ہائی فونگ فوڈ ٹور 2 دن 1 رات: پاک جنت دریافت کریں جسے ہر کوئی پسند کرتا ہے۔

ہائی فونگ - ایک متحرک بندرگاہی شہر نہ صرف اپنے صاف نیلے ساحلوں اور زندگی کی متحرک رفتار سے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے بلکہ لوگوں کو اپنی منفرد اور رنگین پاکیزہ دنیا سے بھی موہ لیتا ہے۔ دہاتی فٹ پاتھ کے اسٹالوں سے لے کر مشہور ریستوراں تک سمندر کے ذائقوں سے مزین پکوانوں کی ایک سیریز کے ساتھ، ہائی فونگ کھانا ایک خاص بات ہے جسے دریافت کے ہر سفر میں یاد نہیں کیا جانا چاہیے۔ اگر آپ Hai Phong کے 2 دن، 1 رات کے فوڈ ٹور کا منصوبہ بنا رہے ہیں، تو یہ سفر یقینی طور پر ناقابل فراموش تجربات سے بھرپور ہوگا۔ آئیے پورٹ سٹی کی پاک ثقافت کا مکمل تجربہ کرنے کے لیے ہائی فونگ کے 10 مزیدار پکوانوں کو ضرور دریافت کریں۔

1. کیکڑے چاول کے نوڈلز

کریب رائس نوڈلز (تصویر کا ذریعہ: جمع)

اگر آپ کو ایسی ڈش کا انتخاب کرنا ہے جو Hai Phong کے کھانوں کی بہترین نمائندگی کرتا ہو، تو آپ یقینی طور پر کیکڑے کے نوڈل سوپ سے محروم نہیں رہ سکتے۔ گرم چاولوں کے نوڈلز کا ایک پیالہ جس میں نرم اور چبائے ہوئے نوڈلز سے ایک مخصوص سرخ رنگ ہوتا ہے، جس میں کیکڑے کی چربی کے رنگ کے ساتھ چمکتے ہوئے شوربے سے بھرا ہوتا ہے، اس میں مضبوط کیکڑے کا گوشت، پان کے پتے کے ساتھ خوشبودار انکوائری شدہ سور کا گوشت، تازہ سبز صبح کی شان اور سنہری تلی ہوئی پیاز، ایک ناقابلِ ذائقہ ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

اس پکوان کی خاص بات شوربے میں ہے، جسے کچلے ہوئے کیکڑے کی چربی سے بہت احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے، اسے کئی گھنٹوں تک گودے کی ہڈیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اس میں تھوڑا سا ٹماٹر اور تلی ہوئی چھلیاں ڈال کر میٹھا، بھرپور اور منفرد ذائقہ ملتا ہے۔ اگر آپ کو Hai Phong کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو، مشہور پتوں پر کریب نوڈلز آزمانا نہ بھولیں جیسے: Lach Tray crab noodles، Ms. Cam Hang Kenh crab noodles یا Mrs. Cau Dat crab noodles.
2. مسالیدار مچھلی نوڈل سوپ

مسالیدار مچھلی نوڈل سوپ (تصویر ماخذ: جمع)

اگر کوئی ایسی ڈش ہے جو سمندر کے ذائقے سے بھرپور ہے اور لوگوں کو اس کی خصوصیت کے مسالیدار ذائقے کی وجہ سے ہمیشہ کے لیے یاد رکھتی ہے، تو وہ ہے مسالہ دار مچھلی کا نوڈل سوپ - ہائی فونگ کے کھانے کے نقشے کا فخر۔ نوڈلز کے پرکشش پیالے میں بڑے، نرم لیکن مشکیز نوڈلز ہوتے ہیں، جو کھٹے، ہلکے مسالیدار شوربے کے ساتھ، اچھی طرح پکی ہوئی مچھلی کی ہڈیوں کی خوشبو کے ساتھ ملتے ہیں۔ ٹاپنگ کرسپی فرائیڈ فش، نرم اور چبانے والے فش کیک، خوشبودار چکنائی والی مچھلی کی آنت اور تازہ اجوائن کا ہم آہنگ امتزاج ہے - یہ سب ایک اچھی طرح سے گول ذائقہ پیدا کرتے ہیں، مسالیدار اور میٹھا دونوں۔

