جاپان کا سفر: طلوع آفتاب کی سرزمین کے منفرد کھانے کے ذائقے دریافت کریں۔

تازہ اجزاء سے تیار کردہ، جاپانی پکوان کھانے والوں کو ایک نازک اور دلکش ذائقہ کا تجربہ پیش کرتے ہیں۔

جاپان کے ذائقے کی ثقافت سے پیار کرنے کے لیے آپ کو کھانے کے شوقین ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہاں کا کھانا پیٹ بھرنے کا ایک ذریعہ نہیں ہے۔ یہ شاندار، موسمی پکوانوں کی دنیا کی ایک کھڑکی بھی ہے، جہاں ہر علاقہ ذائقے کے ذریعے اپنی کہانی سناتا ہے۔ (ماخذ: دورہ جاپان)

ٹوکیو میں، آپ اپنے دن کا آغاز ٹویوسو فش مارکیٹ میں سشی کے ساتھ کر سکتے ہیں، جو کہ مشہور سوکیجی ہوا کرتا تھا۔ تازہ، چمکدار مچھلی کو صاف ستھرا کاٹ کر چاول کی چھوٹی گیندوں پر رکھا جاتا ہے، جو صرف ایک کاٹنے میں فٹ ہونے کے لیے کافی ہے۔ (ماخذ: Tsushioka)

اس ہلچل والے شہر میں، ہر ذائقہ موجود ہے۔ وسیع تر شوربے والے رامین نوڈلز سے لے کر فٹ پاتھ پر لگے خوشبودار یاکیٹوری اسٹالز تک، یا نمک یا میٹھے اور نمکین دانے کی چٹنیوں میں مرینٹ کیے ہوئے چکن سیخوں تک جو ایک غیر متزلزل رغبت کے ساتھ دھواں دار مہک نکالتے ہیں۔ (ماخذ: دی پرسوٹ آف فوڈ پرفیکشن)

دارالحکومت ٹوکیو سے نکل کر اوساکا کی طرف چلیں، جہاں کھانا پینا زندگی کا ایک طریقہ ہے۔ یہ بندرگاہی شہر اپنے بھرپور، دہاتی پکوانوں کے لیے مشہور ہے۔ تاکویاکی سے، آکٹوپس کی گیندیں جو باہر سے خستہ اور اندر سے نرم ہوتی ہیں، میٹھے، چبانے والے آکٹپس کے ٹکڑوں سے بھری ہوتی ہیں، کریمی مایونیز اور خوشبودار بونیٹو فلیکس کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔ (ماخذ: جاپانی ذائقہ)

اوکونومیاکی، ایک جاپانی پینکیک جس میں گولڈن بیٹر، ہلکی سی خستہ گوبھی، سمندری غذا یا سور کا گوشت سب سے اوپر ایک دستخطی چٹنی اور خشک سمندری سوار ہے۔ (ماخذ: DigJapan)

کوشیکاٹسو، کرسپی فرائیڈ سیکیورز، بھرپور چٹنی میں ڈبونے پر ایک پرلطف تجربہ پیش کرتا ہے، ذائقہ دار لیکن چکنائی نہیں... (ماخذ: Miau Mall)

کیوٹو آپ کو قدیم دارالحکومت کی خوبصورتی میں واپس لے جاتا ہے۔ وسیع کیسیکی کھانوں سے لے کر نازک واگاشی تک، بھرپور ماچا سبز چائے سے لے کر سبزی خور پکوان تک، سب کچھ ہلکا، سادہ اور پرسکون ہے۔ یہاں کا کھانا صرف کھانا ہی نہیں ہے، بلکہ ایک رسم بھی ہے، جو لوگوں کے لیے فطرت اور وقت کا احترام کرنے کا ایک طریقہ ہے۔ (ماخذ: جاپان ونڈر ٹریول/ویکیپیڈیا)

ہوکائیڈو، جاپان کا سب سے شمالی علاقہ، سمندری غذا اور دودھ سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک جنت ہے۔ یہاں کی فطرت نہ صرف شاندار موسمی مناظر پیش کرتی ہے بلکہ یہ گھاس کے میدانوں سے لے کر سمندروں تک تازہ ترین اجزاء کی پرورش بھی کرتی ہے۔ (ماخذ: گائیڈ ٹو جاپان)

ہوکائیڈو کے مشہور پکوانوں میں سے ایک کنگ کرب (ترابگانی) ہے۔ مضبوط اور میٹھے گوشت کے ساتھ دیو ہیکل کیکڑے اکثر اپنے ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے ابالے جاتے ہیں۔ لطف اندوز ہونے پر، بولڈ، گلابی سفید گوشت کا ہر ایک حصہ کھلا، نرم لیکن پھر بھی تھوڑا سا چبا جاتا ہے، جس سے زبان کی نوک پر گہرے سمندر کی مٹھاس پھیل جاتی ہے۔ بہت سے سیاحوں کا کہنا ہے کہ ہوکائیڈو میں صرف ایک بار کیکڑے کھانا اس "ذائقہ دھماکے" کے احساس کو کبھی فراموش کرنے کے لیے کافی ہے۔ (ماخذ: گائیڈ ٹو جاپان)

