ون سون کھٹے کیکڑے پروسیسنگ ماڈل کی تاثیر

کیو ٹی او - یہ محسوس کرتے ہوئے کہ علاقے میں جھینگوں کے تازہ وسائل کی طاقت ہے، محترمہ ہو تھی ہاؤ، ہیوین تھونگ گاؤں، ون تھوئے کمیون کی خواتین کی یونین کی نائب صدر، نے Vinh Son sour shrimp پروسیسنگ ماڈل کو نافذ کرنے میں سرمایہ کاری کی ہے۔ اس ماڈل نے ابتدائی طور پر اپنے فارغ وقت میں اپنے خاندان اور کچھ خواتین ارکان کی آمدنی میں اضافہ کیا ہے، جس سے دیہی علاقوں میں معاشی ماڈلز کو تقویت ملتی ہے۔

پیشہ ورانہ تربیت کی تاثیر کو فروغ دینا

جون 2024 میں، ون لن ضلع کی خواتین کی یونین (پرانی) نے ڈسٹرکٹ ووکیشنل ایجوکیشن اینڈ کنٹینیونگ ایجوکیشن سینٹر اور وومن یونین آف ون سون کمیون (پرانی) کے ساتھ مل کر 30 خواتین ممبروں کے لیے جھینگا پیسٹ پروسیسنگ کی تکنیکوں پر ایک تربیتی کورس کا اہتمام کیا۔ کورس کے فوراً بعد، محترمہ ہاؤ ہی واحد خاتون تھیں جنہوں نے اپنے سیکھے ہوئے علم اور ہنر کو حقیقی پیداوار میں تیزی سے لاگو کیا۔

مچھلی کی چٹنی بنانے میں اپنی "مہارت" کے ساتھ اجزاء اور مسالوں کی تیاری اور پروسیسنگ میں اپنی مستعدی اور احتیاط کی بدولت، محترمہ ہاؤ جلد ہی کھٹے جھینگے کے اپنے پہلے بیچ کے ساتھ کامیاب ہو گئیں۔ "میرا معیار یہ ہے کہ پروڈکٹ تازہ، اچھی کوالٹی کی، لذیذ اور صارفین کے ذائقے کے لیے موزوں ہونی چاہیے۔ اس لیے کام کرتے ہوئے، میں نے تجربے سے بھی سیکھا، اور تب ہی جب پروڈکٹ کو گاؤں اور کمیونٹی کے بہت سے لوگوں نے بہت سراہا، میں نے اسے مارکیٹ میں فروخت کرنے کا فیصلہ کیا۔ پہلے، میری آمدنی غیر مستحکم تھی، بنیادی طور پر چند شعبوں کی بنیاد پر۔ اس لیے میرے پاس زیادہ سے زیادہ پیداواری حالات تھے، اس لیے میرے پاس زیادہ سے زیادہ پروڈکٹ پیدا کرنا تھا۔ بچوں کو پڑھائی اور گھر پر رہنے کے اخراجات پورے کرنے کے لیے،" محترمہ ہاؤ نے شیئر کیا۔

محترمہ ہاؤ کھٹے کیکڑے بنانے کے لیے اجزاء کو ملاتی ہیں - تصویر: KS

کھٹا جھینگا بنانے کے لیے، محترمہ ہاؤ کمیون میں ہی تازہ جھینگے کے ساتھ ساتھ گارنٹیڈ اصل کے تازہ اور لذیذ مصالحے جیسے کہ گلنگل، مرچ، لہسن، چینی، نمک، اور ایم ایس جی آرڈر کرتی ہیں۔ محترمہ ہاؤ کے مطابق مچھلی کی چٹنی بنانے کا سب سے اہم مرحلہ جھینگا کا انتخاب اور تیاری ہے۔ کیکڑے کو زندہ اور صحت مند ہونا چاہیے، اسے دھویا جائے، سر ہٹایا جائے اور جسم سے رگیں نکال دی جائیں۔ پانی نکالنے کے بعد، مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لیے کیکڑے کو سفید شراب میں تقریباً 30 منٹ تک بھگو دیا جاتا ہے۔

اس کے بعد، کیکڑے کو باہر نکالیں، اچھی طرح سے نکال لیں۔ تیار مصالحہ ڈالیں اور کیکڑے کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں، کیکڑے کی مقدار کے لحاظ سے مصالحے کا تناسب مناسب رہے گا۔ آخر میں کیکڑے کو شیشے کے جار میں یا نایلان سے لگے پلاسٹک کے ڈبے میں ڈالیں، نائیلون کے تھیلے کو ڈبے میں مضبوطی سے باندھ دیں، مضبوطی سے ڈھانپیں، کمرے کے درجہ حرارت پر انکیوبیٹ کریں، 7 دن کے بعد اسے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اوسطاً، ہر ماہ، محترمہ ہاؤ تقریباً 100 کلوگرام تازہ جھینگے کو خام مال کے طور پر پروسیس کرتی ہیں۔ ابتدائی پروسیسنگ کے بعد ہر کلو تازہ جھینگا کے لیے، وہ 5-6 ٹیل کے کھٹے کیکڑے کے 3 ڈبے بنا سکتی ہے، جس کی فروخت کی قیمت 100,000 VND/باکس ہے۔ اخراجات کم کرنے کے بعد، ماڈل اسے 5-7 ملین VND/ماہ کی مستقل آمدنی لاتا ہے۔ خاص طور پر، وہ 200,000-300,000 VND/شخص/دن کی آمدنی کے ساتھ گاؤں میں 4 خواتین اراکین کے لیے موسمی ملازمتیں بھی تخلیق کرتی ہے۔