نہ صرف اجزاء میں متنوع، ہائی فوننگ مسالیدار مچھلی نوڈل سوپ بھی تیاری میں اپنی تخلیقی صلاحیتوں کے لیے نمایاں ہے۔ اپنے ذائقے پر منحصر ہے، آپ مچھلی کا انتخاب کر سکتے ہیں جیسے کہ میکریل، گراس کارپ، باسا مچھلی... ہر قسم ایک منفرد ذائقہ لاتی ہے، جو کھانے والوں کو متوجہ کرتی ہے۔ مقامی لوگوں کی طرف سے تجویز کردہ کچھ واقف پتوں میں شامل ہیں: مسالیدار مچھلی نوڈل سوپ Bich Hai Ba Trung، مسالیدار مچھلی نوڈل سوپ 66 Le Loi، یا مسالیدار مچھلی نوڈل سوپ Van Cao - جہاں آپ اس ڈش کی روح کو پوری طرح محسوس کر سکتے ہیں۔

3. کیکڑے کے اسپرنگ رولز

کریب اسپرنگ رولز (تصویر کا ماخذ: جمع)

Hai Phong کے پاک نقشے میں، کیکڑے کے اسپرنگ رولز ایک عام ڈش ہیں جسے کسی بھی کھانے والے کو کم از کم ایک بار ضرور آزمانا چاہیے۔ تازہ میٹھے کیکڑے کے گوشت، شیٹیک مشروم، لکڑی کے کان کے مشروم، ورمیسیلی، انڈے اور مسالوں کو ایک ساتھ ملا کر، پھر چاول کے پتلے کاغذ میں لپیٹ کر گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کرنے کی بدولت یہ ڈش ذائقہ کی کلیوں کو فتح کرتی ہے۔

کیکڑے کے اسپرنگ رولز کو عام طور پر میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی، ورمیسیلی نوڈلز اور کچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کھاتے وقت، آپ کو باہر کی خستہ تہہ، اندر کی چربی اور بھرپور بھرائی محسوس ہوگی، سبزیوں کے ہلکے ذائقے اور بھرپور ڈپنگ چٹنی کے ساتھ مل کر - ایک ہم آہنگ اور پرکشش پوری تخلیق ہوگی۔ یہ ڈش بہت سے مشہور ریستوراں میں دستیاب ہے، خاص طور پر کیٹ بی مارکیٹ یا شہر میں طویل عرصے سے قائم سمندری غذا والے ریستوراں میں۔

4. مسالیدار روٹی

Hai Phong کی مسالیدار روٹی چھوٹی اور پیاری ہوتی ہے، جس میں کرکرا کرسٹ اور اندر سے نرم ہوتا ہے۔ بھرنے میں تھوڑا سا گرم مرچ کے ساتھ فیٹی لیور پیٹ ہے، لیکن یہ ایک انوکھا ذائقہ پیدا کرتا ہے جو بہت سے لوگوں کے لیے "لت" ہے۔
مسالیدار روٹی Hai Phong کی گلیوں میں بیچنے والوں سے لے کر چھوٹی دکانوں تک فروخت ہوتی ہے۔ سب سے مشہور ہینگ کینہ مسالیدار روٹی ہے، جہاں آپ کو سب سے زیادہ "مستند" مسالیدار روٹی مل سکتی ہے۔

5. موثر گولیاں

سوئی دن (تصویری ماخذ: جمع)

سوئی دن ہائی فونگ کے لوگوں کے بچپن کی یادوں سے وابستہ روایتی ناشتے میں سے ایک ہے۔ چھوٹے گول کیک خوشبودار چپچپا چاول کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں، جس میں میٹھی سبز پھلیاں یا کالے تل بھرے جاتے ہیں، اور گرم اور مسالیدار تازہ ادرک کے ساتھ پکائے گئے چینی کے پانی کے ساتھ کھائے جاتے ہیں۔ ناگزیر ٹاپنگز میں ناریل اور بھنے ہوئے تل ہوتے ہیں، جو ایک منفرد ذائقہ بناتے ہیں، میٹھا اور تازگی دونوں، ٹھنڈی دوپہر میں لطف اندوز ہونے کے لیے بہت موزوں ہیں۔

