محترمہ وو تھی مائی لین (درمیان) کسٹرڈ ایپل کیک کے ساتھ۔ تصویر: KIEU MAI
چھ رپورٹس کا یہ سلسلہ، "نیو ڈےز ریتھم" پروگرام کا حصہ ہے، کین تھو 2 چینل پر صبح 5:55 پر نشر ہوتا ہے اور کین تھو اخبار، ریڈیو اور ٹیلی ویژن کے ڈیجیٹل پلیٹ فارمز پر 20 اپریل سے فیسٹیول شروع ہونے تک دوبارہ نشر کیا جاتا ہے۔
رپورٹس کے اس سلسلے کا مقصد جنوبی ویتنامی لوک کیک کے ورثے کا احترام کرنا ہے، وطن کے ذائقے جو ہمارے آباؤ اجداد کے نقش قدم پر گائوں اور بستیوں کے قیام اور قیام کے دنوں سے چل رہے ہیں۔ ہر کیک کے ذریعے کنہ، ہوا اور خمیر نسلی گروہوں کی منفرد خصوصیات اور کاریگروں کے دستکاری کو محفوظ کرنے کے سفر کی عکاسی کرتا ہے۔ یہ وہ لوگ ہیں جنہوں نے اپنی زندگیاں اپنے آباؤ اجداد کی روایتی اقدار کے تحفظ، قوم کے پاک ورثے کی حفاظت کے لیے وقف کر دی ہیں۔ یا وہ کاریگر جو لوک کیک کو موجودہ کے مطابق ڈھالنے کے لیے انتھک جدت اور جدید بناتے ہیں۔ اور وہ لوگ جو انضمام، نئی راہیں کھولنے، اور ان کیکس کو دنیا کے کونے کونے تک پہنچانے کی خواہش رکھتے ہیں۔ ان میں سے، بہت سے کاریگروں نے Tay Do خطے کے لوک کیک کا برانڈ بنایا ہے۔
ہر دستاویزی ایپی سوڈ ناظرین کو پاک روایات کے تحفظ کے سفر کی ایک جھلک پیش کرتا ہے، بوڑھی خواتین کے ہنر مند ہاتھوں سے لے کر روایتی کیک کے لیے گہری وابستگی رکھنے والے نوجوانوں تک۔ مثال کے طور پر، "نایاب روایتی کیک" کے ایپی سوڈ میں، محترمہ وو تھی مائی لان (Cai Rang Ward) نے اپنی زندگی ایک روایتی کیک کو محفوظ کرنے کے لیے وقف کر دی ہے جو کہ جدید دور کے درمیان تقریباً کھو چکا ہے - کسٹرڈ ایپل کیک۔ اس کیک کو ایک منفرد پروڈکٹ بنانے کے لیے دو دن سے زیادہ، درجن بھر اقدامات اور درجنوں اجزاء درکار ہوتے ہیں۔ دریا کی ریت میں چپکنے والے چاولوں کو لکڑی سے چلنے والے چولہے پر بھوننے اور پتھر کے مارٹر کا استعمال کرتے ہوئے اسے دستی طور پر پیسنے کے روایتی طریقے نسل در نسل چل رہے ہیں، آج کل شاذ و نادر ہی رائج ہیں۔ لیکن یہ طریقے مزیدار کیک کے مستند ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے بہت اہم ہیں۔
دستاویزی سیریز کی ہر کہانی ناظرین کو بیکنگ کے فن میں کاریگروں کے پرجوش اور مستقل سفر کے ساتھ پیش کرتی ہے۔ مثال کے طور پر، قسط "جب تیزابی مٹی سے زرعی مصنوعات فن کے کاموں میں تبدیل ہو جاتی ہیں" میں کاریگر چن تھائی کی کہانی بیان کی گئی ہے، جس کا اصل نام Phạm Thu Thủy (Long Mỹ وارڈ) ہے، جس نے انناس سے بھرا ہوا اسفنج کیک بنایا تھا۔ Chín Thủy نہ صرف چارکول اور ریت پر پکائے گئے اسپنج کیک کے روایتی ذائقے کو محفوظ رکھتا ہے، بلکہ اس روایتی کیک کو ایک نئی شکل دینے کے لیے Cầu Đúc انناس، جو ایک مقامی زرعی پیداوار ہے، کا استعمال کر کے اختراعات بھی کرتا ہے۔
ہر دستاویزی ایپیسوڈ صرف 5 منٹ طویل، مختصر اور نقطہ نظر پر ہوتا ہے، پھر بھی کہانی میں مواد کی گہرائی ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، کین تھو سٹکی رائس کیک برانڈ بنانے کا عمل، یا پیا کیک اور ادرک کیک جیسے روایتی پکوانوں کا سفر خمیر نسل کے لوگوں کی زندگیوں میں وراثتی اشیاء بننے کا... ہر کہانی کو صاف زبان اور واضح تصویروں کے ساتھ سنایا جاتا ہے، جو ناظرین کو مغربی علاقے کے خاص کیک اور وہاں رہنے والے نسلی گروہوں کے بارے میں معلومات کا خزانہ فراہم کرتا ہے۔
باو لام
ماخذ: https://baocantho.com.vn/-dam-da-hon-que-qua-tung-chiec-banh-dan-gian-nam-bo--a202912.html
تبصرہ (0)