چاول کے پٹاخوں میں فوڈ کلرنگ شامل کرکے لڑکی نے اپنی آمدنی میں ڈیڑھ گنا اضافہ کیا۔

رنگین چاول کے پٹاخے۔

Vinh Duc (Do Luong town, Do Luong District, Nghe Anصوبہ ) کا کرافٹ گاؤں تقریباً 300 سال پرانا ہے اور اپنے تل کے چاول کے پٹاخوں کے لیے مشہور ہے۔ Vinh Duc تل چاول کے پٹاخوں میں چاول کے آٹے اور کالے تل کے بیج، کالی مرچ، ادرک اور باریک پیسے لہسن کی خوشبو سے بھرپور ذائقہ ہوتا ہے، اور چمکتے ہوئے کوئلے پر پکایا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں منہ میں کرکرا بنتا ہے۔

روایتی سیاہ تل کے چاول کے پٹاخوں کے علاوہ، Vinh Duc گاؤں gac پھلوں کے چاول کے پٹاخے اور جامنی میٹھے آلو کے چاول کے پٹاخے بھی تیار کرتا ہے (تصویر: ہوانگ لام)۔

Vinh Duc گاؤں کے روایتی سیاہ تل چاول کے پٹاخے پورے صوبے میں مشہور ہیں، جو ہنوئی، ہو چی منہ شہر تک پہنچتے ہیں، اور اب مختلف تقسیمی چینلز کے ذریعے دنیا کے کئی ممالک میں دستیاب ہیں۔ Vinh Duc گاؤں کے انچارج ڈو لوونگ ٹاؤن کی پیپلز کمیٹی کے ایک اہلکار مسٹر وو کوانگ ہوانگ کے مطابق، چاول کے کریکر پروڈکٹ سے تقریباً 40 پیداواری گھرانوں کو سالانہ 4.5 بلین VND سے زیادہ آمدنی ہوتی ہے۔

روایتی کالے تل کے چاول کے پٹاخوں کے علاوہ، Vinh Duc گاؤں اب مارکیٹ میں gac فروٹ رائس کریکرز، gac فروٹ دودھ کے چاول کے پٹاخے، اور جامنی میٹھے آلو چاول کے کریکرز فراہم کرتا ہے۔ جس شخص نے چاول کے پٹاخوں کو "ایک نیا روپ دیا" وہ محترمہ Nguyen Thi Nhan (28 سال) ہیں، جو گاؤں کے دستکاری کی 5ویں نسل ہیں۔

Nguyen Thi Nhan - وہ لڑکی جو چاول کے پٹاخوں کو "ملبوس" کرتی ہے (تصویر: ہوانگ لام)۔

گاک پھل، شکرقندی، کالی مرچ اور لہسن کے بھرپور اور خوشبودار ذائقوں کے ساتھ رنگین اور بصری طور پر دلکش چاول کے پٹاخوں کو صارفین نے خوب پذیرائی حاصل کی ہے۔ تاہم، روایتی چاول کے کریکر کو "رنگ" کرنا اس نوجوان خاتون کے لیے تجربہ کا ایک انتھک عمل رہا ہے۔

کرافٹ گاؤں کی بہت سی دوسری خواتین کی طرح، محترمہ نین اپنی ماں کو چاول کا کاغذ بنانے میں مدد کرنے سے واقف ہوئیں جب وہ جوان تھیں۔ آہستہ آہستہ، اس کی والدہ نے اسے اجزاء کے اختلاط کا راز بتا دیا، کیونکہ اختلاط کے تناسب کے ساتھ ساتھ اجزاء اور مصالحوں کی ترکیب، ہر پیداواری گھرانے کے لیے ایک منفرد راز ہے۔

لڑکی چاول کے کریکر کو رنگین "سجتی" ہے، جس سے آمدنی میں 1.5 گنا اضافہ ہوتا ہے ( ویڈیو : H. لام)۔

