عالمی خصوصیات: دہاتی، منفرد پکوان

ڈنیڈن کا کھانا خاموشی سے ہر دہاتی ڈش میں اپنی شناخت ظاہر کرتا ہے۔ اوٹاگو کی زرخیز مٹی، جنگلی ساحلی پٹی اور سخت آب و ہوا سے پرورش پانے والے، یہاں کے پکوان ایک بہت ہی الگ جذبے کے حامل ہیں - پہاڑی روایت اور نوجوان نسل کی تخلیقی صلاحیتوں کا امتزاج۔

سب سے مشہور مقامی کھانا پکانے والی شبیہیں میں سے ایک پنیر رول ہے - جسے اکثر مذاق میں "سدرن سشی" کہا جاتا ہے۔ نرم سینڈوچ روٹی کے سلائسز کو گرے ہوئے چیڈر پنیر، گاڑھا دودھ اور کٹی پیاز کے آمیزے سے پھیلایا جاتا ہے۔ مضبوطی سے رول کرنے کے بعد، انہیں اس وقت تک گرل کیا جاتا ہے جب تک کہ پنیر پگھلنے اور مزیدار خوشبو نہ آنے لگے۔ یہ سرد دن میں ایک مثالی ناشتہ ہے، جسے اکثر کدو کے سوپ یا کریمی گاجروں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

وائٹ بیٹ پکوڑے ایک کلاسک فرائیڈ ڈش ہیں جو موسم بہار میں پکڑی جانے والی چھوٹی، سفید مچھلی سے بنی ہیں۔ مچھلی کو انڈے، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور مکھن میں اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ وہ پکا نہ جائے۔ لیموں کے ٹکڑوں اور بٹرڈ ٹوسٹ کے ساتھ پیش کی جانے والی یہ ڈش سادگی اور نفاست کا مظہر ہے۔

اوٹاگو میمنے صاف ستھرے، قدرتی پہاڑی چراگاہوں پر چرنے کی وجہ سے اپنی نرم ساخت اور بھرپور ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ دیسی جڑی بوٹیوں (زیتون کا تیل، لہسن، دونی، کاواکاوا پتے) کے ساتھ بھنا ہوا میمنا خاندانی کھانوں کے لیے ایک مقبول بنیادی کورس ہے۔ ڈش کو اکثر بیکڈ آلو اور سینٹرل اوٹاگو ریڈ وائن ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

جب بات مٹھائیوں کی ہو، تو آپ ہوکی پوکی آئس کریم کے ساتھ غلط نہیں ہو سکتے، ایک ونیلا آئس کریم جس میں چینی اور کیریمل سے بنی کرنچی شوگر کینڈی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ہوکی پوکی کینڈی کو بیکنگ سوڈا کے ساتھ گرم کیا جاتا ہے تاکہ فوم بنایا جا سکے، پھر اسے ٹھنڈا، کچل دیا جائے اور جمنے سے پہلے آئس کریم میں ملایا جائے۔ آئس کریم کا ہر ٹکڑا پگھل جاتا ہے، جس سے ایک بھرپور، کرچی آفٹرسٹسٹ نکلتا ہے – ایک ایسی میٹھی جو نیوزی لینڈ کے لوگوں کی نسلوں کے لیے بچپن کی یادیں تازہ کرتی ہے۔

آخر میں، اوٹاگو فروٹ کرمبل سینٹرل اوٹاگو فروٹ کو منانے کا بہترین طریقہ ہے۔ پھل کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، تھوڑی سی چینی اور لیموں کے رس میں ملا کر بیکنگ ٹرے میں رکھ کر آٹے، جئی، براؤن شوگر اور پگھلے ہوئے مکھن کے مکسچر سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ اوپر کا حصہ سنہری نہ ہو اور اندر سے بلبلا نہ ہو، کرمبل کو آئس کریم یا ونیلا ساس کے ساتھ گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔

Dunedin تازہ ترین کھانا پکانے کے رجحانات کی پیروی نہیں کرتا، لیکن ہر دہاتی ڈش میں اپنی شناخت برقرار رکھتا ہے۔ چاہے آپ وزیٹر ہوں یا مقامی، گرم پنیر کا رول یا ایک چمچ ٹھنڈا ہوکی پوکی آئس کریم آپ کو جنوبی نیوزی لینڈ کے دل میں محسوس کرے گا۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-nhung-mon-an-dan-da-day-ban-sac-709521.html