روایتی پاک ثقافتی ورثے کا تحفظ

مباحثے میں شرکت کرنے والے مندوبین۔

ہون کیم ڈسٹرکٹ کا کھانا نفاست، ہم آہنگی اور اصل کے احترام کا ایک مجموعہ ہے۔ وسیع بن تھانگ کے پیالے سے لے کر نرم بنہ کوون تک، روایتی بیف فو کے برتن سے لے کر خوشبودار مچھلی کیک کی پلیٹ تک - یہ سب "خاندانی روایت" کا نشان رکھتے ہیں - قدیم ہنوائی باشندوں کی خاندانی روایت۔ "خاندانی روایت" نہ صرف کھانا پکانے کا طریقہ ہے بلکہ زندگی کا فلسفہ بھی ہے۔ ہر جزو میں احتیاط؛ ہر مرحلے میں صبر؛ اس بات کا احترام جو دادا دادی اور والدین سے گزرا ہے۔

ہون کیم ضلع کے بہت سے خاندانوں میں، کھانا پکانا ایک بے ساختہ انتخاب نہیں ہے، بلکہ ایک "ذائقہ کا شجرہ" ہے - جہاں ہر نسل محفوظ رکھنے اور اسے منتقل کرنے کی ذمہ داری لیتی ہے۔ ایسے ریستوراں اور بیکریاں ہیں جو 3-4 نسلوں سے موجود ہیں، جن کی ترکیبیں لکھی نہیں جاتیں، بلکہ صرف آنکھوں سے، ہاتھ سے اور دل سے گزرتی ہیں۔

وہ لوگ - کاریگر، کھانا پکانے کے اداروں کے مالکان، ہر چھوٹے باورچی خانے میں آگ کے رکھوالے - ہون کیم کے پاک ورثے کی روح ہیں۔ ان کے بغیر ہنوئی کا ذائقہ ختم ہو جائے گا...

سیمینار میں، ثقافتی ورثے کے مالکان نے اپنے پیشے کو محفوظ رکھنے اور معاشرے کے انضمام اور مسلسل تبدیلی کے تناظر میں روایتی پکوان تیار کرنے کے اپنے سفر کے بارے میں بتایا۔ وہ لوگ ہیں جو مشق کرتے ہیں، پکڑتے ہیں اور مہارتوں، تکنیکوں، رازوں کو جانتے ہیں اور کھانے کی گہری سمجھ رکھتے ہیں۔

ہون کیم ڈسٹرکٹ پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین لی انہ تھو کے مطابق، ہون کیم کا ذکر کرتے وقت، لوگ اکثر قدیم ہون کیم جھیل، کائی سے ڈھکی 36 گلیوں اور وقت کے ساتھ داغدار چھتوں کے بارے میں سوچتے ہیں۔ لیکن تعمیراتی اور تاریخی ورثے کے علاوہ، ہون کیم ایک خاص ثقافتی ورثے کا گہوارہ بھی ہے۔

ہون کیم ڈسٹرکٹ کی پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین لی انہ تھو نے کہا کہ کھانا پکانے کے ورثے کو محفوظ رکھنے کا مطلب یہ نہیں ہے کہ شیشے کی الماری میں کسی ترکیب کو برقرار رکھا جائے۔ اس ورثے کو کیسے "زندہ" بنایا جائے، "سانس لیتے رہیں"، ہر روز بدلتی ہوئی دنیا میں پھیلتے رہیں۔ اس لیے ضروری ہے کہ روایتی پکوانوں کو جدید جگہوں پر لایا جائے، اس پیشے کو نوجوان نسل تک پہنچایا جائے، ہنوئی کے کھانوں کو دنیا میں متعارف کرایا جائے - نہ صرف اس کے مزیدار ذائقے سے، بلکہ اس کی ثقافتی گہرائی سے بھی۔ یہ ذمہ داری صرف پیشہ ور افراد، منتظمین کی ہی نہیں بلکہ ان لوگوں کی بھی ہے جو اس سرزمین پر رہتے ہیں، کام کرتے ہیں اور محبت کرتے ہیں...

سیمینار میں متاثر کن کہانیوں کے ذریعے، عوام کو کھانا پکانے کی ثقافت کی اہمیت کے ساتھ ساتھ ان مشکلات اور چیلنجوں کو سمجھنے کا موقع ملتا ہے جن کا "فائر کیپرز" نے سامنا کیا اور کر رہے ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ، یہ پروگرام مضامین کو پاک ثقافتی ورثے کی قدر کے تحفظ اور فروغ دینے میں ان کے فخر اور بیداری کو بڑھانے میں بھی مدد کرتا ہے، اور لوگوں کے لیے تبادلے، جڑنے اور ہون کیم ضلع میں ایک پاک ثقافتی ورثے کا نیٹ ورک بنانے کا ایک موقع ہے۔

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/giu-lua-di-san-van-hoa-am-thuc-truyen-thong.656791.html