Soc Trang دیہی علاقوں کی خصوصیت، تلفظ میں مشکل مچھلی کی چٹنی جو تازہ سبزیوں اور کچے پھلوں کے ساتھ کھائی جانے والی "بے ترتیب میٹھے پانی کی مچھلی" سے بنی ہے

مزیدار مچھلی کی چٹنی کے لیے، خمیر کے لوگ بہترین مچھلی کا انتخاب کرتے ہیں، انھیں صاف کرتے ہیں، انھیں چند گھنٹوں کے لیے پانی میں بھگو دیتے ہیں، پھر انھیں باہر نکال کر نمک اور ٹھنڈے چاول کے ساتھ ملائیں۔

Tra Vinh میں زیادہ تر خمیر ڈشز میں، وہ ذائقہ کو مزیدار بنانے کے لیے تھوڑا سا پرو ہاک مچھلی کی چٹنی ڈالتے ہیں۔ تصویر: Son Cao TThăng

انکیوبٹنگ کرتے وقت، خمیر کے لوگ   مچھلی - ٹھنڈے چاول - نمک کو مکمل ہونے تک تہوں میں ترتیب دیں اور کومپیکٹ کرنے کے لیے اوپر کوئی بھاری چیز یا بانس کے سلیٹ کا استعمال کریں۔

ابال کے عمل کے دوران، وہ اس پانی کا استعمال کریں گے جو جار سے بہہ جاتا ہے تاکہ ایک بہت ہی مخصوص ذائقہ کے ساتھ مچھلی کی چٹنی بنائی جاسکے۔ باقی مچھلی کی چٹنی تقریباً 6 سے 8 ماہ کے ابال کے بعد استعمال کی جا سکتی ہے۔

پرو ہاک مچھلی کی چٹنی خمیر کے لوگوں کے روزمرہ کے کھانوں میں میٹھے پانی کی مچھلی کی کئی اقسام سے بنائی جاتی ہے، بشمول سوک ٹرانگ میں خمیر کے لوگ۔ تصویر: سون کاو تھانگ

پرو ہاک مچھلی کی چٹنی چاول، تازہ سبزیوں، کچے پھل جیسے کیلا (کسیلی ذائقہ)، ستارہ پھل (کھٹا ذائقہ)، پپیتا (ہلکا میٹھا ذائقہ) کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔

خمیر کے لوگ پرو ہاک فش ساس کو روزمرہ کے پکوانوں کے ذائقے کے طور پر بھی استعمال کرتے ہیں جیسے: ورمیسیلی سوپ، مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ورمیسیلی، بریزڈ فش ساس، مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ہاٹ پاٹ... یا چھٹیوں اور ٹیٹ کے دوران اسے بہت سے عام پکوانوں میں پروسیس کرتے ہیں جیسے: Chol Chnam Thmay, Selm Don Oc, Oc...

اس کے علاوہ، پرو ہاک مچھلی کی چٹنی کا بھی استحصال کیا جاتا ہے اور بہت سے ریستوران ٹرا ونہ صوبے کی خصوصیت بننے کے لیے تیار کرتے ہیں۔

خمیر کے لوگ پرو ہاک مچھلی کی چٹنی کو ایک خاص ڈش سمجھتے ہیں اور اسے ہمیشہ فیملی پارٹیوں میں اور دور دراز سے آنے والے مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ تصویر: سون کاو تھانگ

اپنے منفرد اور مخصوص ذائقے کے ساتھ، پرو ہاک مچھلی کی چٹنی اس وقت بہت مشہور ہے۔ اگر آپ کو Tra Vinh کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو، آپ کو پرو ہاک مچھلی کی چٹنی سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملے گا، جو خمیر کی ثقافت سے جڑی ایک خاص ڈش ہے۔

ماخذ: https://danviet.vn/dac-san-dong-que-soc-trang-thu-mam-kho-doc-lam-tu-lung-tung-ca-dong-an-voi-rau-tuoi-qua-song-20240927235712159.htm