یہ جانور کین تھو میں ملٹ کی طرح ہے، اس کا گوشت پروٹین، سوڈیم اور زنک سے بھرپور ہوتا ہے اور اسے ایک خاص غذا بنا دیا جاتا ہے۔

فطرت کی طرف سے پسند کیا گیا، مغرب میں بہت سی مصنوعات ہیں جو مزیدار دہاتی پکوان بناتے ہیں۔ ان میں، بھوسے میں چھپے مینڈک کو ایک مانوس، سادہ ڈش سمجھا جاتا ہے، جو بنانے میں آسان، کھانے والوں کو خوش کرنے کے لیے اس کے دہاتی نام: "جھاڑی میں چھپا ہوا مینڈک"۔

مینڈک مغربی دیہی علاقوں کی ایک خاصیت ہے، اس کا گوشت غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے اور اکثر غذائیت کے شکار بچوں کے لیے ایک اضافی خوراک ہوتا ہے۔

درحقیقت مینڈک کا گوشت پروٹین، سوڈیم، زنک، اومیگا تھری ایسڈ سے بھرپور ہوتا ہے... انسانی جسم کو مختلف قسم کے غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں۔

لہذا، مینڈکوں کو مختلف قسم کے مزیدار پکوانوں میں پروسیس کیا جاتا ہے کیونکہ ان کا گوشت صحت مند اور کھانے میں آسان ہوتا ہے۔ ان میں سے، بھوسے میں رینگنے والے مینڈک اپنے منفرد نام اور خوشبودار ذائقے کی وجہ سے ایک مقبول دیہاتی پکوان ہے۔

خستہ مینڈک بنانے کے لیے تازہ اجزاء کا انتخاب بہت ضروری ہے۔ مینڈکوں کو سنہری بھوری جلد، پتلا سر اور روشن آنکھیں، اور بڑی، مضبوط ٹانگیں ہونی چاہئیں۔

مینڈکوں کو تیار کرتے وقت، مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لیے انہیں شراب یا سرکہ سے دھولیں۔ تمام اندرونی اعضاء اور ریڑھ کی ہڈی کو ہٹا دیں (کیونکہ ان میں اکثر بے ہوشی کرنے والی ادویات ہوتی ہیں جو انسانی صحت کے لیے نقصان دہ ہوتی ہیں)، پھر شراب سے دھو لیں اور ادرک سے رگڑیں۔

مینڈک بھوسے میں رینگنا - کین تھو کی ایک پاک خصوصیت۔ تصویر: KIEU MAI

اس کے بعد مینڈک کے گوشت کو ذائقہ کے مطابق مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ جب گوشت اچھی طرح پکایا جائے تو اسے کرسپی آٹے کی تہہ سے لیپ کیا جا سکتا ہے اور پھر تلا جا سکتا ہے۔

اس ڈش کا اسٹرا حصہ لیمن گراس سے بنایا جاتا ہے۔ لیمن گراس کو دھو لیں، اسے کچلیں اور لمبائی کی طرف چھوٹے چھوٹے کناروں میں پھاڑ دیں۔ پھر، کناروں کو مکس کریں اور انہیں میدے یا ٹیپیوکا نشاستہ سے کوٹ کر سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔

تلی ہوئی لیمن گراس سنہری بھوسے کی طرح دکھائی دیتی ہے۔ جب لیمن گراس پک جائے تو نیچے ایک حصہ رکھیں اور مینڈک کے گوشت کو اوپر رکھیں، ایک مزیدار مینڈک کی ڈش حاصل کرنے کے لیے سنہری بھوسے کی تہہ سے ڈھانپ دیں۔

مینڈک کا گوشت میٹھا اور خستہ ہوتا ہے، اگر مہارت سے تلا جائے تو بھوسا خستہ، فربہ، لیمن گراس کے ساتھ خوشبودار، بہت لذیذ ہوگا۔

کین تھو میں، بھوسے میں رینگنے والے مینڈکوں کے پکوان سے لطف اندوز ہونے کے لیے، زائرین ماحولیاتی سیاحت کے مقامات، جیسے Lung Cot Cau Tourist Area (National Highway 61C, Nhon Thanh Hamlet, Nhon Nghia Commune, Phong Dien District), Lu Gia Xeo Nhum Ecological Garden (Nongrea District)

ماخذ: https://danviet.vn/con-dong-vat-vi-nhu-con-nup-lum-o-can-tho-thit-giau-protein-natri-kem-dem-chui-rom-hoa-dac-san-20240824233206204.htm