جگر کو یہ "4 سبزیاں اور 2 پھل" سب سے زیادہ پسند ہیں، اس لیے اسے کثرت سے کھائیں، کنجوس نہ ہوں۔

4 قسم کی سبزیاں جگر کے لیے اچھی ہیں۔

1. کرسنتیمم

چینی کلیمیٹس ایک منفرد خوشبو، اعلی غذائیت کی قیمت ہے، اور اس میں بہت سے غذائی اجزاء شامل ہیں جو جگر کے لئے اچھے ہیں. قدیم چین میں، چینی کلیمیٹس کو صحت پر اس کے انتہائی اچھے اثرات کی وجہ سے "شہنشاہ کا کھانا" سمجھا جاتا تھا۔

تجویز کردہ نسخہ: چینی نوڈلز کے ساتھ تل کی چٹنی۔

- پالک کو دھو کر گرم پانی میں تھوڑا سا کوکنگ آئل ڈال کر دو منٹ کے لیے بلنچ کر نکالیں اور پانی نچوڑ لیں۔

- خشک مرچ کے ساتھ ملا ہوا لہسن، خوشبو پیدا کرنے کے لیے گرم تیل میں ڈالیں۔

- 4 کھانے کے چمچ بھنے ہوئے تل، 1 کھانے کا چمچ اویسٹر سوس، تھوڑی سی چینی، پانی بلینڈر میں ڈالیں اور ہموار ہونے تک بلینڈ کریں، پھر پالک پر بوندا باندی کریں۔

2. کڑوا خربوزہ

کڑوا خربوزہ فائبر اور وٹامن سی سے بھرپور ہوتا ہے جسے ’’جگر کے لیے سنہری غذائی اجزاء‘‘ بھی کہا جاتا ہے، کڑوے خربوزے کو بہت زیادہ کھانا جگر کی حفاظت کے لیے بہت اچھا ہے۔

تجویز کردہ نسخہ: کڑوے خربوزے کو لکڑی کے کان کے مشروم، گاجر اور انڈوں کے ساتھ ہلا کر تلا ہوا

- کڑوے خربوزے کو آدھے حصے میں کاٹ لیں، کڑواہٹ کو کم کرنے کے لیے اس کے اندر کا گوشت اور سفید جھلی نکال دیں، پھر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ گاجروں کو ہیرے کی شکل میں کاٹ لیں، لہسن کو کچلیں، لکڑی کے کان کے مشروم کو نرم ہونے تک پانی میں بھگو دیں۔

- ایک برتن میں پانی ابالیں، پانی کے ابلنے کے بعد تھوڑا سا تیل اور نمک ڈالیں، کڑوے خربوزے کو تقریباً 30 سیکنڈ کے لیے بلین کریں، پھر نکال لیں، گاجر اور مشروم کو 1 منٹ کے لیے بلانچ کریں۔

- ایک پیالے میں 2 انڈوں کو توڑیں، نمک ڈالیں، ایک پین میں پکنے تک فرائی کریں پھر نکال دیں۔

- تیل کو دوبارہ گرم کریں، لہسن ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں، کڑوا خربوزہ ڈالیں اور جلدی سے بھونیں۔ باقی اجزاء شامل کریں، سیزن، پکنے تک بھونیں، اور سرو کریں۔

3. ٹماٹر

بہت سے لوگ نہیں جانتے کہ ٹماٹر کو پھلوں اور سبزیوں میں "قدرتی جگر کا ٹانک" تسلیم کیا جاتا ہے۔ ٹماٹر میں موجود لائکوپین جگر کے لیے "حفاظتی ڈھال" بنانے میں فائدہ مند ہے۔

تجویز کردہ نسخہ: ٹماٹر کے ساتھ سکیمبلڈ انڈے

- ٹماٹروں کو دھو کر چھیل لیں، 1 چائے کا چمچ چینی ڈالیں اور 1 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں تاکہ ٹماٹروں کا رس نکل جائے۔ بعد میں استعمال کے لیے لہسن کو باریک کر لیں۔

- ایک پیالے میں 4 انڈے توڑ کر تھوڑا سا نمک ڈال کر پھینٹ لیں۔ ایک پین میں تھوڑا سا تیل گرم کریں، انڈوں کو تیز آنچ پر فرائی کریں۔

