Ginseng چکن سٹو - گرمیوں میں پسند کی جانے والی گرم ڈش

کوریائی باشندے سال کے تین گرم ترین دن ginseng چکن سوپ کھاتے ہوئے گزارتے ہیں - ایک گرم ڈش جسے گرمی برقرار رکھنے والے پیالے میں پیش کیا جاتا ہے، لیکن گرمیوں میں ٹھنڈک کا اثر ہوتا ہے۔

ویتنام میں کوریا ٹورازم آرگنائزیشن (KTO) پہلی بار کوریا آنے والوں کے لیے جو پکوان تجویز کرتی ہے وہ ہے سمگیتانگ یا ginseng چکن دلیہ کا سوپ۔

نہ صرف یہ ایک مشہور ڈش ہے بلکہ ginseng چکن بھی خاص طور پر گرمیوں میں مقامی لوگوں کو پسند ہے۔ کوریا میں، یہاں تک کہ ایک دن اس ڈش کو کھانے کے لیے وقف ہے، جو سال کے 3 گرم ترین دن ہیں (جسے سمبوک کہتے ہیں)۔ سمبوک کے دوران، ہزاروں لوگ ginseng چکن کھانے کا انتظار کرنے کے لیے ملک بھر میں samgyetang کی دکانوں کے ساتھ قطار لگانے کو تیار ہیں۔

Ginseng چکن سٹو ایک مٹی کے پیالے میں پیش کیا جاتا ہے جو گرمی کو زیادہ دیر تک برقرار رکھتا ہے اور عام طور پر اسے گرم کرنے کے فوراً بعد کھایا جاتا ہے۔ تصویر: Phuong Anh

ڈش کا بنیادی جزو Astragalus (ایک قسم کی جڑی بوٹی) میں پکا ہوا جوان چکن ہے۔ چکن کے پیٹ میں چکنائی والے چاول، چھوٹے ginseng، jujube، لہسن اور مصالحے کے ساتھ بھرے ہوتے ہیں۔ چکن کو اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ شوربہ گاڑھا نہ ہو جائے اور اس سے خوشبو نہ آئے۔ ڈش کو عام طور پر پیش کرنے سے پہلے کٹے ہوئے ہری پیاز کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے اور اسے ٹٹکبیگی پیالے یا غیر چمکدار مٹی کے برتن میں پیش کیا جاتا ہے۔ اس پیالے میں کھانے کو زیادہ دیر تک گرم رکھنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔

Ginseng چکن سوپ "زہر سے زہر سے لڑنا" یا "گرمی سے گرمی سے لڑنا" کے اصول پر بنایا گیا ہے۔ چکن کا سوپ گرمیوں کے وسط میں گرم کھایا جاتا ہے، جس سے کھانے والوں کو پسینہ آتا ہے، جسم کے درجہ حرارت کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔ کوریائیوں کا خیال ہے کہ سمگیتانگ کا اثر قوت مدافعت کو مضبوط کرنے، توانائی بحال کرنے اور تھکاوٹ کو ختم کرنے کا ہے۔ یہ اپھارہ کو کم کرنے اور شدید گرمی میں بھوک بڑھانے کا اثر رکھتا ہے۔ لوگ اکثر اسے کمچی، مولی، فرائیڈ چکن اور کولڈ بیئر کے ساتھ کھاتے ہیں۔

مولی کیمچی، ایک سائیڈ ڈش جسے ginseng چکن سٹو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ تصویر: Phuong Anh

سیئول کے سب سے مشہور ginseng چکن ریستوراں میں سے ایک Tosokchon ہے، جو Kyungbokgung Station سے تھوڑی دوری پر ہے۔ اس کا آسان مقام دارالحکومت کے سب سے مشہور شاہی محل کا دورہ کرنے کے بعد اسے بہت سے سیاحوں کے لیے ایک مقبول اسٹاپ بنا دیتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ اس ریستوراں میں جنوبی کوریا کے آنجہانی صدر روہ مو ہیون اکثر آتے تھے۔

اس وقت ویتنام سے بہت سی براہ راست پروازیں ہیں، جو سیاحوں کے لیے کوریا جانے اور اس مشہور ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے آسان ہیں۔ پرواز کا وقت تقریباً 5 گھنٹے ہے۔

Phuong Anh

ماخذ لنک: https://vnexpress.net/ga-ham-sam-mon-an-nong-hoi-duoc-yeu-thich-ngay-he-4740298.html