ایک نوجوان خاتون کے طور پر، محترمہ نین ہمیشہ اپنے آباؤ اجداد کے روایتی ہنر کو فروغ دینے کے لیے پرعزم تھیں۔ 2021 میں، جب CoVID-19 وبائی بیماری پھیل گئی، آرڈرز کم ہوئے، کھپت میں کمی آئی، اور پیداوار کا ڈھیر لگ گیا۔ کبھی کبھار، رائس پیپر بنانے والا کچن بالکل بیکار ہو جاتا تھا کیونکہ چاول کا کاغذ بنانے کے بعد اسے بیچنے کے لیے کہیں نہیں ہوتا تھا۔ اس فارغ وقت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، محترمہ نین نے کھانگ ڈین چاول - اہم، روایتی اجزاء - کو gac پھل کے گودے کے ساتھ ملا کر نئے اجزاء کے ساتھ تجربہ کیا۔

گاک پھل اور چاول کو ایک مخصوص تناسب میں ملانے سے، چاول کا کاغذ اپنا اصل ذائقہ برقرار رکھتے ہوئے ایک دلکش رنگ رکھتا ہے (تصویر: ہوانگ لام)۔

گاک کے پھل کو سیڈ کیا جاتا ہے، گودا چاول کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور پھر پیس لیا جاتا ہے۔ چاول کے کاغذ کے لیے بلے باز ٹھیک اور ہموار ہونا چاہیے، عام طور پر پانی بھرا بیٹر، پیس کر فوراً استعمال کیا جاتا ہے۔ روایتی سیاہ تل استعمال کرنے کی بجائے، محترمہ نین سفید تل کے بیجوں کو رنگین اثر پیدا کرنے کے لیے استعمال کرتی ہیں جبکہ خصوصیت کی خوشبو اور بھرپوریت کو برقرار رکھتے ہوئے Vinh Duc رائس پیپر کے روایتی ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے چاول کے کاغذ کا مرکب کالی مرچ، لہسن اور دیگر مصالحوں کے بغیر نہیں ہو سکتا۔

یہ کافی آسان لگتا ہے، لیکن جس لمحے سے اس نے تجربہ کرنا شروع کیا جب تک کہ وہ کامیاب نہ ہو گئی، نوجوان عورت کو یہ یاد نہیں تھا کہ اسے کتنی بار مرکب کرنے کے بعد اسے پھینکنا پڑا۔

فی الحال، محترمہ نین کی خاندانی پیداواری سہولت کی گیک فروٹ رائس کریکرز اور جامنی میٹھے آلو کے چاول کے کریکرز پر "اجارہ داری" ہے (تصویر: ہوانگ لام)۔

"گیک فروٹ میں بہت زیادہ تیل ہوتا ہے۔ اگر اجزاء کو بہت زیادہ گاک فروٹ کے ساتھ ملایا جائے تو چاول کے کاغذ کو اچھی طرح سے کوٹ نہیں کیا جا سکے گا؛ یہ گیلا ہو جائے گا اور پین سے نکالنے پر آسانی سے ٹوٹ جائے گا۔ اگر گاک فروٹ بہت کم ہو تو، چاول کے کاغذ کا رنگ دلکش نہیں ہو گا۔ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، کیونکہ گاک فروٹ میں چاول کا تیل زیادہ ہوتا ہے۔ سورج کی مسلسل نگرانی کریں اور چاول کے کاغذ کو موڑ دیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ مکمل طور پر خشک ہے اور ذخیرہ کرنے کے دوران 'تیل' نہیں نکلتا،" محترمہ نین نے شیئر کیا۔

گاک فروٹ رائس کریکرز کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے، محترمہ نین اس مرکب میں تازہ دودھ یا گاڑھا دودھ شامل کرتی ہیں۔ خشک ہونے کے بعد، گاک فروٹ رائس کریکرز کا رنگ نارنجی-سرخ ہوتا ہے، اور جب پکایا جاتا ہے، تو وہ گاک پھل اور دودھ کے ذائقوں کے ساتھ چبانے والے، بھرپور اور خوشبودار ہوتے ہیں۔