Hai Phong کے کھانوں کا واضح احساس حاصل کرنے کے لیے، آپ گلیوں کے اسٹالوں، مقامی بازاروں یا خاص طور پر Hang Kenh Street پر Sui din سٹال پر جا سکتے ہیں - سرخ فینکس پھولوں کے شہر میں آتے وقت بہت سے ناشتے سے محبت کرنے والوں کے "پسندیدہ نقاط" سمجھے جاتے ہیں۔

6. چاول کا کیک

اگر آپ کے پاس Hai Phong کھانے کو دریافت کرنے کا موقع ہے، تو banh duc tau کو مت چھوڑیں - ایک سادہ لیکن پرکشش خصوصیت۔ یہ ڈش باریک سفید چاول کے آٹے سے بنائی جاتی ہے، اسے چھوٹے مربع ٹکڑوں میں کاٹ کر سور کے گوشت کی ہڈیوں، تازہ جھینگا، کیما بنایا ہوا گوشت اور لکڑی کے کان کے مشروم سے ابال کر گرم شوربے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

بن ڈک تاؤ کی خاص بات نہ صرف کیک کی نرمی ہے، بلکہ شوربے کا بھرپور، خوشبودار ذائقہ اور مرچ کی چٹنی کی ہلکی سی مسالا بھی ہے۔ یہ سب ایک ذائقہ کا تجربہ بناتے ہیں جو عجیب اور دل کو چھو لینے والا ہے۔ بہت سے مقامی لوگوں کے پسندیدہ ریستوراں میں سے ایک محترمہ چوئین کا کیٹ ڈائی اسٹریٹ پر بنہ ڈک تاؤ ہے - اگر آپ اس لذیذ ڈش کا صحیح طریقے سے لطف اٹھانا چاہتے ہیں تو اسے یاد نہ کیا جائے۔

7. کریب ہاٹ پاٹ

کرب ہاٹ پاٹ (تصویر کا ذریعہ: جمع)

Hai Phong پکوان کے عام پکوانوں میں سے ایک کے طور پر، کیکڑے کا ہاٹ پاٹ اپنے بھرپور ذائقے، کھانے میں آسان اور بہت سے اجتماعات کے لیے موزوں ہونے کی وجہ سے ہمیشہ کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ ہاٹ پاٹ شوربہ خالص کیکڑے کی چکنائی سے بنایا جاتا ہے، جو بون میرو کے ساتھ مل کر بنایا جاتا ہے، اس لیے اس میں قدرتی مٹھاس، ہلکی چکنائی ہوتی ہے لیکن چکنائی نہیں ہوتی۔ کھاتے وقت، آپ پانی کی پالک، سرسوں کا ساگ، مشروم، ٹوفو، بیف یا مچھلی کے کیک کے ساتھ اس کا مزہ لے سکتے ہیں - یہ سب ایک ساتھ ملا کر ایک مزیدار، اچھی طرح سے گول ہاٹ پاٹ بنائیں۔
اگر آپ Hai Phong کے صحیح ذائقے کے ساتھ کیکڑے ہاٹ پاٹ کھانے کے لیے کوئی جگہ تلاش کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کچھ ایسے ریستوراں جا سکتے ہیں جو مقامی لوگوں میں مشہور ہیں جیسے: بونگ لاؤ کوا ڈونگ (لاچ ٹرے اسٹریٹ)، کیٹ بی ایریا میں کرب ہاٹ پاٹ، یا ڈو مارکیٹ ایریا کے آس پاس کے ریستوراں۔

8. ہائی فونگ چاول کا کیک

Hai Phong کھانا ہمیشہ جانتا ہے کہ دیہاتی لیکن نفیس پکوانوں کے ساتھ کھانے والوں کو کیسے فتح کرنا ہے، بشمول banh beo۔ ہیو بن بیو کے برعکس، ہائی فونگ بن بیو سائز میں چھوٹا ہوتا ہے، جو خالص چاول کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، چھوٹے کپوں میں اس وقت تک بھاپ جاتا ہے جب تک کہ آٹا پک نہ جائے۔ کیک کے ہر کپ پر عام طور پر اسکیلین آئل کے ساتھ بوندا باندی ہوتی ہے، اس میں بھرپور تلی ہوئی کیکڑے کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، اور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس سے ایک ناقابل فراموش ہم آہنگ ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔

9. ناریل کافی

کوکونٹ کافی (تصویری ماخذ: جمع)

