الجن میں ہوپو بندرگاہ، شمالی گیونگ سانگ صوبہ، جنوبی کوریا۔ (ماخذ: گیٹی امیجز) |
کمچی زمین کی "خاصیت"
الجن (شمالی گیونگ سانگ صوبہ، جنوبی کوریا) کے ساحلی قصبے میں برف کا کیکڑا نہ صرف ایک مزیدار پکوان ہے بلکہ یہ روایت اور علاقائی پکوان کی انفرادیت کی علامت بھی ہے۔
سردیوں میں، ہر جگہ کھانے کے شوقین برف کے کیکڑے سے لطف اندوز ہونے کے لیے الجن آتے ہیں جب یہ تازہ ترین، ذائقہ دار اور سب سے زیادہ رسیلا ہوتا ہے۔
الجن کے رہائشی 70 سالہ کم ٹوک یونگ نے بتایا کہ برفانی کیکڑوں کا اصل مسکن وانگڈولچو ہے، جو ہوپو پورٹ سے تقریباً 23 کلومیٹر مشرق میں ایک زیر آب چٹان ہے۔ یہ زرخیز زمین ہے جہاں سرد اور گرم دھارے ملتے ہیں۔ یہ مختلف قسم کی ترقی پذیر مخلوقات اور قدیم ریت کے ٹیلوں کا گھر ہے، صاف پانی کے ساتھ جو سال بھر تقریباً 2-3 ڈگری سیلسیس درجہ حرارت برقرار رکھتا ہے۔
برفانی کیکڑے کا گوشت سردیوں میں زیادہ امیر ہوتا ہے۔ (ماخذ: گیٹی امیجز) |
کوریا ٹائمز کے مطابق ، الجن میں دو قسم کے برفیلے کیکڑے ہیں: سفید پیٹ والے یا سرخ پیٹ والے۔ سفید پیٹ والے برف کے کیکڑے زیادہ میٹھے ہوتے ہیں، جب کہ سرخ پیٹ والے کیکڑوں کا ذائقہ گول ہوتا ہے۔
الجن میں کیکڑے کے ماہی گیر اور مقامی لوگ کھانے والوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ جب وہ تازہ ترین ہو تو برف کے کیکڑے سے لطف اندوز ہوں، خاص طور پر اسے پکڑنے کی جگہ پر تاکہ اس ڈش کے میٹھے، رسیلے ذائقے کا مکمل تجربہ کیا جا سکے۔
الجن میں ایک برفانی کیکڑے والے ریستوراں کے مالک مسٹر لم ہیو چل (57 سال) نے کہا کہ اس قسم کا سمندری غذا اکثر شاہی ضیافت کی میز پر نظر آتا ہے اور موسم سرما اس سے لطف اندوز ہونے کا بہترین وقت ہے۔
مزیدار کیکڑے کا انتخاب کرنے کا طریقہ بتاتے ہوئے، مسٹر لم نے کہا کہ کچھ لوگ ہمیشہ سب سے بڑے کا انتخاب کرنا چاہتے ہیں، لیکن مزیدار برف کے کیکڑے کو منتخب کرنے کا راز اس کے پیٹ پر آہستہ سے دبانا ہے۔
"ایک اچھے برفیلے کیکڑے کا پیٹ مضبوط ہوتا ہے۔ اگر آپ اسے دباتے ہیں اور اسے تھوڑا سا مضبوط محسوس ہوتا ہے، اور اس کی ٹانگیں اور پنجے تیزی سے حرکت کرتے ہیں، تو یہ ایک اچھا کیکڑا ہے۔ کچھ کیکڑے، اگرچہ سائز میں بڑے ہوتے ہیں، اگر وہ بہت ہلکے ہوتے ہیں، چپٹے ہوتے ہیں اور زیادہ گوشت نہیں رکھتے،" مسٹر لم نے کہا۔
ہوپو پورٹ پر نیلامی کے لیے ایک پکڑنے والا برف کے کیکڑوں کو پلاسٹک کے کریٹوں میں ڈال رہا ہے۔ (ماخذ: کوریا ٹائمز) |
Lim Hyo-chul کے مطابق، کیکڑوں کو الٹا پھیرنا اور انہیں بھاپنا بغیر کسی مصالحے کے کیکڑے کے گوشت کے اصل ذائقے سے لطف اندوز ہونے کا بہترین طریقہ ہے۔ جیسے ہی اس نے بھاپ کے عمل کی ہدایت کی، لم نے لوہے کے ایک بڑے برتن کا ڈھکن اٹھایا۔ برتن میں، درجنوں ابلی ہوئی برف کے کیکڑے بڑھتی ہوئی بھاپ کے درمیان چھپے ہوئے تھے، جس سے کھانے والوں کا ہجوم خوشی سے ہانپ رہا تھا، اس پرکشش ڈش سے لطف اندوز ہونے کا بے تابی سے انتظار کر رہا تھا۔