گاک فروٹ رائس کریکرز اور جامنی میٹھے آلو چاول کے کریکرز ایجاد کر کے، محترمہ نین اپنے گاؤں کے روایتی دستکاری کی مصنوعات کو متنوع بنانے کی امید رکھتی ہیں (تصویر: ہوانگ لام)۔

gac fruit rice crackers کی کامیابی کے بعد، محترمہ Nhan نے جامنی میٹھے آلو چاول کے کریکرز کے ساتھ تجربہ کیا۔ جب کہ gac پھل چاول کے پٹاخے سال بھر بنائے جاسکتے ہیں، جامنی میٹھے آلو چاول کے پٹاخے صرف موسمی طور پر بنائے جاسکتے ہیں تاکہ اجزاء کی لاگت کو کم کیا جاسکے، کیونکہ مقامی لوگ فصل نہیں اگاتے اور انہیں کہیں اور سے درآمد کرنا پڑتا ہے۔

"جامنی میٹھے آلو کے چاول کے کریکر بنانا گاک فروٹ رائس کریکرز بنانے سے زیادہ وسیع ہے۔ شکرقندی کو دھویا، چھیل کر، ابال کر پکایا جائے، میش کیا جائے، اور پھر چاول کے آٹے میں ملایا جائے۔ میٹھا آلو اور چاول کے آٹے کے تناسب کو کئی بار ایڈجسٹ کرنا ضروری ہے۔ پٹاخے بھاپ کے دوران اپنی ہم آہنگی کھو دیں گے اور سٹیمر سے ہٹانے پر ٹوٹ جائیں گے،" محترمہ نین نے شیئر کیا۔

سپر مارکیٹ کی زنجیروں میں رنگ برنگے کیک کا تعارف۔

سخت جانچ کے عمل سے گزرنے کے باوجود، جی اے سی فروٹ رائس کریکرز توقعات پر پورا نہیں اترے جب انہیں مارکیٹ میں لانچ کیا گیا۔ کچھ صارفین شکوک و شبہات کا شکار تھے، اور دعویٰ کیا کہ پٹاخوں کا رنگ صنعتی فوڈ کلرنگ کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا تھا۔

پیداواری عمل اور تمام قدرتی اجزاء کی مکمل وضاحت کے بعد، اس نئی مصنوعات کے بارے میں صارفین کے ابتدائی شکوک دھیرے دھیرے ختم ہو گئے۔ خاص طور پر، محترمہ نین کے مطابق، رنگین کیک میں موجود چکنائی اور شکر قدرتی ہیں اور صارفین کی صحت کے لیے اچھی ہیں۔

روایتی چاول کے پٹاخوں کے مقابلے، رنگین چاول کے پٹاخے تیار کرنے کے لیے زیادہ وسیع ہوتے ہیں، اور اس لیے ان کی اقتصادی قدر زیادہ ہوتی ہے (تصویر: ہوانگ لام)۔

Vinh Duc رائس کریکرز کے مخصوص رنگ اور ذائقے نے روایتی ذائقہ کو برقرار رکھتے ہوئے دھیرے دھیرے سب سے زیادہ سمجھدار صارفین کو بھی جیت لیا ہے۔

فی الحال، Vinh Duc کرافٹ گاؤں میں چاول کے کاغذ کی تیاری میں مہارت رکھنے والے تقریباً 40 گھرانوں میں، محترمہ Nhan کے خاندان کی gac فروٹ رائس پیپر اور جامنی میٹھے آلو کے چاول کے کاغذ کی فراہمی پر "اجارہ داری" ہے۔ یہ "رنگین چاول کے کاغذ" کی مصنوعات، جو مکمل طور پر ہاتھ سے تیار کی جاتی ہیں، دو سال کے آغاز کے بعد آہستہ آہستہ مارکیٹ میں قدم جما چکی ہیں، حالانکہ ان کی موجودگی کافی معمولی ہے۔