اگر کوئی ایسا مشروب ہے جو ہائی فونگ کا ذکر کرتے ہوئے لوگوں کو ہمیشہ کے لیے یاد رکھتا ہے، تو وہ ہے ناریل کی کافی - فلٹر کافی کے بھرپور ذائقے اور خالص ناریل کے دودھ کی خصوصیت والی چربی والی خوشبو کا ہم آہنگ مجموعہ۔ کافی کا ہر گھونٹ ایک ٹھنڈا، میٹھا اور دلکش احساس لاتا ہے۔

یہ مشروب عام طور پر برف کے ساتھ ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے، جو گرمی کے دنوں میں ٹھنڈا ہونے کے لیے بہت موزوں ہے۔ اس ذائقے کا مکمل تجربہ کرنے کے لیے آپ کے لیے تجویز کردہ ایڈریس محترمہ ہان کی کافی شاپ ہے - ایک ایسی جگہ جسے مقامی لوگ کئی سالوں سے پسند کرتے ہیں۔ Hai Phong کھانے کی تلاش کے دوران یہ بھی انوکھے نشانات میں سے ایک ہے۔

10. ناریل ایوکاڈو آئس کریم

کوکونٹ ایوکاڈو آئس کریم Hai Phong میں ایک مقبول میٹھا ہے۔ آئس کریم تازہ ایوکاڈو، کٹے ہوئے ناریل، گاڑھا دودھ، شیو شدہ برف سے بنائی گئی ہے... ایک مزیدار، بھرپور، ٹھنڈا ذائقہ پیدا کرتی ہے۔

11. بن گائی (پرانا ہائی ڈونگ، نیو ہائی فونگ)

یہ نہ صرف نین گیانگ کے لوگوں کی ایک دہاتی ڈش ہے بلکہ گائی کیک بھی ایک خاص چیز ہے جو سیاحوں کی طرف سے تحفے کے طور پر خریدی جاتی ہے جب وہ پرانے ہائی ڈونگ، اب ہائی فونگ میں آتے ہیں۔

کیک کو پسے ہوئے ریمی کے پتوں سے چپچپا چاول کے آٹے میں ملا کر بنایا گیا ہے، جو کرسٹ کے لیے ایک مخصوص مہک پیدا کرتا ہے۔ بھرنے کو سبز پھلیاں، کٹے ہوئے ناریل، کمل کے بیجوں سے بنایا جاتا ہے… میٹھے، بھرپور ذائقے کے ساتھ۔

کیک کو کیلے کے سوکھے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے، اور بھاپ کے ذریعے پکایا جاتا ہے۔

12. Tu Ky Crab Cake

تلی ہوئی کیکڑے کے رول (تصویر کا ذریعہ: جمع)

کینچوڑے مولسکس ہوتے ہیں، جن کی شکل کینچوڑے کی طرح ہوتی ہے، جو اکثر نمکین یا کھارے پانی کے ماحول میں رہتے ہیں۔
اگرچہ اس کی شکل کچھ عجیب ہے، لیکن کیچڑ ایک ایسی غذا ہے جس میں غذائیت سے بھرپور مواد اور مزیدار ذائقہ ہوتا ہے۔
Tu Ky (پرانے Hai Duong) میں، ہر سال ستمبر سے نومبر تک کینچوں کی کٹائی کی جاتی ہے۔
فرائیڈ کیکڑے کے رولز ایک مزیدار، کرسپی ڈش ہیں جو کیکڑے، انڈے، کیما بنایا ہوا گوشت، تھوڑا سا خشک ٹینجرین کے چھلکے اور ذائقے کے مطابق مصالحے کے امتزاج سے تیار کیا جاتا ہے۔
فی الحال، Tu Ky کینچوڑے بھی چین کو برآمد کیے جاتے ہیں، جو اس خاصیت کی شہرت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔
انضمام کے بعد، Hai Phong اور Hai Duong پاک ثقافت کی گونج نئے صوبے کی سیاحت کی صلاحیت اور طاقت کو فروغ دینے میں مدد کرنے کا وعدہ کرتی ہے۔ اس طرح سیاحوں کو زیادہ دیر ٹھہرنے اور تجربہ کرنے کی طرف راغب کرتے ہیں۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/food-tour-hai-phong-v17528.aspx