- تیل کو دوبارہ گرم کریں، پیاز اور لہسن ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں، ٹماٹر ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 5 منٹ تک بھونیں، چٹنی ڈالیں اور سٹر فرائی کریں، دوبارہ سیزن کریں اور پلیٹ میں ترتیب دیں۔

4. امرانتھ

امرانتھ جنگلی سبزیوں میں سے ایک ہے جسے جاپانی "لمبی عمر کی سبزی" کے طور پر مانتے ہیں۔ خاص طور پر سرخ مرغ جگر کے لیے بہت اچھا ہے۔

امرانتھ کیلوریز میں انتہائی کم ہے، پروٹین، ملٹی وٹامنز، کیلشیم، پوٹاشیم اور دیگر غذائی اجزاء سے بھرپور ہے، جو ہر عمر کے لیے موزوں ہے۔

تجویز کردہ نسخہ: امرانتھ سوپ

- مرغ کو دھو لیں، ساسیج اور سنچری انڈے کاٹ لیں۔ بعد میں استعمال کرنے کے لیے، لہسن اور ادرک کو کاٹ لیں۔

- ایک برتن میں پانی ابالیں، 1 کھانے کا چمچ تیل اور تھوڑا سا نمک ڈالیں، 30 سیکنڈ کے لیے مرغ کو بلین کریں پھر نکال لیں۔

- ایک برتن میں تیل گرم کریں، اس میں پیاز، ادرک، لہسن ڈال کر خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر ساسیج اور انڈے ڈال کر خوشبودار ہونے تک بھونیں، مناسب مقدار میں ابلتا ہوا پانی ڈال کر ہلکی آنچ پر پکائیں۔

- سوپ کے دودھیا سفید ہونے کے بعد، مرغ کو برتن میں ڈالیں، تقریباً 1 منٹ تک پکائیں، مناسب مقدار میں نمک، مسالا پاؤڈر، سیزن ڈالیں اور پھر ایک پیالے میں اسکوپ کریں۔

2 پھل جگر کے لیے اچھے ہیں۔

1. انگور

انگور جسم کا خزانہ ہیں، یہ جگر کی حفاظت کے ماہر ہیں۔ انگور میں بہت سے وٹامنز، گلوکوز اور امینو ایسڈ ہوتے ہیں، جنہیں جگر کے "سرپرست فرشتے" تصور کیا جاتا ہے۔ انگور میں پولیفینول اور اینتھوسیانین قدرتی اینٹی آکسیڈنٹس ہیں جو جگر کے لیے بہت اچھے ہیں۔

2. پپیتا

نرم، میٹھا پپیتا خواتین کے لیے ایک انتہائی اچھا پھل ہے، جو وزن کم کرنے اور جلد کی دیکھ بھال کے لیے بہت مفید ہے۔ تاہم پپیتا کا ایک اور بڑا فائدہ بھی ہے، وہ یہ ہے کہ یہ جگر کو ٹھنڈا کرنے اور اس کی حفاظت میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔

پپیتے میں مختلف قسم کے امینو ایسڈز اور وٹامن سی کی ایک بڑی مقدار کے ساتھ ساتھ خاص غذائی اجزاء جیسے اولیانولک ایسڈ اور پروٹین کو کم کرنے والے انزائمز ہوتے ہیں جو جگر کی مکمل حفاظت کر سکتے ہیں۔

پپیتا دہی کے ساتھ کھانے کے لیے موزوں ہے، بہت لذیذ اور صحت کے لیے اچھا ہے۔ خیال رہے کہ پپیتا ایک اشنکٹبندیی پھل ہے، اسے خریدنے کے بعد فریج میں محفوظ نہیں کرنا چاہیے، فریج میں ٹھنڈی ہوا اور نمی آسانی سے پپیتا کو جلد خراب کر سکتی ہے۔ اسے محفوظ کرنے کا صحیح طریقہ یہ ہے کہ اسے پلاسٹک کی لپیٹ سے لپیٹیں، پھر اسے اخبار میں ڈال کر کسی ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔

ماخذ