معاشی فوائد
کوریا ٹائمز کے مطابق کوریا کے مشرقی ساحل پر واقع ساحلی قصبہ الجن کوریا میں برف کے کیکڑوں کا سب سے بڑا فراہم کنندہ ہونے کی وجہ سے مشہور ہے۔ ہر سال، اس جگہ پر 7,000 - 12,000 ٹن کیکڑے پیدا ہوتے ہیں۔
ہر صبح، ہوپو بندرگاہ ماہی گیروں اور سمندری غذا کے ہول سیلرز کے تازہ پکڑے گئے برف کے کیکڑوں کو نیلام کرنے کے منظر سے ہلچل مچا رہی ہے۔
یہاں، ماہی گیر سینکڑوں زندہ برفانی کیکڑوں کو زمین پر قطار میں کھڑا کریں گے، جن کے سفید پیٹ ان کو رینگنے سے روکنے کے لیے اوپر کی طرف ہوں گے۔ تازہ ترین کیکڑے تلاش کرنے کے لیے دکاندار اس علاقے کے ارد گرد جمع ہوں گے۔
بندرگاہ پر کیکڑوں کے خریدار 44 سالہ لم جون سک نے کہا کہ برف کے کیکڑوں کی قیمت پکڑی جانے والی مقدار پر منحصر ہوتی ہے۔ ہر کیکڑے کی قیمت 20,000 ون (US$14) سے 30,000 وان (تقریباً US$21) تک ہوسکتی ہے۔
زیادہ قیمت حاصل کرنے کے لیے، ماہی گیر 9 سینٹی میٹر سے کم لمبے کیکڑے فروخت نہیں کریں گے۔ اس کے علاوہ، وہ ہمیشہ ٹانگوں کی تعداد کی جانچ کرتے ہیں اور آیا ان کے پنجوں سمیت 10 ٹانگیں ہیں، مسٹر لم جون سک نے مزید کہا۔
ہر موسم سرما میں، الجن بہت سے سمندری غذا سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک مقبول مقام ہے۔ کھانے پینے والوں کی ضروریات کو تسلیم کرتے ہوئے، صرف ہوپو پورٹ کے آس پاس کے محلے میں دیگر سمندری غذا کے ساتھ برف کیکڑے فروخت کرنے والے تقریباً 90 ریستوران ہیں۔ بہت ساری جگہیں ڈیلیوری کی خدمات بھی کھولتی ہیں، ایک ہی دن ابلی ہوئی برف کیکڑے مہیا کرتی ہیں، جس سے آمدنی کا ایک اہم ذریعہ ہوتا ہے۔
برف کیکڑے کے معیار کے خانے. (ماخذ: گیٹی امیجز) |
نہ صرف برفانی کیکڑوں کے لیے مشہور ہے، الجن میں خوبصورت ساحلی مناظر اور پینٹنگز جیسے شاندار پہاڑ بھی ہیں۔ سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے لیے، یہ علاقہ ریلوے سے منسلک بہت سے سیاحتی پروگراموں کو بڑھا رہا ہے۔
پچھلے مہینے ڈونگھے نمبو ریلوے اور الجن اسٹیشن کے کھلنے نے الجن کو پورے کوریا سے آسانی سے قابل رسائی منزل بنا دیا ہے۔
اس کے علاوہ، سیاحت کو فروغ دینے اور مقامی سمندری غذا کی خصوصیات کو متعارف کرانے کے لیے، الجن حکومت سالانہ سنو کریب فیسٹیول کا اہتمام کرتی ہے، جو ہر موسم میں تقریباً 50,000 زائرین کو راغب کرتی ہے۔ اس سال یہ تقریب 28 فروری سے 3 مارچ تک بہت سی خصوصی سرگرمیوں کے ساتھ منعقد ہوئی۔
پروموشن اور اشتہاری پروگراموں کے ذریعے، الجن سیاحت کو فروغ دینے اور سمندری غذا، خاص طور پر برفانی کیکڑے کی کھپت میں اضافے کی امید رکھتا ہے۔
ماخذ: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html
تبصرہ (0)