ٹین ٹراؤ پاک خصوصیات

ٹین ٹراؤ میں آنا تاریخی جڑیں تلاش کرنا ہے، لیکن دریافت کا سفر پہاڑوں اور جنگلوں کے منفرد ذائقوں کے بغیر مکمل نہیں ہوگا۔ یہاں، کھانا صرف کھانا نہیں ہے، بلکہ پرانے جنگی علاقے کی روح کا ایک حصہ ہے۔ خوشبودار چپکنے والے بانس کے چاول کی گیندوں سے لے کر مضبوط پہاڑی چکن تک، ہر ڈش میں سادگی اور خلوص ہوتا ہے، جو زمین اور لوگوں سے محبت کو سمیٹتا ہے۔

چاول کی ٹرے ۔

کام لام شاید کھانے والوں میں سب سے زیادہ مقبول ڈش ہے۔ سنہری چپکنے والے چاول کو بھگو دیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے، تھوڑا سا نمک ملایا جاتا ہے، اور احتیاط سے ایک تازہ جوان بانس کی ٹیوب میں لپیٹا جاتا ہے۔ جب چارکول کے چولہے پر گرل کیا جاتا ہے، تو چاول آہستہ آہستہ پکتے ہیں، بانس کی رال کی خالص مہک کے ساتھ۔ جلی ہوئی بانس کی کھال کو چھیل کر، اپنے ہاتھ میں سفید، چپچپا چاول کی ٹیوب کو پکڑ کر، آپ پرانے جنگی علاقے میں لچکدار اور مشکل دنوں کو بانٹنے کا ذائقہ محسوس کر سکتے ہیں۔

بانس کے چاولوں کو مزید ذائقہ دار بنانے کے لیے پہاڑوں اور جنگلات کی مصنوعات کا ہونا ناگزیر ہے۔ ٹین ٹراؤ پہاڑی مرغیاں کھجور اور چائے کی پہاڑیوں پر آزادانہ طور پر پالی جاتی ہیں، اس لیے ان کا گوشت مضبوط اور ان کی جلد خستہ ہوتی ہے۔ لوگ اکثر چکن کو سادگی سے ابالتے ہیں، اس کی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھنے کے لیے اسے نمک، کالی مرچ اور لیموں میں ڈبوتے ہیں۔ یا تازہ ندی کی مچھلی، جسے Tay لوگوں کے جادوئی مسالے کے امتزاج جیسے میک کھن اور ڈوئی کے بیجوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر تازہ بانس کی لاٹھیوں کے درمیان سینڈویچ کیا جاتا ہے اور چارکول پر گرل کیا جاتا ہے۔ مچھلی کی جلد سنہری پیلی ہوتی ہے جس میں دھوئیں کی ہلکی بو آتی ہے، جب کہ اس کے اندر کا گوشت سفید ہوتا ہے، جو پہاڑوں اور جنگلوں کے ذائقے سے مزین ہوتا ہے۔

بانس کے چاول

سبزیوں کے بغیر کھانا غیر متوازن ہو گا۔ موسم کے لحاظ سے، یہ بھونڈی بانس کی ٹہنیاں ہوسکتی ہیں جو لہسن کے ساتھ بھون کر یا گوشت سے بھری ہوئی ہوتی ہیں۔ یا فرن یا واٹر فرن گھر کے بالکل پیچھے اٹھایا گیا ہے۔ جنگلی سبزیوں کا تھوڑا سا کڑوا ذائقہ ایک ایسا مسالا ہے جو ہمیں ٹین ٹراؤ فطرت کی پاکیزگی کی یاد دلاتا ہے۔

اور پھر، وہ تمام لطائف چاول کی ٹرے میں پوری طرح جمع ہو جاتے ہیں۔ چاول کی ٹرے کوئی مخصوص ڈش نہیں ہے، بلکہ اسے فن اور ثقافت سے بھرپور پیش کرنے کا ایک طریقہ ہے: بانس کے ٹیوب کے چاول کو ٹکڑوں میں کاٹ کر، کٹے ہوئے پہاڑی چکن، گرل شدہ مچھلی، بانس کی ٹہنیاں اور جنگلی سبزیاں بانس کی ٹرے پر صاف ستھرا کیلے کے پتوں سے سجی ہوئی ہیں۔

چاول کی ٹرے کی خوبصورتی اجتماع ہے۔ کوئی تقسیم کرنے والی پلیٹیں نہیں، کوئی ہلچل نہیں، سب کچھ ایک ٹرے پر ایک ساتھ رکھا گیا ہے، کھانے والوں کو اپنے ہاتھوں سے چپچپا چاولوں سے لطف اندوز ہونے اور چکن کا ایک ٹکڑا بانٹنے کی دعوت دیتا ہے۔ ٹین ٹراؤ میں چاول کی ٹرے کھاتے ہوئے، ہم واضح طور پر تاریخ اور انسانیت کے ذائقے کو ایک ساتھ ملاتے ہوئے محسوس کرتے ہیں۔ یہ ایک گرم یاد ہے جو اس سرزمین کو چھوڑتے وقت بھلایا نہیں جا سکتا۔

ہوانگ انہ

ماخذ: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/dac-sac-am-thuc-tan-trao-5543bc2/