کیکڑے کے علاوہ ہوکائیڈو سکیلپس (ہوٹیٹ) بھی ایک مشہور خاصیت ہیں۔ بڑے، بولڈ سکیلپس، جب گرم کوئلوں پر گرل ہوتے ہیں، تو ایک پرکشش چکنائی والی خوشبو آتی ہے۔ اسکیلپ کا گوشت نرم اور میٹھا ہوتا ہے، جس میں ہلکی سی کمی ہوتی ہے، خاص طور پر جب ہوکائیڈو کے بغیر نمکین مکھن کے ساتھ کھایا جاتا ہے، یہ ایک خاصیت ہے جو پورے جاپان میں مشہور ہے، جو ایک مکمل ذائقہ لاتی ہے، دونوں ہی سمندر کا نمکین اور نرم، بھرپور خوشبو۔ (ماخذ: گائیڈ ٹو جاپان)

ہوکائیڈو میں سمندری ارچن (یونی) کا گھر بھی ہے، ایک جزو جسے جاپان کا "کیویار" سمجھا جاتا ہے۔ یہاں کی یونی کا سنہری رنگ، بھرپور، کریمی ذائقہ اور ایک بہت ہی منفرد میٹھا اور نمکین ذائقہ ہے۔ مقامی لوگ اکثر سشی چاول کے ساتھ یونی کچا کھاتے ہیں یا اسے چمچ پر چھوڑ کر سمندر کے تازہ ذائقے کا پوری طرح سے تجربہ کرتے ہیں۔ (ماخذ: TasteAtlas)

اس کے علاوہ، یہ ناممکن ہے کہ ہوکائیڈو سالمن کا اس کے فرم، قدرتی طور پر چربی دار نارنجی سرخ گوشت کے ساتھ ذکر نہ کیا جائے۔ یہاں سالمن کو نہ صرف سشمی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے بلکہ نمک سے بھرے ہوئے پکوان، سالمن دلیہ، یا مچھلی کے رو (ایکورا) کے ساتھ لپی ہوئی سالمن سشی میں بھی پروسیس کیا جاتا ہے۔ جب کھایا جائے تو ہر انڈے کا گیند نمکین سمندری پانی کے قطروں کی طرح ٹوٹ جاتا ہے، جو مچھلی کے گوشت کے ہلکے چربیلے ذائقے کے ساتھ مل جاتا ہے۔ (ماخذ: Hokkaido uni)

صبح کے بازار جیسے ساپورو میں ہاکوڈیٹ، اوتارو یا نجو مارکیٹ مندرجہ بالا تمام پکوانوں کو دریافت کرنے کے لیے بہترین جگہیں ہیں۔ دکانداروں کی ہلچل مچانے والی چیخوں، گرے ہوئے سمندری غذا کی خوشبودار مہک اور صبح کی روشن سورج کی روشنی کے درمیان، ہر ڈش نہ صرف ذائقہ ہے بلکہ ایک شاندار تجربہ بھی ہے، جو ہوکائیڈو کے جوہر کو سمیٹتا ہے۔ تصویر میں: ساپورو میں نیجو مارکیٹ میں تازہ سمندری غذا۔ (ماخذ: دورہ جاپان)

فوکوکا میں، tonkotsu ramen ایک ناگزیر علامت ہے۔ سور کے گوشت کی ہڈیوں سے بنے شوربے کے ساتھ نوڈل ڈش کئی گھنٹوں تک ابلتی رہتی ہے، خوشبودار اور چکنائی والی لیکن چکنی نہیں ہوتی، ہمیشہ بڑے ریستوراں اور موبائل اسٹالز دونوں پر نظر آتی ہے۔ (ماخذ: جاپان فوڈ گائیڈ)

سڑک کے کنارے یاتائی اسٹالز جنوبی جاپانی کھانوں کی روح ہیں – جہاں کھانے والے آسانی سے گپ شپ کر سکتے ہیں، ہنس سکتے ہیں اور مخلص دوستی کو محسوس کر سکتے ہیں۔ (ماخذ: فوکوکا ناؤ)

جاپانی سال بھر کے انداز میں نہیں کھاتے۔ وہ موسموں کے مطابق کھاتے ہیں اور اسے زندگی گزارنے کا فن سمجھتے ہیں۔ موسم بہار میں نوجوان سبزیوں اور چیری بلاسم ڈشز کا ٹمپورا ہوتا ہے۔ موسم گرما ٹھنڈے سوبا نوڈلز اور گرلڈ ایل کے ساتھ آتا ہے۔ خزاں فیٹی میکریل، میٹسوٹیک مشروم، اور کرسپی پرسیمون کے ساتھ شاندار ہے۔ سردیوں میں سوکیاکی، اوڈن اور بھرپور مسو سوپ سے دل گرم ہوتا ہے۔ ہر پکوان فطرت کو سلام ہے، ہر کھانا لوگوں اور زمین کے درمیان رابطے کا ایک لمحہ ہے۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/du-lich-nhat-ban-kham-pha-huong-vi-am-thuc-dac-sac-xu-phu-tang-312530.html