Quang Ngai کی خصوصیات ان گنت ہیں، Tra Khuc River Goby امیروں اور دولت مندوں کے لیے عیش و عشرت کا مرکز ہے۔

کوانگ نگائی میں، بہت سی خصوصیات ہیں جو طویل عرصے سے مشہور ہیں جیسے ٹرا بونگ دار چینی، ڈان، راک شوگر، پھیپھڑوں کی شکر... اس کے علاوہ، اور بھی بہت سی خصوصیات ہیں جو کہ مشہور کہاوت بن چکی ہیں: "ژوان فو گنے کی چڑیا، تھو زا آئینہ کینڈی، ٹرا ریور گوبی، مو ڈک مالٹ"۔

ان خصوصیات میں سے، شاید ٹرا ریور گوبی سیاحوں میں سب سے زیادہ مقبول ہے۔

دریائے ٹراؤنگ سون پہاڑی سلسلے سے نکلتا ہے، تقریباً 39 کلومیٹر کی لمبائی کے ساتھ سمندر میں بہتا ہے، مچھلی اور کیکڑے مختلف قسم اور مقدار میں بہت زیادہ نہیں ہیں لیکن سب لذیذ ہیں، خاص طور پر گوبی مچھلی۔

گوبی مچھلی موسم بہار اور گرمیوں میں بہترین ہوتی ہے۔ چونکہ دریائے ٹرا کھچ میں نچلے حصے میں ریت کی ایک بڑی مقدار اور بہت کم کیچڑ ہے، اس لیے پلاکٹن پروان چڑھتا ہے اور گوبی مچھلی کے لیے ایک صاف خوراک کا ذریعہ ہے۔

موسم بہار اور گرمیوں میں پانی کی سطح کم ہوتی ہے اور کچھ نجاستیں ہوتی ہیں اس لیے گوبی کا گوشت شفاف اور انتہائی تازہ ہو جاتا ہے۔

یہاں کے ماہی گیر اکثر بانس کی نلیوں کو 0.5 میٹر لمبے ٹکڑوں میں کر کے گوبی مچھلی کو پکڑتے ہیں، درمیان میں ایک جوڑ چھوڑ دیتے ہیں، جس سے مچھلی کے رینگنے کے لیے ٹیوب کے دونوں سرے کھلے رہتے ہیں۔

ٹیوب گرنے کا موسم آٹھویں قمری مہینے کے آس پاس شروع ہوتا ہے - جب بارش کے موسم سے بچنے کے لیے پانی کے پہیے صاف کیے جاتے ہیں - جب گوبی مچھلی اپنے سپوننگ کا موسم شروع کرتی ہے۔ دریائے ٹرا میں اس وقت پانی کم ہوتا ہے، صرف کمر تک پہنچتا ہے۔

Tra Khuc River Goby مچھلی، Quang Ngai کی ایک خاصیت۔

گوبیوں کے لیے مناسب افزائش گاہ پانی کا ایک اتھلا، ساکن اور صاف حصہ ہے۔ لوگ مناسب اونچائی کے ندی کا انتخاب کرتے ہیں، نلیاں نکالتے ہیں اور انہیں افقی قطاروں میں لگاتے ہیں، جو پانی کے بہاؤ کے لیے کھڑے ہوتے ہیں اور دریا کے نیچے سے تقریباً ایک ہاتھ کے فاصلے پر ہوتے ہیں، ہر ٹیوب دوسرے سے تقریباً 2 میٹر کے فاصلے پر ہوتی ہے۔

پچھلے دن سے ہر دوپہر، لوگ ایک بار مچھلی پکڑنے جاتے ہیں، جسے ٹیوب خالی کرنا کہتے ہیں۔ ٹیوب کو خالی کرتے وقت، انہیں اپنی پیٹھ پر ایک "بطخ" (مچھلی کو پکڑنے کے لیے بانس کا بنا ہوا آلہ، بطخ کی طرح) لے جانا چاہیے۔

مچھلی کو پکڑنے کا طریقہ ٹیوب کے دونوں سروں کو آہستہ سے ڈھانپ کر اور اسے پانی سے باہر نکال کر بھی نرم ہونا چاہیے۔ اگر آپ اندر سے "رو رو" کی آواز سنتے ہیں تو اس کا مطلب ہے کہ اندر مچھلی ہے اور اسے جلدی سے "بطخ" میں ڈال دیں۔ پھر، ٹیوب کو اس کی اصل پوزیشن میں واپس رکھیں۔