2025 میں نئے قمری سال کے عروج کے دوران، صارفین کی طلب کو پورا کرنے کے لیے، اس نے مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے خام مال کے طور پر 300 کلو تازہ جھینگا استعمال کیا، اس لیے اس کی اور اس کے کارکنوں کی آمدنی عام دنوں کے مقابلے میں 2-3 گنا بڑھ گئی۔

OCOP مصنوعات کا مقصد

نیا Vinh Thuy کمیون 3 کمیونوں کے ضم ہونے کی بنیاد پر قائم کیا گیا تھا: Vinh Lam، Vinh Son اور Vinh Thuy۔ پوری کمیون میں تقریباً 200 ہیکٹر کیکڑے ہیں۔ جس میں سے، ون سون کمیون (پرانے) کے پاس 172 ہیکٹر رقبہ ہے، جو کہ علاقے میں جھینگا کاشت کرنے والا ایک بڑا "بارن" ہے۔ یہ مسز ہاؤ کے لیے مقامی خام مال کا وافر ذریعہ ہے تاکہ ایک اچھا کھٹا جھینگا پروسیسنگ ماڈل تیار کیا جا سکے۔ تاہم، ایک منظم پیداواری سہولت میں سرمایہ کاری کے لیے حالات کی کمی کی وجہ سے، وہ اب بھی دستی طور پر، چھوٹے پیمانے پر، علیحدہ پیداواری علاقے کے بغیر پیداوار کرتی ہے۔ مصنوعات کا بھی کوئی برانڈ نہیں ہے، بنیادی طور پر ذاتی سوشل نیٹ ورکنگ سائٹس کے ذریعے فروخت کیا جاتا ہے۔

"آنے والے وقت میں، میں ہر ماہ تقریباً 200 کلو تازہ جھینگے کی پروسیسنگ، پیداواری سہولت کو بڑھانے کی کوشش کروں گا، اس لیے مجھے امید ہے کہ مقامی حکام اور متعلقہ ایجنسیوں سے فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کی مصنوعات کو پہچاننے، لیبلوں کے اندراج اور ترجیحی قرضوں کے لیے مدد ملے گی۔

Vinh Son sour shrimp کی مصنوعات اپنے صاف ستھرے پروسیسنگ کے عمل کی بدولت نمایاں ہیں، جھینگے کی تازگی اور کرکرا پن کو یقینی بناتی ہیں۔ تیزابیت کو ایک منفرد اور مخصوص ذائقہ اور خوبصورت رنگ بنانے کے لیے کیلیبریٹ کیا جاتا ہے۔ اگرچہ صرف ایک سال سے زیادہ عرصے کے لیے تیار کیا جاتا ہے، لیکن اس پروڈکٹ نے صوبے کے اندر اور باہر بڑی تعداد میں صارفین کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے، بعض اوقات سپلائی مانگ کو پورا نہیں کر سکتی۔

محترمہ ہاؤ کے ماڈل نے دستیاب خام مال کا مؤثر طریقے سے فائدہ اٹھایا ہے، قیمتی مصنوعات تیار کی ہیں، جو کہ گاؤں کی بہت سی خواتین کے لیے سیکھنے، اس ماڈل کو نقل کرنے اور معیشت کو ایک ساتھ ترقی دینے کی بنیاد ہے۔

Vinh Thuy Commune پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین Vo Duy Hoai نے کہا: "انضمام کے بعد، Vinh Thuy Commune کے پاس بہت سے ممکنہ اقتصادی ماڈلز ہیں، جن میں محترمہ ہاؤ کا کھٹا جھینگا پروسیسنگ ماڈل بھی شامل ہے۔ کوآرڈینیشن اور سائٹ پر معائنہ کے ذریعے، کمیون نے پراڈکٹ کا اندازہ لگایا کہ مواد تیار کرنے کے مرحلے سے لے کر کام کی تکمیل کے مرحلے تک بہت اچھا ہے۔ کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کے سرٹیفیکیشن، پیکیجنگ، اور پیداوار کے پیمانے کو بڑھانے اور OCOP مصنوعات کی تعمیر کے لیے لیبلنگ کے لیے اندراج کے طریقہ کار میں اس کی مدد کرے گی۔

اس کے ساتھ ہی، یہ تجویز ہے کہ صوبے کو صنعتی فروغ کے سرمائے کی حمایت کی جائے تاکہ ماڈل کو بڑے پیمانے پر تیار کیا جا سکے، مصنوعات کے لیے مستحکم پیداوار پیدا ہو، اور مقامی کارکنوں کے لیے روزگار کے حل میں تعاون کیا جا سکے۔

کو کان سونگ

ماخذ: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202510/hieu-qua-mo-hinh-che-bien-tom-chua-vinh-son-798287a/