جاپان کا سفر: طلوع آفتاب کی سرزمین کے منفرد کھانے کے ذائقے دریافت کریں۔

تازہ اجزاء سے تیار کردہ، جاپانی پکوان کھانے والوں کو ایک نازک اور پرکشش ذائقہ کا تجربہ فراہم کرتے ہیں۔

جاپان کے ذائقے کی ثقافت سے پیار کرنے کے لیے آپ کو کھانے کے شوقین ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہاں کا کھانا پیٹ بھرنے کا ایک ذریعہ نہیں ہے۔ یہ شاندار، موسمی پکوانوں کی دنیا کی ایک کھڑکی بھی ہے، جہاں ہر علاقہ ذائقے کے ذریعے اپنی کہانی سناتا ہے۔ (ماخذ: دورہ جاپان)

ٹوکیو میں، آپ اپنے دن کا آغاز ٹویوسو فش مارکیٹ میں سشی کھانے سے کر سکتے ہیں، جو کہ مشہور سوکیجی ہوا کرتا تھا۔ تازہ، چمکدار مچھلی کو صاف ستھرا کاٹا جاتا ہے اور چاول کے چھوٹے چھوٹے بالوں پر رکھ دیا جاتا ہے، جو صرف ایک کاٹنے کے لیے کافی ہے۔ (ماخذ: Tsushioka)

اس ہلچل والے شہر میں، ہر ذائقہ موجود ہے۔ وسیع تر شوربے والے رامین نوڈلز سے لے کر فٹ پاتھ پر لگے خوشبودار یاکیٹوری اسٹالز تک، یا نمک یا میٹھے اور نمکین دانے کی چٹنیوں میں مرینٹ کیے ہوئے چکن سیخوں تک جو ایک غیر متزلزل رغبت کے ساتھ دھواں دار مہک نکالتے ہیں۔ (ماخذ: خوراک پرفیکشن کا حصول)

دارالحکومت ٹوکیو سے نکل کر اوساکا کی طرف چلیں، جہاں کھانا پینا زندگی کا ایک طریقہ ہے۔ یہ بندرگاہی شہر اپنے بھرپور، دہاتی پکوانوں کے لیے مشہور ہے۔ تاکویاکی سے، کرسپی آکٹوپس گیندیں جو باہر سے نرم ہوتی ہیں، چبانے والے، میٹھے آکٹپس کے ٹکڑوں سے بھری ہوتی ہیں، کریمی مایونیز اور خوشبودار بونیٹو فلیکس کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔ (ماخذ: جاپانی ذائقہ)

اوکونومیاکی، ایک جاپانی پینکیک جس میں گولڈن بیٹر، ہلکی سی خستہ گوبھی، سمندری غذا یا سور کا گوشت سب سے اوپر ایک دستخطی چٹنی اور خشک سمندری سوار ہے۔ (ماخذ: DigJapan)

کوشیکاٹسو، کرسپی فرائیڈ سیکیورز، بھرپور چٹنی میں ڈبونے پر ایک پرلطف تجربہ پیش کرتا ہے، ذائقہ دار لیکن چکنائی نہیں... (ماخذ: Miau Mall)

کیوٹو آپ کو قدیم دارالحکومت کی خوبصورتی میں واپس لے جاتا ہے۔ وسیع کیسیکی کھانوں سے لے کر نازک واگاشی تک، بھرپور ماچا سبز چائے سے لے کر سبزی خور پکوان تک، سب کچھ ہلکا، سادہ اور پرسکون ہے۔ یہاں کا کھانا صرف کھانا ہی نہیں ہے، بلکہ ایک رسم بھی ہے، جو لوگوں کے لیے فطرت اور وقت کا احترام کرنے کا ایک طریقہ ہے۔ (ماخذ: جاپان ونڈر ٹریول/ویکیپیڈیا)

ہوکائیڈو، جاپان کا سب سے شمالی صوبہ، سمندری غذا اور دودھ سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک جنت ہے۔ یہاں کی فطرت نہ صرف شاندار موسمی مناظر پیش کرتی ہے بلکہ یہ گھاس کے میدانوں سے لے کر سمندر تک تازہ ترین اجزاء کی پرورش بھی کرتی ہے۔ (ماخذ: گائیڈ ٹو جاپان)

ہوکائیڈو کے مشہور پکوانوں میں سے ایک کنگ کرب (ترابگانی) ہے۔ مضبوط اور میٹھے گوشت کے ساتھ دیو ہیکل کیکڑے اکثر اپنے ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے ابالے جاتے ہیں۔ لطف اندوز ہونے پر، بولڈ، گلابی سفید گوشت کا ہر ایک حصہ کھلا، نرم لیکن پھر بھی تھوڑا سا چبا جاتا ہے، جس سے زبان کی نوک پر گہرے سمندر کی مٹھاس پھیل جاتی ہے۔ بہت سے سیاحوں کا کہنا ہے کہ ہوکائیڈو میں صرف ایک بار کیکڑے کھانا وہ اس "ذائقہ دھماکے" کے احساس کو فراموش کرنے کے لیے کافی ہے۔ (ماخذ: گائیڈ ٹو جاپان)

