی ہے۔

نئے چاول کی پیشکش کی تقریب کے بعد تہوار آتا ہے؛ جس کا اہم حصہ سبز چاول کا مقابلہ ہے۔ اس سال کے سبز چاولوں کے پاؤنڈنگ مقابلے میں ٹو لی کمیون کے 9 گاؤں کی ٹیمیں شامل ہیں۔ صبح سے ہی ہر ٹیم کی لڑکیاں اور لڑکے کھیتوں میں چاول کی کٹائی کرنے چلے جاتے تھے جو رات کی اوس سے گیلے چاولوں کو تیار کرتے تھے۔

چاولوں کے انتخاب اور اناج کی کٹائی کے بعد، 4 مدمقابلوں کی ہر ٹیم نے خوشبودار، لذیذ، رنگ برنگے سبز چاولوں اور سبز چاولوں کو لپیٹنے کے مقابلے میں حصہ لیا۔ لڑکیوں اور لڑکوں کے ہنر مند ہاتھوں اور ہم آہنگی کے تحت چاولوں کے چناؤ، چاول بھوننے اور سبز چاولوں کو بھوننے کے تمام مراحل نہایت مہارت اور مہارت سے انجام پائے۔

پیرا گلائیڈنگ فیسٹیول میں پیرا گلائیڈنگ پائلٹ اپنے فن کا مظاہرہ کر رہے ہیں۔ (تصویر: دی ڈیویٹ/وی این اے)

قابل ذکر بات یہ ہے کہ اس سے پہلے، 13 ستمبر سے اکتوبر 2025 کے آخر تک، ٹو لی کمیون لم تھائی گاؤں میں پیرا گلائیڈنگ فیسٹیول "فائلنگ اوور دی گولڈن سیزن آف ٹو لی" کا انعقاد کرے گا، جس میں چھت والے کھیتوں کے ساتھ چیک ان کو ملایا جائے گا اور تھائی اور مونگ کے لوگوں کی ثقافت کے بارے میں معلومات حاصل کی جائیں گی۔ یہاں، سیاحوں کے ساتھ جوڑے میں پرواز کرنے والے پائلٹوں کی پیرا گلائیڈنگ پرفارمنس اور لینڈنگ کے عین مطابق مقابلے ہوں گے، جس سے ملکی اور غیر ملکی سیاحوں کے لیے مزید منفرد سفری تجربات ہوں گے۔/

(ویتنام+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp