الجن کا دورہ کریں - کوریا کا برفانی کیکڑا 'دارالحکومت'

سردیوں میں، الجن (کوریا) میں برف کے کیکڑوں کا ذائقہ سب سے میٹھا اور بھرپور ہوتا ہے، جو دسیوں ہزار سمندری غذا سے محبت کرنے والوں کو دیکھنے کے لیے راغب کرتا ہے۔

الجن میں ہوپو پورٹ، شمالی گیونگ سانگ صوبہ، جنوبی کوریا۔ (ماخذ: گیٹی امیجز)

کمچی کی سرزمین کی "خصوصیات"

الجن (شمالی گیونگ سانگ صوبہ، جنوبی کوریا) کے ساحلی قصبے میں، برف کا کیکڑا نہ صرف ایک لذیذ پکوان ہے بلکہ علاقائی کھانوں میں روایت اور انفرادیت کی علامت بھی ہے۔

سردیوں میں، ہر جگہ کھانے کے شوقین برف کے کیکڑے سے لطف اندوز ہونے کے لیے الجن آتے ہیں جب یہ تازہ ترین، ذائقہ دار اور سب سے زیادہ رسیلا ہوتا ہے۔

الجن کے رہائشی کم ٹوک یونگ، 70، نے بتایا کہ برفانی کیکڑوں کا اصل مسکن وانگڈولچو ہے، جو ہوپو پورٹ سے تقریباً 23 کلومیٹر مشرق میں ایک زیر آب چٹان ہے۔ یہ زرخیز زمین ہے جہاں سرد اور گرم دھارے ملتے ہیں۔ یہ مختلف قسم کی مخلوقات اور قدیم ریت کے ٹیلوں کا گھر ہے، جس میں کرسٹل صاف پانی ہے جو سال بھر تقریباً 2-3 ڈگری سیلسیس درجہ حرارت برقرار رکھتا ہے۔

برفانی کیکڑے کا گوشت سردیوں میں زیادہ امیر ہوتا ہے۔ (ماخذ: گیٹی امیجز)

کوریا ٹائمز کے مطابق ، الجن میں دو قسم کے برفیلے کیکڑے ہیں: سفید پیٹ والے یا سرخ پیٹ والے۔ سفید پیٹ والے برف کے کیکڑے زیادہ میٹھے ہوتے ہیں، جب کہ سرخ پیٹ والے کیکڑوں کا ذائقہ گول ہوتا ہے۔

الجن میں کیکڑے کے ماہی گیر اور مقامی لوگ کھانے والوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ جب وہ تازہ ترین ہوں تو برف کے کیکڑوں سے لطف اندوز ہوں، خاص طور پر اس جگہ پر جہاں انہیں پکڑا جاتا ہے، تاکہ اس ڈش کے میٹھے، رسیلے ذائقے کا مکمل تجربہ کریں۔

الجن میں ایک برفانی کیکڑے والے ریستوراں کے مالک مسٹر لم ہیو چل (57 سال) نے کہا کہ اس قسم کا سمندری غذا اکثر شاہی ضیافت کی میز پر نظر آتا ہے اور موسم سرما اس سے لطف اندوز ہونے کا بہترین وقت ہے۔

مزیدار کیکڑے کا انتخاب کرنے کا طریقہ بتاتے ہوئے، مسٹر لم نے کہا کہ کچھ لوگ ہمیشہ سب سے بڑے کا انتخاب کرنا چاہتے ہیں، لیکن مزیدار برف کے کیکڑے کو منتخب کرنے کا راز اس کے پیٹ پر آہستہ سے دبانا ہے۔

"ایک اچھے برفیلے کیکڑے کا پیٹ مضبوط ہوتا ہے۔ اگر آپ اسے دباتے ہیں اور اسے تھوڑا سا مضبوط محسوس ہوتا ہے، اور اس کی ٹانگیں اور پنجے تیزی سے حرکت کرتے ہیں، تو یہ ایک اچھا کیکڑا ہے۔ کچھ کیکڑے، اگرچہ سائز میں بڑے ہوتے ہیں، اگر وہ بہت ہلکے ہوتے ہیں، چپٹے ہوتے ہیں اور زیادہ گوشت نہیں رکھتے،" مسٹر لم نے کہا۔

برفانی کیکڑے پکڑنے والے برف کے کیکڑوں کو ہوپو پورٹ پر نیلامی کے لیے پلاسٹک کے کریٹوں میں ڈال رہے ہیں۔ (ماخذ: کوریا ٹائمز)

Lim Hyo-chul کے مطابق، کیکڑوں کو الٹا پھیرنا اور انہیں بھاپنا بغیر کسی مصالحے کے کیکڑے کے گوشت کے اصل ذائقے سے لطف اندوز ہونے کا بہترین طریقہ ہے۔ جب اس نے کیکڑوں کو بھاپ لینے کا طریقہ بتایا، مسٹر لم نے لوہے کے ایک بڑے برتن کا ڈھکن اٹھایا۔ برتن میں درجنوں ابلی ہوئی برف کے کیکڑے بڑھتی ہوئی بھاپ کے درمیان چھپے ہوئے تھے، جس سے کھانے والوں کا ہجوم خوشی سے ہانپ رہا تھا، اس پرکشش پکوان سے لطف اندوز ہونے کا بے تابی سے انتظار کر رہا تھا۔

معاشی فوائد

کوریا ٹائمز کے مطابق کوریا کے مشرقی ساحل پر واقع ساحلی قصبہ الجن کوریا میں برف کے کیکڑوں کا سب سے بڑا فراہم کنندہ ہونے کی وجہ سے مشہور ہے۔ ہر سال، اس جگہ پر 7,000 - 12,000 ٹن کیکڑے پیدا ہوتے ہیں۔

ہر صبح، ہوپو پورٹ ماہی گیروں اور سمندری غذا کے تھوک فروشوں کی طرف سے نئے پکڑے گئے برفانی کیکڑوں کی نیلامی کے منظر سے ہلچل مچا دیتا ہے۔

یہاں، ماہی گیر سینکڑوں زندہ برفانی کیکڑوں کو زمین پر قطار میں کھڑا کریں گے، جن کے سفید پیٹ ان کو رینگنے سے روکنے کے لیے اوپر کی طرف ہوں گے۔ فروش تازہ ترین کیکڑے خریدنے کے لیے اس علاقے کے ارد گرد جمع ہوں گے۔

بندرگاہ پر کیکڑوں کے خریدار 44 سالہ لم جون سک نے کہا کہ پکڑے جانے والے کیکڑوں کی قیمت ہر روز بدلتی رہتی ہے۔ ہر کیکڑے کی قیمت 20,000 ون (US$14) سے 30,000 وان (تقریباً US$21) تک ہوسکتی ہے۔

زیادہ قیمت حاصل کرنے کے لیے، ماہی گیر 9 سینٹی میٹر سے کم لمبے کیکڑے فروخت نہیں کریں گے۔ اس کے علاوہ، وہ ہمیشہ ٹانگوں کی تعداد چیک کرتے ہیں اور دیکھتے ہیں کہ آیا ان کے پنجوں سمیت 10 ٹانگیں ہیں، مسٹر لم جون سک نے مزید کہا۔

ہر موسم سرما میں، الجن بہت سے سمندری غذا سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک مقبول مقام ہے۔ کھانے پینے والوں کی ضروریات کو تسلیم کرتے ہوئے، صرف ہوپو پورٹ کے آس پاس کے محلے میں ہی تقریباً 90 ریستوراں ہیں جو دیگر سمندری غذا کے ساتھ برف کیکڑے فروخت کرتے ہیں۔ بہت ساری جگہیں ڈیلیوری کی خدمات بھی کھولتی ہیں، ایک ہی دن ابلی ہوئی برف کے کیکڑے مہیا کرتی ہیں، جس سے آمدنی کا ایک اہم ذریعہ ہوتا ہے۔

برف کیکڑے کے معیار کے خانے. (ماخذ: گیٹی امیجز)

نہ صرف برفانی کیکڑوں کے لیے مشہور ہے، الجن میں خوبصورت ساحلی مناظر اور پینٹنگز جیسے شاندار پہاڑ بھی ہیں۔ سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے لیے، یہ علاقہ ریلوے سے منسلک بہت سے سیاحتی پروگراموں کو بڑھا رہا ہے۔

ڈونگھے نمبو ریلوے لائن اور الجن اسٹیشن کے پچھلے مہینے کھلنے نے الجن کو پورے کوریا سے آسانی سے قابل رسائی منزل بنا دیا ہے۔

اس کے علاوہ، سیاحت کو فروغ دینے اور مقامی سمندری غذا کی خصوصیات کو متعارف کرانے کے لیے، الجن حکومت سالانہ سنو کریب فیسٹیول کا انعقاد کرتی ہے، جو ہر سیزن میں تقریباً 50,000 زائرین کو راغب کرتی ہے۔ اس سال یہ تقریب 28 فروری سے 3 مارچ تک بہت سی خصوصی سرگرمیوں کے ساتھ منعقد ہوئی۔

پروموشن اور اشتہاری پروگراموں کے ذریعے، الجن سیاحت کو فروغ دینے اور سمندری غذا، خاص طور پر برفانی کیکڑے کی کھپت میں اضافے کی امید رکھتا ہے۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html