کیکڑے کے علاوہ ہوکائیڈو سکیلپس (ہوٹیٹ) بھی ایک مشہور خاصیت ہیں۔ بڑے، بولڈ سکیلپس، جب گرم کوئلوں پر گرل ہوتے ہیں، تو ایک پرکشش چکنائی والی خوشبو آتی ہے۔ اسکیلپ کا گوشت نرم اور میٹھا ہوتا ہے، جس میں ہلکی سی کمی ہوتی ہے، خاص طور پر جب ہوکائیڈو کے بغیر نمکین مکھن کے ساتھ کھایا جاتا ہے، یہ ایک خصوصیت ہے جو پورے جاپان میں بھی مشہور ہے، جو ایک مکمل ذائقہ لاتی ہے، سمندر کا نمکین اور نرم، بھرپور خوشبو۔ (ماخذ: گائیڈ ٹو جاپان)

ہوکائیڈو میں سمندری ارچن (یونی) کا گھر بھی ہے، ایک جزو جسے جاپان کا "کیویار" سمجھا جاتا ہے۔ یونی یہاں سنہری رنگ، ایک بھرپور، کریمی ذائقہ، اور ایک بہت ہی الگ میٹھا اور نمکین ذائقہ ہے۔ مقامی لوگ اکثر سشی چاول کے ساتھ یونی کچا کھاتے ہیں یا اسے چمچ پر چھوڑ کر سمندر کے تازہ ذائقے کا پوری طرح سے تجربہ کرتے ہیں۔ (ماخذ: TasteAtlas)

اس کے علاوہ، ہم ہوکائیڈو سالمن کو اس کے فرم، قدرتی طور پر چربی والے نارنجی سرخ گوشت کے ساتھ ذکر کرنے میں ناکام نہیں ہو سکتے۔ یہاں سالمن کو نہ صرف سشمی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے بلکہ نمک سے بھرے ہوئے پکوان، سالمن دلیہ، یا مچھلی کے رو (ایکورا) کے ساتھ لپی ہوئی سالمن سشی میں بھی پروسیس کیا جاتا ہے۔ جب کھایا جائے تو ہر انڈے کا گیند نمکین سمندری پانی کے قطروں کی طرح ٹوٹ جاتا ہے، جو مچھلی کے گوشت کے ہلکے چربیلے ذائقے کے ساتھ مل جاتا ہے۔ (ماخذ: Hokkaido uni)

صبح کے بازار جیسے ساپورو میں ہاکوڈیٹ، اوتارو یا نیجو مارکیٹ ان تمام پکوانوں کو دریافت کرنے کے لیے بہترین جگہیں ہیں۔ دکانداروں کی ہلچل مچانے والی چیخوں، گرے ہوئے سمندری غذا کی خوشبودار مہک اور صبح کی روشن سورج کی روشنی کے درمیان، ہر ڈش نہ صرف ذائقہ ہے بلکہ ایک شاندار تجربہ بھی ہے، جو ہوکائیڈو کے جوہر کو سمیٹتا ہے۔ تصویر میں: ساپورو میں نیجو مارکیٹ میں تازہ سمندری غذا۔ (ماخذ: دورہ جاپان)

فوکوکا میں، tonkotsu ramen ایک ناگزیر علامت ہے۔ نوڈلز سور کے گوشت کے ہڈیوں کے شوربے سے بنائے جاتے ہیں جو کئی گھنٹوں تک ابالے جاتے ہیں، خوشبودار اور چکنائی والے لیکن چکنائی والے نہیں ہوتے، یہ ہمیشہ بڑے ریستوراں اور موبائل اسٹالز دونوں پر نظر آتے ہیں۔ (ماخذ: جاپان فوڈ گائیڈ)

سڑک کے کنارے یاتائی اسٹالز جنوبی جاپانی کھانوں کی روح ہیں – جہاں کھانے والے آسانی سے گپ شپ کر سکتے ہیں، ہنس سکتے ہیں اور مخلص دوستی کو محسوس کر سکتے ہیں۔ (ماخذ: فوکوکا ناؤ)

جاپانی سال بھر کے انداز میں نہیں کھاتے۔ وہ موسموں کے مطابق کھاتے ہیں اور اسے زندگی گزارنے کے فن کے طور پر دیکھتے ہیں۔ موسم بہار میں چیری کے پھولوں سے بنی نوجوان سبزیوں اور پکوانوں کا ٹیمپورا ہوتا ہے۔ موسم گرما ٹھنڈے سوبا نوڈلز اور گرلڈ ایل کے ساتھ آتا ہے۔ خزاں فیٹی میکریل، میٹسوٹیک مشروم، اور کرسپی پرسیمون کے ساتھ شاندار ہے۔ سوکیاکی ہاٹ پاٹ، اوڈن اور بھرپور میسو سوپ سے موسم سرما دل کو گرما دیتا ہے۔ ہر پکوان فطرت کو سلام ہے، ہر کھانا لوگوں اور زمین کے درمیان رابطے کا ایک لمحہ ہے۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/du-lich-nhat-ban-kham-pha-huong-vi-am-thuc-dac-sac-xu-phu-tang-312530.html