ایک عجیب و غریب نام اور ایک ٹکڑا جو ناریل کے کیڑے کی طرح لگتا ہے کے ساتھ ایک مغربی خصوصیت گاہکوں کو متجسس کرتی ہے۔

مغرب میں، ایک خاص نوڈل ڈش ہے جس میں ایک عجیب نام اور عجیب و غریب نظر آنے والے اہم اجزاء ہیں، جو سیاحوں کو اس سے لطف اندوز ہونے پر متجسس بنا دیتے ہیں۔

ون لونگ (پرانا ٹرا ون کا علاقہ) - تین نسلی گروہوں کنہ، خمیر اور ہوا کے درمیان ثقافتی تبادلے کی سرزمین - بہت سی خصوصیات کے لیے مشہور ہے جیسے کہ بن نوک لیو، بن کانہ بین کو، مام بو ہاک... لیکن ایک ڈش جو سیاحوں کو خاص طور پر متجسس بناتی ہے وہ ہے بن سونگ - ایک عجیب نام اور پرکشش نظر آنے والی نوڈل ڈش۔

مغرب میں ایک ٹور گائیڈ مسٹر Huynh Dat نے شیئر کیا: "جب 'بن سوونگ' کا نام سنتے ہیں، تو بہت سے زائرین سوچتے ہیں کہ یہ سبزیوں، گوشت یا سائیڈ ڈشز کے بغیر ورمیسیلی کی ایک قسم ہے۔ لیکن درحقیقت، بن سونگ کا ایک پیالہ بہت بھرا ہوتا ہے، جس میں بھرپور اجزاء اور پرکشش ذائقے ہوتے ہیں۔ یہی فرق ہے کہ زائرین اس نام کو تلاش کرنا چاہتے ہیں۔"

بن سونگ Vinh Long کی ایک خاصیت ہے۔ تصویر: Huynh Quoc Cuong

بن سونگ نہ صرف ون لونگ میں مشہور ہے بلکہ اسے 2013 میں ایشیائی پکوان کی قدر حاصل کرنے والی 10 ویتنامی پکوانوں میں سے ایک کے طور پر بھی پہچانا جاتا ہے، اس کے ساتھ لا وونگ فش کیک (ہانوئی)، ہا لونگ اسکویڈ کیک (کوانگ نین)، چاؤ ڈاک فش نوڈل سوپ (این جیانگ)... فی الحال، ہونگر صوبے میں خاص طور پر جنوبی صوبہ ہونگ میں مشہور ہے۔

شوربے کی مٹھاس، کیکڑے کے رولز کی چبائی ہوئی ساخت اور ورمیسیلی نوڈلز کی نرمی دور سے آنے والوں کو "محبت میں پڑنے" پر مجبور کرتی ہے۔ تصویر: کھانے کا مقام

بن سونگ کو بن ڈونگ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ یہ نام جھینگا کیک کی شکل سے نکلا ہے - جو ڈش کا بنیادی جزو ہے۔ پروسیسنگ کے بعد کیکڑے کی شکل ناریل کے کیڑے (ناریل کے درخت کے تنے میں ایک قسم کا کیڑا) جیسی ہوتی ہے، دونوں کا رنگ ہلکا پیلا اور نرم جسم ہوتا ہے۔

بن سونگ کے پیالے کے اہم اجزاء میں نوڈلز، شوربہ، جھینگا کیک اور سور کا گوشت شامل ہیں۔ ان میں سے، جھینگا کیک سب سے زیادہ تفصیل سے تیار کیا جاتا ہے اور یہ ڈش کے دستخط بھی ہیں۔

کیکڑے کی پیٹیاں تازہ جھینگا سے بنائی جاتی ہیں، انہیں دھویا جاتا ہے، چھیل کر اچھی طرح مچھلی کی چٹنی کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد کیکڑے کو پیاز، کٹے ہوئے لہسن اور کالی مرچ کے ساتھ پیس کر ایک ہموار آمیزہ تیار کیا جاتا ہے۔ پیٹیز کو سنہری، دلکش رنگ دینے کے لیے باورچی تھوڑا سا ایناٹو تیل بھی ڈالتا ہے۔

صحیح چبانے والی ساخت حاصل کرنے کے لیے، اس مرکب کو کئی بار پیٹا جاتا ہے، پھر اسے مضبوطی سے لپیٹ کر پروسیسنگ سے پہلے تقریباً 2 گھنٹے کے لیے فریج میں چھوڑ دیا جاتا ہے۔

عام طور پر، مرکب ایک پلاسٹک بیگ میں ڈال دیا جاتا ہے. شیف بیگ میں ایک چھوٹا سا سوراخ کاٹ دے گا اور ہر پیٹی کو سوراخ کے ذریعے نچوڑ دے گا۔ کیکڑے کی پیٹی کو شوربے میں 5-10 منٹ تک پکایا جائے گا جب تک کہ یہ سطح پر تیرنے اور نارنجی پیلے رنگ کا نہ ہوجائے۔

ہر ریستوراں پر منحصر ہے، کیکڑے کے رولز کا سائز اور لمبائی مختلف ہوتی ہے لیکن ان سب کی شکل ناریل کے کیڑے سے ملتی جلتی ہے۔

فی الحال، ون لونگ میں کچھ ادارے بھی جھینگوں کی پیٹیوں پر کارروائی کرتے ہیں تاکہ دور سے آنے والے سیاحوں کو فروخت کر سکیں۔ تصویر: بن سونگ ہوئی ین

بن سونگ کے شوربے کو سور کے گوشت کی ہڈیوں، کیکڑے، خشک اسکویڈ اور تھوڑی املی سے ابال کر ہلکا کھٹا ذائقہ اور ہلکی خوشبو پیدا ہوتی ہے۔ املی اور سویا ساس کے اثر کی وجہ سے شوربہ واضح نہیں ہے لیکن اس کا رنگ ہلکا بھورا ہے۔

جھینگوں کے رول کے علاوہ، بن سونگ کے پیالے میں باریک کٹے ہوئے سور کے پیٹ کے کچھ ٹکڑے بھی ہوتے ہیں، اس کے ساتھ سفید بند گوبھی، پانی کی پالک، کیلے کا کھلنا، جڑی بوٹیاں، بین انکرت، اور پیاز اور لال مرچ بھی ہوتے ہیں۔ ڈش سویا ساس اور پسی ہوئی مرچ سے بنی ڈپنگ سوس کے پیالے کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

بن سونگ عام طور پر 30,000-50,000 VND/باؤل میں فروخت ہوتا ہے۔ تصویر: Ngoc Hien

آج کل، ہو چی منہ شہر میں ورمیسیلی سوپ بھی کھانے والوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے فروخت کیا جاتا ہے۔

سیاح بین تھانہ مارکیٹ میں محترمہ مائی کے ریستوراں میں بن سونگ سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں، جو تقریباً 80 سال پرانا ہے، ایک خاندانی نسخہ 3 نسلوں سے گزرا ہے، اپنے مزیدار ذائقے کے لیے مشہور ہے اور صارفین میں مقبول ہے۔

نہ صرف یہ ایک دلکش ظاہری شکل اور منفرد ذائقہ رکھتا ہے، بلکہ Soc Trang کی خصوصی نوڈل ڈش کا بھی ایک متجسس نام ہے، جس کی وجہ سے دور سے آنے والے بہت سے لوگوں کو لگتا ہے کہ اس کی ہجے غلط ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/dac-san-mien-tay-ten-la-co-mieng-giong-duong-dua-khien-khach-to-mo-2441532.html