اوسطاً، کسٹمر کے آرڈرز پر منحصر ہے، محترمہ Nhan روزانہ 400 سے 1,000 جیک فروٹ رائس کریکر اور جامنی میٹھے آلو کے چاول کے کریکرز بناتی ہیں، اور یہ چوٹی کے اوقات میں روزانہ 1,500 مصنوعات تک پہنچ سکتی ہے۔

دھوپ میں خشک ہونے کے بعد، گاک فروٹ رائس کریکر اور جامنی میٹھے آلو چاول کے کریکر کو ڈبوں میں پیک کیا جا سکتا ہے یا کسٹمر کی ضروریات کے مطابق بیک کیا جا سکتا ہے۔ پیداواری عمل میں شامل اجزاء اور محنت کی وجہ سے، جی اے سی فروٹ رائس کریکر اور جامنی میٹھے آلو چاول کے کریکر 3,000 VND/ٹکڑا (کچا) اور 3,500 VND/ٹکڑا (بیکڈ) میں فروخت کیے جاتے ہیں، جبکہ پرچون قیمتیں 4,000 VND/ٹکڑا ہیں، جو روایتی کریکرز سے 1,000 VND/ٹکڑا زیادہ ہے۔

چاول کے کاغذ کو "ڈریسنگ" کرکے، Vinh Duc کرافٹ ولیج کی مصنوعات گاہکوں کو مزید انتخاب پیش کرتی ہیں (تصویر: Hoang Lam)۔

جی اے سی فروٹ رائس کریکرز اور پرپل میٹھے پوٹیٹو رائس کریکرز کے لیے مارکیٹ میں توسیع کے مواقع کا اندازہ لگاتے ہوئے کہ یہ کافی امید افزا ہے، محترمہ نین کا فی الحال پیداواری پیمانے کو بڑھانے کا کوئی ارادہ نہیں ہے۔ ان کے مطابق، عام طور پر تل کے چاول کے پٹاخے، اور خاص طور پر رنگین چاول کے کریکر، جب دستی طور پر تیار کیے جائیں گے تو ان کا اصل ذائقہ برقرار رہے گا۔ تاہم، چونکہ وہ دستی طور پر تیار کیے جاتے ہیں، اس لیے مشین کی تیاری کے مقابلے میں زیادہ وقت اور محنت درکار ہوتی ہے۔

مستقبل قریب میں، محترمہ Nhan اپنی قیمت بڑھانے کے لیے سپر مارکیٹوں اور ریٹیل چینز میں نئی ​​مصنوعات متعارف کرانے کا ارادہ رکھتی ہیں (تصویر: ہوانگ لام)۔

"فی الحال، سپلائی کرنے والے ڈسٹری بیوٹرز کے علاوہ، ہمارے خاندان کے کالے تل کے چاول کے کریکرز کو سپر مارکیٹ چینز میں متعارف کرایا گیا ہے۔ جہاں تک gac فروٹ رائس کریکر اور جامنی میٹھے آلو کے چاول کے کریکرز، دو سال کی پیداوار کے بعد، وہ بہت سے انفرادی صارفین اور باقاعدہ تقسیم کاروں تک پہنچ چکے ہیں۔ مستقبل میں، ہم کوشش کریں گے کہ ان مصنوعات کو سپر مارکیٹ میں متعارف کرائیں اور ان کی قیمتوں میں اضافہ کر سکیں۔ بنیاد، محترمہ Nhan نے اشتراک کیا.

ماخذ لنک: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/do-mau-len-banh-da-co-gai-nang-doanh-thu-len-gap-ruoi-20230827223946846.htm