ٹیوب کو خالی کرنے والے شخص کی حرکات بہت نرم اور ہنر مند ہونی چاہئیں تاکہ شور مچانے سے بچا جا سکے جو دوسری ٹیوبوں میں موجود مچھلیوں کو ڈرا دے۔ نلیاں استعمال کرنے کے علاوہ، لوگ مچھلی پکڑنے کے لیے کلیم جال بھی استعمال کرتے ہیں۔

کلیم ٹرالنگ کا سامان بھنگ یا ریشم سے بنے ہوئے جال پر مشتمل ہوتا ہے، تقریباً 7 میٹر لمبا، 1 میٹر اونچا، جال کو روکنے کے لیے دونوں سروں پر ایک کھمبہ ہوتا ہے۔ مچھلیوں کو پکڑنے کے لیے جال پھیلاتے وقت کھمبے کے ایک سرے کو دریا میں پھنسنے کے لیے تیز کیا جاتا ہے۔

ہر کلیم کی رسی 30 سے ​​40 میٹر لمبی رسی میں بندھے ہوئے سمندری کلیم کے خولوں سے بنتی ہے۔ ٹرا ریور گوبی کی بہت سی قسمیں ہیں، چھوٹی، ہلکی پیلی سینڈ گوبی، چھوٹی انگلی کے سائز سے لے کر بڑی گوبی تک اور گہرے جامنی رنگ کے جسم کے ساتھ گروپر گوبی جیسا کہ سی گروپر (جسے چارکول گوبی بھی کہا جاتا ہے) چپٹے ہوئے گوشت کے ساتھ، سینڈ گوبی کی طرح مزیدار نہیں۔

کالی مرچ کے ساتھ بریزڈ گوبی - Tra Khuc دریا کے کنارے کے علاقے، Quang Ngai صوبے کی ایک خاصیت۔

صبح ہوئی تو مچھلیاں ابھی تک جھرجھری اور تازہ تھیں۔ مچھلی کو مٹی کے برتن میں ڈالیں، مرچ، پیاز، کالی مرچ جیسے مصالحے ڈالیں، ڈھکنے کے لیے کافی پانی ڈالیں، اور ایک گھنٹے سے زیادہ ابالیں جب تک کہ یہ مضبوط نہ ہو جائے۔

یہ آسان لگتا ہے لیکن آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ اسے کیسے پکانا ہے ورنہ مچھلی ٹوٹ جائے گی۔ کوانگ کے علاقے کے صحیح ذائقے کے ساتھ ایک خاص بریزڈ فش ڈش بنانے کے لیے، آپ کو کوانگ ریجن کے خاص مصالحے جیسے کی ٹین فش ساس، این تھوئی وائٹ شوگر، لی سون لہسن، اور خوشبودار اور مسالہ دار جنگلی مرچ استعمال کرنا ہوگی۔

اسی طرح مچھلی چبائی ہوئی، خوشبودار اور نمکین ہوتی ہے، سفید چاولوں کے ساتھ ہمیشہ کے لیے بور ہوئے بغیر کھائی جا سکتی ہے۔ لوگ اکثر کہتے ہیں: "کالی مرچ کے ساتھ گوبی کو بریزنگ، میٹھی گوبی پکانا"۔

ترا ندی میں سینڈ گوبی مچھلی سب سے لذیذ ہے جسے "Tra giang sa ngu" کہا جاتا ہے۔ حال ہی میں، ٹرا ریور گوبی مچھلی کو ویتنام کے 50 انتہائی لذیذ پکوانوں میں سے ایک کے طور پر تسلیم کیا گیا۔

یہ ایک دھوپ اور ہوا دار وسطی دیہی علاقوں کا ذائقہ ہے، ٹرا دریا کا اپنے ابتدائی خشک موسم میں، مارچ کی دھوپ کا صاف نیلے دریا پر شہد کی طرح چمکتا ہے...

ماخذ: https://danviet.vn/dac-san-quang-ngai-ke-ra-vo-so-ca-bong-song-tra-khuc-voi-nha-giau-dai-gia-la-dinh-cua-thuong-hang-20240821230704615.htm